Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Макс: И сколько прожили ваши бабушка и дедушка из деревни,...
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
Рекламный блок
Тартразин
| Название: | Тартразин |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Пищевые красители |
| Описание группы: | Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.
Влияние на здоровье добавки Е-102
Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).
Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"
Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.
Суточная доза Е-102:
до 7,5 мг / кг веса тела.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е102:
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту. |
| Искусственное происхождение: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ. |
| Аллерген: | У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.) |
Возможные названия пищевой добавки:
- Tartrazine
- Тартразин
- E-102, Е-102, Е102, E102
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все |
-
- вегетарианец
- 15.07.2010 10:07:10
- +13+-
сбалансированное питание, все продуманно. Монахам к употреблению разрешены молочные продукты и яйца, хотя обычно это считается животной пищей и не очень приветсвуется вегетарианцами. я когда-то был жирдяем, весил 120 кг, благодаря тренировкам и диете сбросил до 85~90кг и все, теперь масса держится в этом пределе сколько бы я не ел. а без мяса я привык, недавно попробовал, вкусно, но уже не тянет...
а насчет девушек вегетарианок, я с тобой согласен, мне кажется, они просто слишком сильно себя в эти рамки загоняют. у меня подруга например есть в день всего пару салатиков и кашу какую-нить, конечно она маленькая худенькая и выглядит забитой. это уже не вегетарианство а самобичевание.Ответить -
- Виктор
- 19.07.2010 18:07:15
- +12+-
Летал в Турцию, и так как на самолете первый раз, на всяк случай запасся карамелью "Взлет" Бабаевского концерна. Наверное от нервов, но ел их всю дорогу, по прилету жутко разболелась голова, значения не придал , акклиматизация, но вот вернувшись домой как то нашел остатки карамели и в охотку слопал с десяток, сильная головная боль повторилась, учитывая, что не разу, никогда в жизни мигренью не страдал, тут же решил глянуть, с чем конфетки то?! Кроме лимонной кислоты, сахара и патоки был он родимый Е-102. Но экспериментировать больше не стал. Чего и всем желаю.Ответить-
- Наташа
- 02.08.2010 22:08:38
- +14+-
мда а я ела все эти вещи и не знала что в них! У видела видео колы и заинтересовалась и вот теперь мне стало очень стыдно(Ответить-
- Наташа
- 02.08.2010 22:08:42
- +13+-
получается что е 102 содержится в половине продуктов которые мы едим и пьём!Ответить-
- Вольфрамов Александр
- 17.08.2010 11:08:02
- +13+-
Е102 содержится даже в лапше "Роллтон". Из этого следует, что "Роллтон" состоит из промышленных отходов. Тартразин, конечно, не смертельно опасен для организма человека (кроме людей с острой аллергией на него), но и ничего хорошего не принесёт. При длительном употреблении тартразин может вызвать нарушение зрения. Это обусловлено тем, что он вызывает деструкцию цистеина и цистина. А с учётом того, что люди каждый день подвергают свои глаза сильной зрительной нагрузке, это свойство тартразина неизбежно дополнит и без того быстрое ухудшение зрения.Ответить
-
- Путник
- 10.01.2011 07:01:58
- +13+-
"В Украине добавка запрещена для использования" - пруфлинк, пожалуйста.Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все |