Рекламный блок

Метки

Структураторы Напитки алкогольные Носитель Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Антибиотик Идентичный натуральному ГМО Мороженое Детское питание Стабилизаторы пены Краситель Мясные продукты Стабилизатор Молочные продукты Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Соки и компоты Эмульгатор Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Японская кухня Натуральное происхождение Аллерген Влагоудерживающие агенты Ягоды Вещества-отбеливатели Крупы и каши Натуральные красители Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия Овощи и зелень McDonalds Грибы Орехи и сухофрукты Фрукты Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Глазирующий агент СПЭНы Сыры и творог К пиву Гелеобразователь Консервант Ароматизатор Салаты Яйца Первые блюда Подсластитель Колбасные изделия Бондюэль Осветлитель Хлебобулочные изделия Антиоксидант Шоколад Торты Загуститель Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • шараф
    • 27.06.2015 13:06:28
    • 0+-
    Как это добавка появилась в России? Кто придумал Е102? В каких продуктах и овощах содержится Е102?
    Ответить
      • эманнуил
      • 07.11.2016 20:11:20
      • -1+-
      "пищевая" добавка Е-102 (Тартразин) обязательна во все то, что употребляют в пищу гои. из постановления мирового правительства от 18.07.1903г
      Ответить
      • Сергей
      • 23.05.2019 22:05:05
      • +-
      Кто составляет списки веществ, разрешенных для использования в еде для придания ей определенных свойств, чтоб хлеб типа свежим оставался, яблоки не портились, пока их на сухогрузах неделями везут через пол мира.. Те и пишут, кому не здоровье нации важнее , а прибыль с того г@вна, что лежит на полках в магазине, ибо продуктами это назвать язык не поворачивается.
      Ответить
    • Магомед
    • 09.08.2015 06:08:25
    • -2+-
    Я подросток мне 14 пил напиток монтан дью и там увидел предупреждение что этот краситель негативно сказывается на детей!! Поэтому я решил посмотреть что это за краситель а это вообще хуже краситель вещь
    Ответить
      • Антон :):)
      • 28.02.2016 13:02:19
      • +-
      Прекрасно вас понимаю. Я сам любитель этого лимонада
      Ответить
      • Kestrel007
      • 10.11.2016 19:11:54
      • +1+-
      Оно и видно. На вашей орфографии "Маунтин Дью" уже сказался.
      Ответить
    • Прохожий
    • 26.04.2014 22:04:22
    • -1+-
    Тархун компании Акваника.Содержит тартразин. На задней этикетке указано: содержит красители, которые могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Видимо обязали писать. Только более крупным шрифтом написано: настоящая газировка без консервантов, пробуйте.
    Не пробуйте, будьте внимательны. Здоровья всем
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все