Рекламный блок

Метки

СПЭНы Носитель Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Яйца Глазирующий агент Краситель Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Консервант Орехи и сухофрукты Ароматизатор К пиву Кондитерские изделия Натуральные красители Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Подсластитель Грибы Первые блюда Загуститель Идентичный натуральному Японская кухня Колбасные изделия Молочные продукты Стабилизаторы пены Антиоксидант Ягоды Добавки, препятствующие... Стабилизатор Овощи и зелень Аллерген Сдобная выпечка Сыры и творог Соки и компоты Мороженое Влагоудерживающие агенты Торты Мучные изделия Фрукты Осветлитель Детское питание Крупы и каши Мясные продукты Бондюэль Хлебобулочные изделия Салаты ГМО Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Структураторы Шоколад Напитки алкогольные McDonalds Эмульгатор Антибиотик Регулятор кислотности Масла и жиры
Случайный факт:

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Разин
    • 13.06.2010 06:06:22
    • +1+-
    Да, сограждане, дело то не в деньгах, а в людях - давно уже нас задумали уморить добавками - хуже любой войны или болезней, потому что медленно и незаметно, вроде все ничего - а детки уже не родятся... трудные времена
    Ответить
    • Фуфель
    • 12.06.2010 11:06:20
    • -3+-
    Страны разрушают, травят, загрезняют, и только нам кажеться, что это все из-за денег, нет это уже разрушение с помощью "закрытия глаз" деньгами. Острожно, есть щас можно только как в давние времена - все что сам выростил. Делайте сладости сами, желудку легче будет.
    Ответить
    • Екатерина
    • 04.06.2010 18:06:07
    • 0+-
    Купила ребенку газводу "Тархун" АЯНовскую, думала, что последняя менее опасная, а в итоге вызывала дочке скорую помощь из-за ужасной аллергии, в последнюю очередь подумала о газировке, а когда прочла состав, оказалось, что там Е133 и Е102!!! УЖАС!!!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все