Рекламный блок

Метки

McDonalds Подсластитель Ягоды Напитки безалкогольные ГМО Яйца Носитель Кондитерские изделия Напитки алкогольные Натуральные красители Структураторы СПЭНы Гелеобразователь Эмульгатор Хлебобулочные изделия Консервант Добавки, препятствующие... Колбасные изделия Мясные продукты Сыры и творог Загуститель Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Аллерген Орехи и сухофрукты Соки и компоты Краситель Компоненты продуктов питания Ароматизатор Бондюэль Стабилизаторы пены Фрукты Стабилизатор Мороженое Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Салаты К пиву Детское питание Искусственное происхождение Сдобная выпечка Масла и жиры Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Осветлитель Шоколад Регулятор кислотности Первые блюда Влагоудерживающие агенты Антибиотик Идентичный натуральному Натуральное происхождение Торты Антиоксидант Мучные изделия Японская кухня Грибы Овощи и зелень
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Юра
    • 30.04.2010 22:04:02
    • +2+-
    ЛЮДИ! Одни,создают нам проблемы со здоровьем,другие,якобы их решают,а мы получаем по башке и от первых,и от вторых(фармацевты,врачи,т.п.),И ЕЩЁ ПЛАТИМ ЗА ЭТО СВОИ КРОВНЫЕ ДЕНЬЖАТА! НУ ОБСОЛЮТНАЯ РАЗВОДКА!
    Ответить
    • Степан
    • 07.05.2010 22:05:28
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    и в напитке "Монстр" (энергетик) он тоже содержится.... Ядовито желтого цвета)))))
    Ответить
    • сомневаюсь
    • 30.04.2010 12:04:00
    • +-
    Тартразин — пищевой краситель синтетического происхождения. В природе в чистом виде не встречается. Добывается из отходов производства — каменноугольного дегтя. По своей физической форме тартразин — растворимый в воде порошок желтого цвета с золотым оттенком. Под воздействием солнечного света может распадаться на более простые соединения. Химическая формула соединения — C16H9N4Na3O9S2. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости — один из самых дешевых синтетических красителей. Используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

    О вреде добавки E102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование тартразина и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) в следствие его употребления могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. В интернете можно встретить непроверенную информацию что добавка E102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. На наш взгляд эти данные значительно преувеличены. В большинстве стран использование тартразина в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия.

    Наиболее часто тартразин встречается в кондитерских изделиях и напитках желтых цветов всех оттенков: конфеты, торты, газированные напитки. Также зачастую его можно встретить в консервированных овощах и фруктах, горчице, супах, йогуртах.
    Ответить
      • ЮРА
      • 30.04.2010 21:04:59
      • +2+-
      НУКА ПОКАЖИТЕ МНЕ ХОТЬ ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА,КОТОРОМУ ХИМИЯ ПРИБАВИЛА ЗДОРОВЬЯ.
      Ответить
        • Перпетуя
        • 01.09.2010 10:09:27
        • +-
        Наверно, прибавит здоровья тем, кто всю эту химию производит и продаёт.Обогатится и купит себе много полезного дляздоровья. Если, конечно, ему хватит ума самому не жрать свою продукцию.
        Ответить
      • Роман
      • 24.07.2010 22:07:38
      • +-
      Конфеты в топку,торты на мыло,напитки в канализацию.И все на огороды свое выращивать.Ура!!!Да здравствуют свежие овощи!!!
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все