Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Бондюэль Носитель Крупы и каши Хлебобулочные изделия Японская кухня Натуральные красители Идентичный натуральному Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Молочные продукты Торты Соки и компоты Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия McDonalds Рыба и морепродукты К пиву Стабилизатор Ароматизатор Первые блюда Искусственное происхождение Осветлитель Мучные изделия Овощи и зелень Эмульгатор Подсластитель Мясные продукты Консервант Натуральное происхождение Колбасные изделия Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Аллерген Ягоды Фрукты Напитки безалкогольные Краситель СПЭНы Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Салаты Грибы Масла и жиры Антиоксидант Структураторы Яйца Усилитель вкуса и аромата Загуститель Регулятор кислотности Антибиотик Детское питание Мороженое Кондитерские изделия Шоколад Стабилизаторы пены Напитки алкогольные ГМО Глазирующий агент
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все
    • Неизвестный
    • 20.11.2009 09:11:37
    • +-
    INNEOV Густота волос ,есть и Е 102 и Е 171 ,Е133...одно лечат другое калечат...
    Ответить
    • Елена
    • 25.11.2009 14:11:00
    • +-
    Покупала в магазине О.Кей печенье в отделе"Восточные сладости",было вкусным,поинтересовалась составом.Там тартразин.Покупая в очередной раз, спросила у прадовщицы,та не знает.Заглянула в интернет,больше не беру.
    Ответить
    • Елена
    • 25.11.2009 14:11:39
    • +-
    Извините за опечатку в слове "продавщица". Спасибо.
    Ответить
    • Катериша
    • 04.12.2009 10:12:16
    • +-
    А я вот решила конфетами "птичье молоко" полакомиться, очень их люблю, но почитав статью, что-то расхотела...
    Ответить
    • Элина
    • 17.12.2009 21:12:10
    • +-
    конфеты кондитерской фабрики "красная звезда" содержат эту гадость. дорогая отрава
    Ответить
    • Rvs
    • 04.01.2010 23:01:00
    • +-
    Купил таблетки "Экстракт Валерианы". А в составе Е102. Вот так и лечись таблетками- специально нас травят
    Ответить
    • Елена
    • 19.01.2010 18:01:50
    • -3+-
    Мамочки мои...............
    Ответить
    • Борис
    • 22.01.2010 00:01:43
    • -1+-
    Нашел это чудо в продуктах, продаваемых в магазинах "Якитория", а конкретно, в "Зеленый горошек с васаби острый"
    Ответить
    • Наталья
    • 23.01.2010 15:01:46
    • +-
    я так поняла, что эта отрава присутствует почти во всей продукции фабрики "Ударница", по крайней мере в зефире "Шармель" точно.
    Ответить
      • Елена
      • 09.07.2010 20:07:56
      • +1+-
      Где вы в Ударнице нашли тартразин? Чушь!!! А желтый цвет в продукции Ударницы придается куркумином
      Ответить
        • Любовь
        • 31.10.2011 08:10:35
        • +-
        "шармель" Ударницы никакого куркумина съели вчера на коробке: тартразин кошмар
        Ответить
    • Неизвестный
    • 25.01.2010 14:01:59
    • +-
    Влад, я думаю, в России не меньше продуктов с таким составом, как и в Украине, так что не стоит быть таким категоричным!!!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все