Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Крупы и каши Торты Овощи и зелень Соки и компоты Подсластитель К пиву Идентичный натуральному Осветлитель Мучные изделия Молочные продукты Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Сыры и творог Загуститель Мороженое Антиоксидант Шоколад Ароматизатор Носитель Японская кухня ГМО Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Салаты Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Искусственное происхождение Глазирующий агент Антибиотик Гелеобразователь Натуральные красители Стабилизатор Первые блюда Ягоды Бондюэль Структураторы Мясные продукты СПЭНы Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Грибы Добавки, препятствующие... Масла и жиры Кондитерские изделия McDonalds Детское питание Яйца Фрукты Усилитель вкуса и аромата Краситель Рыба и морепродукты Эмульгатор Консервант Аллерген
Случайный факт:

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Якирта
    • 18.11.2016 12:11:43
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Люди которые остерегаются химикатов ещо тупее чем те кто едят пищу с ними. Они буквально во всех продуктах.
    П.С
    Так что зарубите на носу.
    Ответить
      • Анка
      • 10.12.2016 07:12:11
      • +1+-
      ну конечно,ещё пишем через "Ё". не едим и зарубаем!
      Ответить
      • Игорь Алексенко
      • 22.05.2019 11:05:42
      • +-
      На самом деле химия - это настоящая беда!
      Ответить
        • Игорь Алексенко
        • 22.05.2019 18:05:07
        • +-
        Точно!
        Ответить
          • Игорь Алексенко
          • 22.05.2019 18:05:40
          • +-
          Подмечено верно!
          Ответить
            • Игорь Алексенко
            • 22.05.2019 18:05:12
            • +-
            Однозначно.
            Ответить
    • Иван
    • 26.03.2017 17:03:32
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    А можно поподробнее про негативные воздействия? В особенности, про исследования британских учёных. В интернете не ищется (на авторитетных источниках) ни единого подтверждения серьёзной опасности этой добавки.
    Ответить
      • Игорь Алексенко
      • 22.05.2019 14:05:55
      • +-
      Британские ученые умерли - много ели тартразина.
      Ответить
    • Егор
    • 13.04.2017 17:04:47
    • +1+-
    Все бояться всяких "Е" в продуктах питания не понимая что без них продукты будут быстро портиться и терять товарный вид. Все страхи от беззнания ведь многие добавки безвредны в малых количествах. Да есть опасные,но на них давно наложенны запреты на использование.
    Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все