Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Носитель Сыры и творог Бондюэль Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Ягоды Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата К пиву Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты СПЭНы Осветлитель Натуральное происхождение Кондитерские изделия Первые блюда Стабилизатор Овощи и зелень Идентичный натуральному McDonalds Подсластитель Натуральные красители Мучные изделия Молочные продукты ГМО Напитки алкогольные Эмульгатор Мясные продукты Мука и макаронные изделия Антибиотик Вещества-отбеливатели Крупы и каши Японская кухня Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Фрукты Торты Ароматизатор Орехи и сухофрукты Салаты Антиоксидант Краситель Аллерген Шоколад Яйца Добавки, препятствующие... Грибы Мороженое Глазирующий агент Структураторы Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Колбасные изделия Консервант Детское питание Загуститель Компоненты продуктов питания Соки и компоты
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2021 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Луна
    • 13.04.2010 18:04:39
    • +1+-
    Большинство пишут про ЕС, что продуктов с Е110,102 там запрещены. Не правда, мы живём в Испании и там только и успевай читать из чего что сделано. Купила детям желейные конфеты , а обёртку дома прочитала,чего там только не было: Е 102,110... и т.д. полетели прямиком в ведро :) Здесь много детей алергиков.
    Ответить
      • БронХит
      • 22.04.2010 11:04:28
      • +-
      У нас еще в антибиотиках, ООО "Фармацевтическая компания "ЗДОРОВЬЕ"?: Е-102 и полный перечень жести.Вывод: НЕЕСТь
      Ответить
      • николай
      • 24.04.2010 20:04:43
      • -1+-
      так вам и надо.смылись с россии думали там вас настоящим молоком поить будут. а оказалось что от них и к нам это дерьмо пришло. дезертиры.
      Ответить
      • Вацлав
      • 24.04.2010 22:04:00
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Вот что пишет Википедия: "Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии c 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но под давлением ЕС тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте.[1]"
      Ответить
      • Вацлав
      • 24.04.2010 22:04:37
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Так что без паники
      Ответить
    • Катерина
    • 02.04.2010 15:04:42
    • 0+-
    Купила карамель на палочке-"Петушок", написано. настоящий леденец, и ГОСТ, выбрала желтенький, думала, что меньше краски, так в этой карамельке краситель Е102. эти конфеты делают для малышей, потому как взрослые едят другие.вообще кошмар!
    Ответить
    • Геннадий
    • 13.04.2010 11:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Ударница-мармелад!
    Ответить
      • Аделаида
      • 13.04.2010 15:04:36
      • -1+-
      Не переношу мармелад.Кто-нибудь может ответить можно ли лимонную кислоту Е330 добавлять в чай?Это безопасно?
      Ответить
        • николай
        • 24.04.2010 20:04:39
        • +-
        конечно добавляйте.ведь настоящих лимонов достать не возможно.
        Ответить
        • Роман
        • 24.07.2010 22:07:49
        • +-
        Не добавляйте ни вкоим случае.Лим.кислота вызывает язву желудка.
        Ответить
        • NaT
        • 01.09.2010 10:09:03
        • +-
        Синтетическая "лимонная кислота" годится только для чистки посуды от ржавчины! Очень несъедобная, опасная штука, оказывается. Почитайте на этом сайте про неё.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2021 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все