Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Бондюэль Сыры и творог Антиоксидант Первые блюда Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Детское питание Стабилизаторы пены Салаты Компоненты продуктов питания Подсластитель Торты Сдобная выпечка Эмульгатор Мороженое Аллерген Яйца Краситель Мучные изделия Загуститель Соки и компоты Искусственное происхождение Масла и жиры Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Консервант Хлебобулочные изделия Ароматизатор Овощи и зелень McDonalds Шоколад Стабилизатор Натуральные красители Фрукты Вещества-отбеливатели К пиву Носитель Напитки безалкогольные ГМО Японская кухня Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент СПЭНы Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Ягоды Грибы Мука и макаронные изделия Крупы и каши Молочные продукты Структураторы Антибиотик Регулятор кислотности Гелеобразователь Осветлитель Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Мясные продукты
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 2324 25 26 27 28 29 30 Все
    • Лина
    • 08.02.2010 15:02:09
    • +13+-
    И в Русском продукте тоже самое (желе) только написано просто Е102 (разрешенный минздравом РФ)
    Ответить
    • Андрей
    • 12.02.2010 18:02:17
    • +13+-
    Почему, интересно, на упаковках не пишут, какая масса той или иной добавки содержится в продукте??
    Ответить
      • Неизвестный
      • 26.02.2010 20:02:01
      • +12+-
      Покупайте продукты подороже, там добавки менее вредные.)Но надо и иметь зрадвый смысл, если покупаете гадость, то её надо есть в разумных передлах, тогда никакого влияния на человека, не имеющего аллергию на эту добавку, она не окажет.)
      Ответить
    • Неизвестный
    • 18.02.2010 23:02:42
    • +13+-
    Е-102 Тартразин(Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран), купила рахат-лукум "Тимошин торговый дом" чтобы в пост есть и пожалела... Утром поела, а к вечеру почувствовала, что стало тяжело дышать... (я родилась астматиком, причем симптомы возникают не часто).... вот и задумалась сразу, может это происходит именно тогда, когда что нибудь съем с этой добавкой в составе....
    Ответить
      • Юлия
      • 07.05.2017 11:05:54
      • +13+-
      Тартразин содержится во всем, от лекарств до копчёной колбасы и болгарского перца. Я аллергик со стажем, имею поливалентную лекарственную аллергию на все виды нпвс и нпвп и этот Чертов тартразин ! Боже его пихают во-всюду, а я то думала почему сопли текут и текут, если я не пью таблетки... как жить господа .. нас травят
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 2324 25 26 27 28 29 30 Все