Рекламный блок

Метки

Грибы Рыба и морепродукты Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Напитки безалкогольные Соки и компоты Детское питание СПЭНы Яйца Структураторы Гелеобразователь Осветлитель Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Натуральное происхождение Регулятор кислотности ГМО Салаты Молочные продукты Сдобная выпечка Краситель Глазирующий агент Аллерген Напитки алкогольные Мясные продукты Мучные изделия Кондитерские изделия Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Масла и жиры Загуститель Шоколад Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному Бондюэль Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Японская кухня McDonalds Подсластитель Сыры и творог Ягоды К пиву Натуральные красители Носитель Орехи и сухофрукты Консервант Торты Колбасные изделия Антибиотик Антиоксидант Овощи и зелень Крупы и каши Хлебобулочные изделия Фрукты Мороженое Эмульгатор
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • DAZI
    • 18.05.2010 17:05:23
    • +13+-
    купила сегодня мармелад (для укрепления суставов полезно желейное)"Ударница" вкус дыни 300г. , съела половину упаковки, появилась сыпь на руках ((( в составе тартразин. Теперь пришлось противоаллергические таоблетки пить...
    Ответить
      • прохожий
      • 18.05.2010 19:05:09
      • +13+-
      Дело не в красителе, а во "вкусе дыни" - его там больше чем красителя.
      Ответить
      • Юрескул
      • 01.06.2010 16:06:14
      • +13+-
      Суставы можно укреплять кушая кальций, и поменьше кофе пить!!!!
      Ответить
    • Алефтина
    • 09.05.2010 11:05:02
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    Есть в напитке Yupi Е102
    Ответить
    • Катя
    • 08.05.2010 23:05:54
    • +13+-
    Люююди, ку-ку.
    Как вы представляете себе отказ хотя бы от тартразина, если его пихают всюду? Вон я булочки периодически ем, там в составе мелькает это заманчивое название. Чтобы не есть химии, нужно завести участочек, выращивать овощи и питаться ими. И только ими. Ну, и воду из родника пить. Друзья. Нас травят и как будто не оставляют выбора. Кстати, а нафига вообще нужен этот мерзкий жёлый цвет творожной начинки в булочке?? Вот чего я не могу понять. Я бы съела и бесцветную, и серую. Приучили народ к разноцветным продуктам. Разве только глаз радуется, и то не всегда.
    Ответить
      • Сестра
      • 09.07.2010 16:07:53
      • +13+-
      Ну и шо, сдохнешь ты без этой булочки? Брось бяку, ешь овощи, фрукты, молочные продукты, свежую рыбу, крупы...
      Ответить
      • Роман
      • 24.07.2010 22:07:46
      • +13+-
      Ну и что?Отказаться от этой дряни легко!Я уже давно отказался.И язва прошла,желчный не воспаляется,поджелудочная не болит.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все