Постановление Главного государственного санитарного врача РФ
от 18 апреля 2003 г. N 59
3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.1. |Аноксомер (Е323) |- Жиры животные топленые и|5 г/кг на|
| | |масла растительные для|жир |
| | |использования в|продукта |
| | |производстве пищевых| |
| | |продуктов с применением| |
| | |высокой температуры; жиры| |
| | |и масла для жаренья (жиры| |
| | |кулинарные) | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.2. |Аскорбиновая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е300) и ее соли и| | |
| |эфиры: | | |
| |аскорбат калия (Е303), | | |
| |аскорбат кальция| | |
| |(Е302), | | |
| |аскорбат натрия (Е301),| | |
| |аскорбилпальмитат | | |
| |(Е304), | | |
| |аскорбилстеарат (Е305)| | |
| |- по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.3. |трет.-Бутилгидрохинон |См. п. 3.4.4. | |
| |(Е319, ТБГХ, TBHQ) | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.4. |Бутилоксианизол (Е320,|- Жиры животные топленые и|БОА - 200|
| |БОА, ВНА),|масла растительные для|мг/кг, |
| |Бутилокситолуол (Е321,|использования в|БОТ - 100|
| |"Ионол", БОТ, ВНТ),|производстве пищевых|мг/кг, |
| |трет.-Бутилгидрохинон |продуктов с применением|ТБГХ - 200|
| |(Е319, ТБГХ, TBHQ),|высокой температуры; |мг/кг, |
| |Галловой кислоты эфиры|--------------------------|-----------|
| |(галлаты): |- Жиры и масла для жаренья|Галлаты -|
| |пропилгаллат (Е310),|(фритюрные, кулинарные и|200 мг/кг|
| |октилгаллат (Е311),|кондитерские жиры); |(на жир|
| |додецилгаллат (Е312) -|- Лярд, жир говяжий,|продукта) |
| |по отдельности или в|бараний, птичий, рыбий | |
| |комбинации*(1) |--------------------------|-----------|
| | |- Мясо сушеное; |БОА - 200|
| | |- Смеси (концентраты)|мг/кг, |
| | |сухие для кексов и тортов;|ТБГХ - 200|
| | |- Завтраки сухие на|мг/кг |
| | |зерновой |Галлаты -|
| | |основе; |200 мг/кг|
| | |- Концентраты супов и|(на жир|
| | |бульонов сухие; |продукта) |
| | |- Соусы и приправы; | |
| | |- Орехи, технологически| |
| | |обработанные | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Жевательная резинка; |БОА - 400|
| | |- Биологически активные|мг/кг, |
| | |добавки к пище (на жир|БОТ - 400|
| | |продукта) |мг/кг, |
| | | |ТБГХ - 400|
| | | |мг/кг |
| | | |Галлаты -|
| | | |400 мг/кг |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Картофель сухой |БОА - 25|
| | | |мг/кг, |
| | | |ТБГХ - 25|
| | | |мг/кг |
| | | |Галлаты -|
| | | |25 мг/кг |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.5. |Бутилокситолуол (Е321,|См. п. 3.4.4. | |
| |"Ионол", БОТ, ВНТ) | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.6. |Галловой кислоты эфиры|См. п. 3.4.4. | |
| |(галлаты): | | |
| |пропилгаллат (Е310),| | |
| |октилгаллат (Е311),| | |
| |додецилгаллат (Е312) | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.7. |Глюкозооксидаза (Е1102)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.8. |Изоаскорбиновая |- Мясные продукты из|500 мг/кг |
| |(эриторбовая) кислота|измельченного мяса, фарша,| |
| |(Е315) и ее соли: |ветчинные изделия,| |
| |изоаскорбат калия|пресервы, консервы; | |
| |(Е317), |--------------------------|-----------|
| |изоаскорбат кальция|- Рыбные пресервы,|1,5 г/кг |
| |(Е318), |консервы, рыба с красной| |
| |изоаскорбат натрия|кожей мороженая | |
| |(Е316) - по отдельности| | |
| |или в комбинации, в| | |
| |пересчете на| | |
| |изоаскорбиновую кислоту| | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.9. |Кверцитин, |- Сливки|200 мг/кг|
| |дигидрокверцитин |концентрированные, |на жир|
| | |шоколад, сухое молоко; |продукта |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.10.|Лецитины (Е322) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.11.|Лимонная кислота (Е330)|См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| | |регламенты применения| |
| | |кислот, оснований и солей"| |
| | |п. 3.2.11. | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.12.|Лактат калия (Е326),|См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| |лактат кальция (Е327),|регламенты применения| |
| |лактат натрия (Е325) |кислот, оснований и солей"| |
| | |п. 3.2.12. | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.13.|Оксистеарин (Е387) |- Масло растительное, жиры|1,25 г/кг |
| | |кулинарные | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.14.|Тиосульфат натрия|- Соль йодированная |250 мг/кг |
| |(Е539) | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.15.|Токоферолы: |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |альфа-токоферол (Е307),| | |
| |гамма-токоферол | | |
| |синтетический (Е308),| | |
| |дельта-токоферол | | |
| |синтетический (Е309),| | |
| |токоферолы, концентрат| | |
| |смеси (Е306) - по| | |
| |отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.4.16.|Этилендиаминтетраацетат|- Маргарины бутербродные с|100 мг/кг |
| |кальция-натрия (Е385,|содержанием жира менее| |
| |ЭДТА кальций-натрий), |41%; | |
| |этилендиаминтетраацетат|--------------------------|-----------|
| |динатрий (Е386|- Бобовые, овощи, грибы,|250 мг/кг |
| |ЭДТА-динатрий) - по|артишоки, консервированные| |
| |отдельности или в|в металлической и| |
| |комбинации |стеклянной таре; | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Рыба, ракообразные и|75 мг/кг |
| | |моллюски консервированные| |
| | |в металлической и| |
| | |стеклянной таре; | |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Ракообразные мороженые |75 мг/кг |
| | |--------------------------|-----------|
| | |- Соусы эмульгированные |75 мг/кг |
-----------------------------------------------------------------------