Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Сдобная выпечка Мясные продукты Крупы и каши Мука и макаронные изделия Стабилизаторы пены Антибиотик Компоненты продуктов питания Носитель Овощи и зелень Регулятор кислотности Антиоксидант СПЭНы Соки и компоты Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Стабилизатор Масла и жиры Консервант Молочные продукты Детское питание Шоколад Салаты ГМО Натуральное происхождение Искусственное происхождение Напитки алкогольные Аллерген К пиву Мучные изделия Торты Загуститель Рыба и морепродукты Грибы Натуральные красители Идентичный натуральному Мороженое Японская кухня Структураторы Первые блюда Колбасные изделия Фрукты Хлебобулочные изделия Бондюэль Сыры и творог Эмульгатор Подсластитель Вещества-отбеливатели Яйца Ягоды Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Краситель McDonalds Напитки безалкогольные Осветлитель Глазирующий агент
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Якирта
    • 18.11.2016 12:11:43
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Люди которые остерегаются химикатов ещо тупее чем те кто едят пищу с ними. Они буквально во всех продуктах.
    П.С
    Так что зарубите на носу.
    Ответить
      • Анка
      • 10.12.2016 07:12:11
      • +1+-
      ну конечно,ещё пишем через "Ё". не едим и зарубаем!
      Ответить
      • Игорь Алексенко
      • 22.05.2019 11:05:42
      • +-
      На самом деле химия - это настоящая беда!
      Ответить
        • Игорь Алексенко
        • 22.05.2019 18:05:07
        • +-
        Точно!
        Ответить
          • Игорь Алексенко
          • 22.05.2019 18:05:40
          • +-
          Подмечено верно!
          Ответить
            • Игорь Алексенко
            • 22.05.2019 18:05:12
            • +-
            Однозначно.
            Ответить
    • Иван
    • 26.03.2017 17:03:32
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    А можно поподробнее про негативные воздействия? В особенности, про исследования британских учёных. В интернете не ищется (на авторитетных источниках) ни единого подтверждения серьёзной опасности этой добавки.
    Ответить
      • Игорь Алексенко
      • 22.05.2019 14:05:55
      • +-
      Британские ученые умерли - много ели тартразина.
      Ответить
    • Егор
    • 13.04.2017 17:04:47
    • +1+-
    Все бояться всяких "Е" в продуктах питания не понимая что без них продукты будут быстро портиться и терять товарный вид. Все страхи от беззнания ведь многие добавки безвредны в малых количествах. Да есть опасные,но на них давно наложенны запреты на использование.
    Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все