Рекламный блок

Метки

Загуститель Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Структураторы Вещества-отбеливатели Осветлитель Мороженое Овощи и зелень Фрукты Эмульгатор Крупы и каши Торты Носитель Кондитерские изделия Сыры и творог К пиву Напитки безалкогольные Антибиотик Грибы Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Натуральные красители Рыба и морепродукты Консервант Гелеобразователь Колбасные изделия Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Краситель McDonalds Детское питание Ягоды Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Мучные изделия Первые блюда Ароматизатор Яйца Антиоксидант Стабилизатор Сдобная выпечка Молочные продукты Бондюэль Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Подсластитель Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Японская кухня ГМО Добавки, препятствующие... Масла и жиры СПЭНы Соки и компоты Регулятор кислотности Салаты Шоколад Аллерген
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 Все
    • Игорь
    • 28.02.2010 14:02:33
    • +-
    Был в шоке,купил витамины Витрум Кардио, как чудесно все написано, пока в конце списка ингридиентов не нашел тартразин. Не могу понять - какое же это лекарство, если в нем есть такая гадость...
    Ответить
    • Сергей А
    • 17.03.2010 22:03:16
    • +1+-
    Тартразин содержится в лпше "бомжпакеты" за 2 рубля
    Ответить
    • Виталий
    • 16.03.2010 20:03:18
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Торговая марка "Оболонь", напиток Ситро
    Ответить
    • Лина
    • 08.02.2010 15:02:36
    • +-
    Только что собиралась съесть свежеприготовленное желе Сладкий сезон фирмы Интер-релиш. Заинтересовалась что такое тартразин и понсо...Пойду выкидывать...((
    Спасибо,что хоть написали на упаковке об их содержании.
    Ответить
    • Лина
    • 08.02.2010 15:02:09
    • +-
    И в Русском продукте тоже самое (желе) только написано просто Е102 (разрешенный минздравом РФ)
    Ответить
    • Лина
    • 08.02.2010 15:02:35
    • +-
    Только что собиралась съесть свежеприготовленное желе Сладкий сезон фирмы Интер-релиш. Заинтересовалась что такое тартразин и понсо...Пойду выкидывать...((
    Спасибо,что хоть написали на упаковке об их содержании.
    Ответить
    • Андрей
    • 12.02.2010 18:02:17
    • +-
    Почему, интересно, на упаковках не пишут, какая масса той или иной добавки содержится в продукте??
    Ответить
      • Неизвестный
      • 26.02.2010 20:02:01
      • -1+-
      Покупайте продукты подороже, там добавки менее вредные.)Но надо и иметь зрадвый смысл, если покупаете гадость, то её надо есть в разумных передлах, тогда никакого влияния на человека, не имеющего аллергию на эту добавку, она не окажет.)
      Ответить
    • Григорий
    • 22.03.2010 19:03:59
    • +1+-
    Похоже, в наше время купить кондитерские изделия и напитки без вредных пищевых добавок невозможно!
    Ответить
    • Неизвестный
    • 02.03.2010 12:03:58
    • -1+-
    как всегда, сначала съел, потом посмотрел. Пироженные, купленные в большом супермаркете Ошан (там же выпеченные). Е 102 и в тесте и в креме! Причем Ошан самый что ни на есть французский, т. е. во Франции. так что в евросоюзе выходит е102 не запрещен.
    Ответить
      • Инна
      • 29.03.2017 06:03:45
      • +-
      Он разрешён. Но реакция организма напрягает. Хотела подкрасить крем в торт для ребёнка. Передумала. Отожму свекольный сок. Зачем тогда торт домашний делать. Отодвинем пока красоту на второй план.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 18.02.2010 23:02:42
    • +-
    Е-102 Тартразин(Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран), купила рахат-лукум "Тимошин торговый дом" чтобы в пост есть и пожалела... Утром поела, а к вечеру почувствовала, что стало тяжело дышать... (я родилась астматиком, причем симптомы возникают не часто).... вот и задумалась сразу, может это происходит именно тогда, когда что нибудь съем с этой добавкой в составе....
    Ответить
      • Юлия
      • 07.05.2017 11:05:54
      • +-
      Тартразин содержится во всем, от лекарств до копчёной колбасы и болгарского перца. Я аллергик со стажем, имею поливалентную лекарственную аллергию на все виды нпвс и нпвп и этот Чертов тартразин ! Боже его пихают во-всюду, а я то думала почему сопли текут и текут, если я не пью таблетки... как жить господа .. нас травят
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 Все