Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Мясные продукты Краситель Соки и компоты Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Кондитерские изделия Консервант Овощи и зелень Осветлитель Добавки, препятствующие... Носитель Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Первые блюда Салаты Структураторы ГМО Японская кухня Шоколад Мучные изделия Гелеобразователь СПЭНы Ягоды Аллерген McDonalds Бондюэль Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Напитки алкогольные Макроэлементы Мороженое Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Подсластитель Натуральные красители Детское питание Грибы К пиву Сдобная выпечка Загуститель Масла и жиры Крупы и каши Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Эмульгатор Ароматизатор Антиоксидант Яйца Напитки безалкогольные Торты Сыры и творог Глазирующий агент Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Фрукты Молочные продукты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Катя
    • 18.02.2012 09:02:50
    • +39+-
    Я в шоке!!! Всегда мы кушали конфеты марки "ROSHEN"...... Теперь низачто!!! Посмотрели на сайт http://www.roshen.ru/ru/products/russia/new-ru/turonchiki-s-cukatami-280-280-280/ Хочется кричать: За что же детей так калечить??? НЕт конфет в которых не было бы этой дряни. Наши любимые "Турончики"... Несмотря на их вкус и завораживающий цвет - никогда не будем больше их покупать. Лучше уж сухофруктами заменим.
    Ответить
    • Лина
    • 13.03.2012 15:03:47
    • +46+-
    Съели торт местного хлебозавода, ребенок 3 года в больнице с приступом астмы. В составе Е102, Е124, Е132
    Ответить
      • Алекс
      • 15.03.2012 23:03:25
      • +44+-
      Тут либо готовить всё самим из исходных продуктов, либо пытаться адаптироваться к "химии" пусть даже не в первом поколении... Мы пока движемся по первому пути - огородик завели :)
      В магазине практически купить ничего не можем - рука не поднимается ;(
      Ответить
        • Лина
        • 31.03.2012 16:03:49
        • +45+-
        Если ребенок задыхается - не адаптируешься. В аптеке тоже бди _ заболела, назначили "Сумамед" в таблетках 510 руб. 1 упаковка, а надо 2=1000 руб, читаю "индигокармин". Зачем он там нужен? Только русских хотят уничтожить или развитые страны тоже страдают?
        Ответить
      • иванова ева
      • 29.10.2012 18:10:26
      • +46+-
      насчет астмы почитайте книгу о воде писатель Батманхелидж.
      Ответить
      • ила
      • 02.02.2013 09:02:57
      • +45+-
      Бесплатный вам совет любители торта, Берите коржи бисквитные готовые в магазине сгущенку и масло сливочное =орехи , и делаете крем потом смазываете коржи и на пару часов оставить на столе, Самый лучший чистый без концероген и красителей. и для здоровья полезен
      Ответить
      • София
      • 01.06.2013 14:06:43
      • Просмотреть комментарии
      • +46+-
      Я конечно понимаю, ни у кого нет времени, но детей своих то мы почему не любим?! Какой-то час и торт собственными руками готов и никаких там скпер сложных рецептов. Печенье тоже можно самим печь. На даче вырастить продукцию на зиму, консервацию приготовить. Все свое. Ладно мы, но детей мы должны больше любить и никаких кока-кол, чипсов и шоколадных батончиков, с них дети растут только вширь.
      Ответить
      • Александр
      • 14.10.2021 05:10:40
      • +45+-
      тут точно уже не е102 виноват) астма из за другого возникает
      Ответить
    • Елена
    • 02.03.2012 08:03:50
    • +45+-
    Купила в аптеке морскую соль для ванны с экстрактами календулы и ромашки. Только дома прочитала, в составе Е102 и Е110. Прочитала статью, коментарии... Придется спустить в унитаз...
    Ответить
      • Ирина
      • 10.04.2012 15:04:58
      • +45+-
      Да, кстати тоже купила морскую соль, там Е103 и Е 133. У меня после куапния зуд был на теле, я еще раз споласнулась чистой водой, прошло через какое то время.
      Ответить
      • Сергеева Галина
      • 09.12.2012 16:12:29
      • +45+-
      То же самое, купила хвойный концентрат, только дома посмотрела состав, и, конечно любимый всеми производителями Е-102, потом прочитала статью, конечно прямой путь концентрата-унитаз
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все