Рекламный блок

Метки

Шоколад Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши К пиву McDonalds Глазирующий агент ГМО Сыры и творог Овощи и зелень Гелеобразователь СПЭНы Подсластитель Носитель Мука и макаронные изделия Стабилизатор Торты Первые блюда Яйца Соки и компоты Консервант Ягоды Краситель Фрукты Сдобная выпечка Молочные продукты Мясные продукты Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Бондюэль Кондитерские изделия Идентичный натуральному Грибы Искусственное происхождение Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Эмульгатор Колбасные изделия Антиоксидант Аллерген Структураторы Мороженое Антибиотик Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности Напитки алкогольные Осветлитель Масла и жиры Мучные изделия Ароматизатор Японская кухня Загуститель Детское питание Вещества-отбеливатели Салаты
Случайный факт:

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Елена
    • 30.03.2013 13:03:33
    • -3+-
    Чуть не купила своему грудничку морскую соль для купания с пихтой с содержанием этого самого е102
    Ответить
      • Настя
      • 24.05.2013 20:05:04
      • Просмотреть комментарии
      • +7+-
      Всегда покупаю своему ребенку с эти красителем и всем рекомендую. Вк эти охи ахи ни чего не стоят. Те дозы которые используютСя для подкрашивания соли ни то что не опасны - они даже не чувствительны ! Просто поражаюсь реакции чума шедших мамаш ищущих проблемы во всем что угодно?!!
      Ответить
    • Нина
    • 12.11.2012 16:11:47
    • -4+-
    Содержится в мармеладе ашановском, марка Каждый день
    Ответить
    • Lana
    • 13.04.2012 11:04:27
    • +8+-
    Все эти канцерогенные пищевые добавки присутствуют как в лекарственных препаратах (вспомните разноцветные гранулы капсул), так и в кондитерских изделиях. Ну и раз в год все стабильно красят этими пищевыми красителями яйца к Пасхе.
    Ответить
      • артём
      • 14.06.2012 14:06:02
      • -5+-
      вы знете ЭМЕМДЕМС он жёлтый между прочем...
      Ответить
      • Mari
      • 01.07.2012 19:07:01
      • -1+-
      А самое ужасное что никто даже детей не щадит... купила соль для ванны ребёнку (детскую в детском магазине)с эфирным маслом кедра...а в составе ещё эту добавку обнаружила (якобы пищевую). Сначала не придала значения,вроде пищевая, значит можно... но когда начала набирать малышу воду и кунула эту "соль", вода стала кислотно жёлтой...меня это смутило.Воду слила, а соль прежде чем использовать пару раз промыла и она стала обычной белой. Так вопрос когда всё это пресекать начнут??? А такое разнообразие у нас, а выбрать безопасное практически не возможно.
      Ответить
        • ила,
        • 02.02.2013 09:02:52
        • +8+-
        Твари эти производители,, они уже давно продали душу дьяволу, а народ на истребление
        Ответить
      • Константин
      • 02.10.2016 15:10:53
      • +-
      Можете ими не красить яйца. Есть народные,вполне безопасные способы окраски. Шелуха лука - коричневый.и т.д
      Ответить
        • Kestrel007
        • 10.11.2016 19:11:05
        • +-
        Синяя капуста, шпинат. Собственно дадут синеватый и зелёный цвет.
        Шпинатом итальянцы вполне себе красят макароны.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все