Рекламный блок

Метки

Краситель Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Гелеобразователь Первые блюда Крупы и каши Яйца Мучные изделия Колбасные изделия Грибы Овощи и зелень Соки и компоты Салаты Шоколад Японская кухня Ароматизатор Орехи и сухофрукты Консервант McDonalds Стабилизатор СПЭНы Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Подсластитель Мясные продукты Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Осветлитель Антиоксидант Структураторы Аллерген Натуральные красители Глазирующий агент Носитель Мороженое Детское питание Искусственное происхождение Торты Рыба и морепродукты Фрукты Напитки безалкогольные Молочные продукты ГМО Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Загуститель Масла и жиры Стабилизаторы пены Эмульгатор Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Регулятор кислотности Кондитерские изделия Бондюэль К пиву Ягоды
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Анастасия
    • 23.05.2013 19:05:02
    • -5+-
    Купила сегодня "Маунтин Дью" американского производства.Было написанно,что краситель е102 отрицательно влияет на активность детей.Но я не воспринела это всерьёз купила и выпила.После этого у меня уже 2 час болит живот и я несмотря на содержание кофеина могу уснуть,но когда просыпаюсь ужасно болит голова.
    Ответить
    • Виктор Трошенков
    • 24.10.2013 23:10:18
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    Не понимаю, зачем включать этот тартразин во всё то, что так любят кушать дети (мороженое, пирожное, конфеты, газированные
    напитки? А что там происходит на генетическом уровне вследствие приёма такой пищи мало кто задумывается. А надо бы.
    Ответить
      • Сергей
      • 23.05.2019 22:05:42
      • +-
      Да чтобы нас , как нацию , уничтожить. Тонны наркотиков, идут в страну, думаете им сложно остановить этот поток?. Да прибыль важна. И всё.Отрава на полках, чтоб дети эту дрянь ели, а потом родители думают, а чой то опухоль какая то развилась, а что волосы выпадают, а с чего ногти слоятся???.. Да жрём химию всякую
      , Вот и всё.Почитай, что в шоколаде содержится, и в колбасе... И всё поймешь...
      Ответить
    • Елена
    • 27.07.2013 09:07:04
    • Просмотреть комментарии
    • -7+-
    В каждом продукте встречается химия и казалось бы невозможно уберечь себя и своих детей от неизбежного,но с другой стороны организм уже адаптировался к изрядному количеству химии которую мы употребляем не задумываясь.За последнее время продолжительность жизни повысилась благодаря тому,что мы употребляем изрядное количество так ненавистной нам ХИМИИ ))
    Ответить
      • Megatron
      • 28.07.2013 12:07:56
      • +1+-
      И как же вы удостоверились, что это именно благодаря химии? Лично я на практике убедился в обратном. Все кто потребляет химию и любит глотать таблетки болеют и при том очень часто. Я же не болею вообще, да и выгляжу намного моложе своих лет. И всё потому, что ем только здоровую пищу.
      Ответить
        • Антон :):)
        • 28.02.2016 13:02:13
        • -1+-
        Молодец! Рад за тебя!
        Ответить
      • А.Н.
      • 13.04.2015 19:04:52
      • +2+-
      Продолжительность жизни увеличилась благодаря повышению качества жизни. Гигиена, санитария, полноценное питание, уменьшенная длительность рабочей недели и т.д.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все