Рекламный блок

Метки

McDonalds Фрукты Мучные изделия Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Антиоксидант К пиву Соки и компоты Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Сдобная выпечка ГМО Ягоды Вещества-отбеливатели Краситель Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Загуститель Бондюэль Яйца Компоненты продуктов питания Стабилизатор Консервант Мука и макаронные изделия Подсластитель Первые блюда Грибы Эмульгатор Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Мясные продукты Мороженое Японская кухня Напитки алкогольные Антибиотик Стабилизаторы пены Искусственное происхождение СПЭНы Молочные продукты Гелеобразователь Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Торты Глазирующий агент Шоколад Крупы и каши Кондитерские изделия Аллерген Ароматизатор Носитель Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Осветлитель Детское питание Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Масла и жиры Салаты Структураторы
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Разин
    • 13.06.2010 06:06:22
    • +14+-
    Да, сограждане, дело то не в деньгах, а в людях - давно уже нас задумали уморить добавками - хуже любой войны или болезней, потому что медленно и незаметно, вроде все ничего - а детки уже не родятся... трудные времена
    Ответить
    • Фуфель
    • 12.06.2010 11:06:20
    • +10+-
    Страны разрушают, травят, загрезняют, и только нам кажеться, что это все из-за денег, нет это уже разрушение с помощью "закрытия глаз" деньгами. Острожно, есть щас можно только как в давние времена - все что сам выростил. Делайте сладости сами, желудку легче будет.
    Ответить
    • Екатерина
    • 04.06.2010 18:06:07
    • +13+-
    Купила ребенку газводу "Тархун" АЯНовскую, думала, что последняя менее опасная, а в итоге вызывала дочке скорую помощь из-за ужасной аллергии, в последнюю очередь подумала о газировке, а когда прочла состав, оказалось, что там Е133 и Е102!!! УЖАС!!!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все