Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Соки и компоты Яйца Сыры и творог Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Грибы Компоненты продуктов питания Ароматизатор Стабилизаторы пены Первые блюда К пиву Аллерген McDonalds Мука и макаронные изделия Мороженое Краситель Детское питание Рыба и морепродукты Ягоды Кондитерские изделия Осветлитель Фрукты Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Шоколад Натуральные красители Японская кухня Гелеобразователь Структураторы Консервант Подсластитель Мучные изделия Молочные продукты Носитель Эмульгатор Овощи и зелень Мясные продукты Антибиотик Искусственное происхождение Натуральное происхождение Регулятор кислотности Глазирующий агент СПЭНы ГМО Сдобная выпечка Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Загуститель Торты Добавки, препятствующие... Масла и жиры Стабилизатор Салаты Бондюэль
Случайный факт:

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30Все
    • Роман
    • 20.11.2008 23:11:13
    • +13+-
    Пью с ним напиток Тархун Премьеры, и с синим патентованым.
    Ответить
      • Марина
      • 10.02.2012 17:02:14
      • +13+-
      Люди, как тараканы - ко всему привыкают и адаптируются.
      Ответить
    • Светлана
    • 09.03.2009 18:03:34
    • +14+-
    Ем мармелад-там пектин,полезно.И тут читаю полный состав,а там тартразин,при чем не написано,что это Е-102,а то б я сразу кинулась искать его в таблице.А мармелад не фувельный,а фабрики "Ударница"
    Ответить
      • Неизвестный
      • 23.03.2009 15:03:42
      • +13+-
      Берите мармеландию, подороже, но красители натуральные.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 02.02.2010 16:02:01
        • +13+-
        А в мармеландии половина мармеладных изделий сделана на основе желеобразователя - агара, в хорошем мармеладе должен быть пектин, он полезный!
        Ответить
          • Darth Vader
          • 30.04.2010 07:04:44
          • +13+-
          Кто вам такую чушь сказал? Агар-агар является естественной пищевой добавкой на основе морских водорослей, а вот с пектином не все так просто.
          Ответить
            • Andrey
            • 17.11.2011 17:11:09
            • +13+-
            Как стало жить то страшно
            Что не съешь от всего сдохнешь
            Ответить
    • Светлана
    • 21.03.2009 15:03:53
    • +13+-
    Тоже о мармеладе, хотела порадовать детишек (5 лет и 1 годик), они оч любят желейных мармеладных зверюшек и червячков, а там и Е 102 и Е 122 и Е 420 и Е 104, полный комплект...передумала...взяла фруктов...
    Ответить
      • Юра
      • 30.04.2010 21:04:09
      • +13+-
      Одни из самых вредных продуктов у нас,это продукты для детей,потому что дети любят всё цветное и пёстрое.А производителю это наруку.
      Ответить
      • Елена
      • 09.07.2010 20:07:12
      • +13+-
      В жевательном мармеладе Бумба фабрики Ударница ни каких Ешек нет,только натуральные красители и ароматизаторы.При чем этот мармелад разрешен к употреблению детям Госпотребнадзором.:)
      Ответить
        • Роман
        • 24.07.2010 22:07:04
        • +12+-
        Брехня.Все шо делается на фабриках то все с химией!!!!
        Ответить
      • Н
      • 20.07.2010 18:07:05
      • +13+-
      Переходи на Сыроедение
      Ответить
      • Заметил кое-что.
      • 18.08.2010 09:08:22
      • +13+-
      Ну Вы же кормите детей мясными продуктами. Этого, почему-то не боитесь. А там- стероиды, антибиотики,красители, закрепители и много еще чего. Где же Ваша последовательность??
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30Все