Рекламный блок

Метки

ГМО Японская кухня Сыры и творог Структураторы Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Ягоды Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия Стабилизаторы пены Салаты Сдобная выпечка Носитель Эмульгатор Консервант Антибиотик Детское питание Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные К пиву Подсластитель Фрукты Краситель Вещества-отбеливатели Осветлитель Загуститель Кондитерские изделия Торты Бондюэль Крупы и каши McDonalds Первые блюда СПЭНы Аллерген Ароматизатор Мороженое Шоколад Яйца Стабилизатор Грибы Орехи и сухофрукты Мясные продукты Мучные изделия Овощи и зелень Антиоксидант Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Гелеобразователь Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Молочные продукты Колбасные изделия Напитки безалкогольные Масла и жиры Рыба и морепродукты Идентичный натуральному
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2829 30 Все
    • Диана
    • 06.07.2009 16:07:54
    • +-
    А я купила мороженое фирмы "Русский холод".... так там куча всяких вредных Е.... В нем содержится и Е-211 и Е-102, что вместе очень опасно!
    И все это в продуктах, которые мы покупаем детям!!! Куда Мир катится????
    Ответить
      • Влад
      • 09.07.2009 16:07:52
      • -1+-
      Торт Киевский, фирмы "Рошер", Украина. Е-102, Е-124, Е-132 и т.д Насколько дорогущий, настолько и вредный. А еще хотят вступить в Евросоюз!
      Ответить
        • Неизвестный
        • 24.10.2009 18:10:04
        • +-
        Влад украина никогда в евросоюз не вступит). а торт такой
        Ответить
          • Неизвестный
          • 24.10.2009 18:10:33
          • +-
          Влад торт никогда такой не куплю)).
          Ответить
        • Неизвестный
        • 01.01.2010 07:01:05
        • +-
        эстония в ЕС и у нас в тортах есть е102 и другие,которые как говорят запрещены в ЕС(((
        Ответить
    • Ян
    • 26.10.2009 20:10:37
    • +-
    Решил попробовать печенье "Орешек"...На вкус очень даже неплохо, но в состав входит Е102. Вот и вывод - надо было сначала состав прочитать, а потом уже хватать продукт с прилавка супермаркета...
    Ответить
    • Одесситка
    • 04.11.2009 14:11:43
    • +2+-
    И составляет 90 % в составе таблеток валерьянки.. Вот здорово - типа успокаивающее, но и тут же отравляющее..Куда смотрит Миндрав? Хотя в вопросе уже содержится или подразумевается...ответ..
    Ответить
      • Роман
      • 24.07.2010 22:07:11
      • 0+-
      Да какой Минздрав? Минздраву взятку датут и Минздрав на задние лапки перед хозяином станет
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2829 30 Все