Рекламный блок

Метки

Осветлитель Носитель Сыры и творог Мясные продукты Загуститель Добавки, препятствующие... Подсластитель Бондюэль Шоколад Натуральное происхождение Кондитерские изделия Идентичный натуральному Краситель Стабилизатор Структураторы К пиву Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные СПЭНы Соки и компоты Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Первые блюда Консервант Крупы и каши Натуральные красители Торты Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Искусственное происхождение ГМО Яйца Салаты Молочные продукты Мука и макаронные изделия Мороженое Ягоды Японская кухня Масла и жиры Напитки алкогольные Колбасные изделия Фрукты Грибы Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Регулятор кислотности Глазирующий агент Антибиотик Гелеобразователь Мучные изделия McDonalds Ароматизатор Аллерген Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Детское питание Эмульгатор
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Ольга
    • 02.04.2012 15:04:00
    • +4+-
    почитала все коменты.действительно химия есть уже везде.или почти..надо внимательнее читать.единицы продуктов есть еще без химии.а вообще если уж мы не можем от них совсем оградиться, то хотя бы ограничиваться по мере возможности. а в отдельные дни не есть вообще! устраивать фруктовые или кефирные разгрузочные дни.дать организму передышку. он будет токсины выбрасывать.а детям никогда не покупать.не провоцировать зависимость (например в чипсах и в коле есть привыкающие вещества)не нужно детей на это подсаживать.это же куда сложнее болеть не самим, а видеть как чахнут дети, от покупаемых нами "в подарок" сластей.будем благоразумными.мой ребенок не приучен к вредным продуктам.непрерывная разъяснительная работа.
    Ответить
    • Ольга
    • 02.04.2012 15:04:07
    • +16+-
    а вообще люди! ешьте продукты домашнего приготовления как то - варенье, печенье,жженый сахар, .кот.мы делали в детстве.свои булочки и т.д..это ж такая радость у нас была!Не дадим себя на отравление!
    Ответить
      • здравый смысл
      • 12.06.2012 10:06:19
      • +3+-
      E150 очень опасный канцероген используется уже 500 лет в простонародье жженый сахар
      весь мир уже отравился. мозг выжигает насмерть- люди увидев E150 выбрасывают продукты в окна
      надо заставить правительство пусть подписывает продукты в момент приготовления жжешь сахар на кухне и на сковороде натпись E150 заходишь в интернет и понимаешь это есть низя-рак обеспечен
      Ответить
        • здравый смысл
        • 12.06.2012 10:06:45
        • +1+-
        процент аллегриков на Е-102 ниже процента алергетиков на жженый сахар в 6 раз но запретить использовать жженый сахар в кондитерских изделиях никому не приходит в голову вероятно потому что никто и не подозревает что жженый сажар и есть Е-150
        Ответить
        • Денис
        • 04.05.2013 08:05:22
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        А если я дома готовлю леденцы? Они, конечно же, не из жженого сахара, но из сиропа сахарного. А это не может быть как и с маслом, жаришь на масле а потом в масле канцерогены образуются?
        Ответить
          • Megatron
          • 28.07.2013 13:07:29
          • +11+-
          Химический жжёный сахар –это вовсе не тот жжёный сахар, который мы готовим дома на сковороде. Химический жжёный сахар жгут под действием химических реагентов. Именно потому он и канцерогенен. Просто производитель назвал это жжёным сахаром, чтобы простой народ думал, что это натуральный продукт. Это тот же случай что и с напитками под названием «Нектар». Все же знают что такое настоящий нектар, тот, что пчёлы собирают? А лично мне довелось его даже попробовать. Есть такие цветы, где содержание нектара очень большое и можно хорошо распробовать вкус. А то, что у производителя нектар – это просто сок второго отжима, когда уже всё ценное отжали ещё в первый раз. Потом вкус пытаются восстановить ароматизаторами и прочей химией. Так что не давайте себя обмануть.
          Ответить
            • Megatron
            • 30.07.2013 11:07:26
            • -16+-
            А на сковородке что? Без канцерогенов?
            Химические реактивы, наоборот, позволяют снизить количество канцерогенов.
            В домашних условиях, когда мы жарим на сковородке, их образуется на порядок больше.
            Это как с жидким дымом: продукты натурального копчения, на березовой стружке гораздо вреднее и опаснее любой коптильной жидкости.
            Вообще, в целом химические продукты намного чище природных, поскольку Природа - это разумный дяденька, который заботиться о том, что бы нам такое почище и безопаснее съесть.
            А химики и пищевики заботятся, потому что во-первых, знают что к чему, во-вторых, есть медицинские исследования и законодательные нормы.
            Химия всегда лучше природного.
            Ответить
              • Megatron
              • 31.07.2013 16:07:59
              • +10+-
              Это откуда в домашнем жжёном сахаре, который готовится без масла, канцерогены? Вот чудило а…
              • Анка
              • 10.12.2016 07:12:50
              • 0+-
              "химические продукты намного чище природных, поскольку Природа - это разумный дяденька, который заботиться о том, что бы нам такое почище и безопаснее съесть". Мнение противоречиво само в себе. и о да, Мегатрон, кока-кола химическая намного полезнее природной, скажем, воды О_о
              • Фарсир
              • 04.05.2017 18:05:23
              • +-
              Вообще-то,в обычном жжёном сахаре без масла их ка к раз полно.При нагревании углеводов образуются
            • Антон :):)
            • 28.02.2016 13:02:08
            • -1+-
            Лайк за комментарий мегатрона!
            Ответить
              • Kestrel008
              • 30.03.2017 13:03:37
              • +-
              Канцерогенов может и нет, а вот оксиметилфурфурол есть. Приятного аппетита, погуглите если хотите.
        • гы
        • 05.05.2013 07:05:36
        • +1+-
        Вот тебя выброшенными в окно продуктами и стукнуло )
        Ответить
        • т
        • 12.09.2015 16:09:40
        • -2+-
        здравый смысл ты дебил
        Ответить
        • Камилла
        • 31.12.2015 21:12:41
        • -2+-
        Вообще люди думают только о деньгах,мой брат отравился от напитка!!
        Ответить
        • Николай
        • 10.09.2016 05:09:54
        • 0+-
        чот вы, грвжданин упоролись по поводу жжёного сахара. если это именно просто жжёный сахар - он совершенно безвреден, но существуют три технологии производства e150, основанные на химической обработке далеко не безвредными веществами - вот их стоит избегать, но в домашних условиях такое произвести невозможно в принципе.
        Ответить
        • Kestrel007
        • 10.11.2016 19:11:01
        • +-
        Смотря какой Е-150. Если Е-150а (простой) - то он не вреднее обычной карамели, которую многие люди делали плавя в кастрюльке сахар для леденцов. Если вы помните - то из вполне себе белого сахара получалась коричневая карамель. А ведь сахар бывает ещё и нерафинированным - коричневым.
        Ответить
        • Марина
        • 03.03.2021 02:03:13
        • +-
        Ерунда. Так рассуждать то и дышать опасно. И вещи только из льна и хлопка носить. Не окрашенных. А посуда из глины или деревянная..
        Ответить
      • ила
      • 02.02.2013 09:02:02
      • -2+-
      жженый сахар это страшнейший концероген каторый откладывается прямо в кровь
      Ответить
      • Пацанчик
      • 13.09.2013 15:09:08
      • +1+-
      Почему Е102 Добавляют В маунти дью???
      Ответить
    • Ivanes
    • 31.03.2012 14:03:32
    • +3+-
    Народ этот краситель используется во всех макаронных изделиях от Макфы до Ролтона и многих других произ. компаниях! Придает макаронам яичный цвет а еще с большим удавольствием используют в напитке под маркой Пепси-Кола напиток ФАНТА! И многие якобы натуральные соки апильсин и т.д добавляют этот краситель. п.с.Я работаю на Химическом заводе и 7 лет назад производил этот краситель могу сказать что основной покупатель и заказчик была Германия) и еще кто работал с этим красителем шла первая категория вредности! всем удачи и приятного аппетита!)
    Ответить
      • Ириша
      • 25.09.2013 09:09:10
      • 0+-
      между прочим, этой самой Пепси-Колой можно травить тлю на даче и хорошо прочищать от накипи...
      Ответить
        • Евгений
        • 10.06.2014 19:06:30
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        Возможности нет под каждым таким комментом оставлять свое мнение, поймите вы уже все что вы покупаете не с грядки все с химией, и все "по вашему мнению вредно", сколько сотен лет уже люди едят эту покупную еду с этими добавками, и ничего поколение здоровое(если само себя не травит чем то похлеще конечно). Вернитесь в каменный век - мой вам совет, и еште мяо поджаренное от дерева в которое попала молния и будет вам счастье. А таким как вы мыслящим желаю завестись всеми продуктами на грядке и и жить в бункере так как в НАШЕЙ с вам атмосфере содержится больше всей таблицы Менделеева, чем в продуктах которые мы покупаем. Всем добра!
        Ответить
        • Евгений
        • 10.06.2014 19:06:48
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        И да, лично проверял все мифы про кока колу и пепси ни один не совпал - ЛИЧНО ПРОВЕРЯЛ. Я не говорю, что это значит пейте сколько влезит - нет, все в меру - но не до такого маразма.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все