Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия СПЭНы Рыба и морепродукты Яйца Регулятор кислотности Мясные продукты Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Мучные изделия Подсластитель Осветлитель Антиоксидант Грибы Орехи и сухофрукты Краситель Мука и макаронные изделия McDonalds Салаты Первые блюда Японская кухня Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели Фрукты Структураторы Антибиотик Гелеобразователь Загуститель Натуральные красители Соки и компоты К пиву Ягоды ГМО Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Шоколад Сыры и творог Глазирующий агент Мороженое Овощи и зелень Носитель Молочные продукты Крупы и каши Детское питание Консервант Натуральное происхождение Аллерген Стабилизатор Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Кондитерские изделия Сдобная выпечка Ароматизатор Бондюэль Торты Эмульгатор
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Елена
    • 30.03.2013 13:03:33
    • -3+-
    Чуть не купила своему грудничку морскую соль для купания с пихтой с содержанием этого самого е102
    Ответить
      • Настя
      • 24.05.2013 20:05:04
      • Просмотреть комментарии
      • +7+-
      Всегда покупаю своему ребенку с эти красителем и всем рекомендую. Вк эти охи ахи ни чего не стоят. Те дозы которые используютСя для подкрашивания соли ни то что не опасны - они даже не чувствительны ! Просто поражаюсь реакции чума шедших мамаш ищущих проблемы во всем что угодно?!!
      Ответить
    • Нина
    • 12.11.2012 16:11:47
    • -4+-
    Содержится в мармеладе ашановском, марка Каждый день
    Ответить
    • Lana
    • 13.04.2012 11:04:27
    • +8+-
    Все эти канцерогенные пищевые добавки присутствуют как в лекарственных препаратах (вспомните разноцветные гранулы капсул), так и в кондитерских изделиях. Ну и раз в год все стабильно красят этими пищевыми красителями яйца к Пасхе.
    Ответить
      • артём
      • 14.06.2012 14:06:02
      • -5+-
      вы знете ЭМЕМДЕМС он жёлтый между прочем...
      Ответить
      • Mari
      • 01.07.2012 19:07:01
      • -1+-
      А самое ужасное что никто даже детей не щадит... купила соль для ванны ребёнку (детскую в детском магазине)с эфирным маслом кедра...а в составе ещё эту добавку обнаружила (якобы пищевую). Сначала не придала значения,вроде пищевая, значит можно... но когда начала набирать малышу воду и кунула эту "соль", вода стала кислотно жёлтой...меня это смутило.Воду слила, а соль прежде чем использовать пару раз промыла и она стала обычной белой. Так вопрос когда всё это пресекать начнут??? А такое разнообразие у нас, а выбрать безопасное практически не возможно.
      Ответить
        • ила,
        • 02.02.2013 09:02:52
        • +8+-
        Твари эти производители,, они уже давно продали душу дьяволу, а народ на истребление
        Ответить
      • Константин
      • 02.10.2016 15:10:53
      • +-
      Можете ими не красить яйца. Есть народные,вполне безопасные способы окраски. Шелуха лука - коричневый.и т.д
      Ответить
        • Kestrel007
        • 10.11.2016 19:11:05
        • +-
        Синяя капуста, шпинат. Собственно дадут синеватый и зелёный цвет.
        Шпинатом итальянцы вполне себе красят макароны.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все