Рекламный блок

Метки

Салаты Краситель Шоколад Натуральное происхождение Соки и компоты Торты Ягоды Загуститель Мороженое Яйца Первые блюда Носитель Консервант Хлебобулочные изделия Осветлитель Бондюэль McDonalds Стабилизатор Аллерген Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Кондитерские изделия ГМО К пиву Антиоксидант Ароматизатор Антибиотик Напитки безалкогольные Мясные продукты Мучные изделия Структураторы Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Фрукты Молочные продукты Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Японская кухня Эмульгатор Подсластитель Детское питание Крупы и каши Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка Грибы Натуральные красители Рыба и морепродукты СПЭНы Искусственное происхождение Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Сыры и творог Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Татьяна
    • 06.06.2011 13:06:12
    • +13+-
    Купили вчера тортик Малика, съели, а ребенок утром проснулся весь расчесанный, с жуткой алергией.
    Ответить
    • Анна
    • 12.04.2011 21:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    Летом меня угостили мармеладкой (одной такой, маааленькой), в которой был тартразин (это единственная непривычная вещь,которую я употребила в этот день). Ночью вся исчесалась, глянула - по рукам сыпь, на животе сыпь, под коленками жуткое высыпание! Испугалась, конечно, не могла понять что со мной, так как аллергией впринципе не страдаю. Слава Богу были какие-то таблетки по чистой случайности (Тавегил вроде, кошке как-то от чего-то ветеринар советовал дать), на следующий день на работу пойти смогла, но под под носом после этого долго не проходило раздражение. Когда сказала об этом девушке, которая угостила, то она была в шоке, ведь у неё частенько были часоточные позывы, а она обожает этот мармелад, но думала, что аллергия на косметику!=)
    Ответить
    • вася
    • 17.07.2011 13:07:11
    • +13+-
    Только что съел аскорбинку со вкусом лимона, там был E102.
    Ответить
      • gmoFan
      • 18.07.2011 21:07:34
      • +13+-
      Молодец!
      Ответить
      • сашка
      • 18.07.2011 22:07:03
      • +13+-
      на вкус и цвет...
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все