Рекламный блок

Метки

Краситель Стабилизатор Ягоды Структураторы Антиоксидант Салаты Торты Искусственное происхождение Овощи и зелень Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Гелеобразователь Бондюэль Подсластитель Консервант Антибиотик Детское питание Мясные продукты Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Шоколад Соки и компоты Добавки, препятствующие... Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Колбасные изделия К пиву Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты СПЭНы Носитель Мороженое ГМО Сыры и творог Аллерген Мучные изделия Эмульгатор Стабилизаторы пены Яйца Натуральные красители Молочные продукты Хлебобулочные изделия Фрукты Натуральное происхождение Первые блюда Грибы Ароматизатор Загуститель Японская кухня McDonalds Кондитерские изделия Крупы и каши Мука и макаронные изделия Масла и жиры Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • вегетарианец
    • 15.07.2010 10:07:10
    • +-
    сбалансированное питание, все продуманно. Монахам к употреблению разрешены молочные продукты и яйца, хотя обычно это считается животной пищей и не очень приветсвуется вегетарианцами. я когда-то был жирдяем, весил 120 кг, благодаря тренировкам и диете сбросил до 85~90кг и все, теперь масса держится в этом пределе сколько бы я не ел. а без мяса я привык, недавно попробовал, вкусно, но уже не тянет...
    а насчет девушек вегетарианок, я с тобой согласен, мне кажется, они просто слишком сильно себя в эти рамки загоняют. у меня подруга например есть в день всего пару салатиков и кашу какую-нить, конечно она маленькая худенькая и выглядит забитой. это уже не вегетарианство а самобичевание.
    Ответить
      • Нати
      • 15.02.2016 21:02:15
      • +-
      Сколько же ты товарисч весишь то? 30-35 кг? ;)
      Ответить
    • Путник
    • 10.01.2011 07:01:58
    • +-
    "В Украине добавка запрещена для использования" - пруфлинк, пожалуйста.
    Ответить
      • спутник
      • 10.01.2011 22:01:28
      • +-
      Какие пруфлинки? На этом сайте такой фигней не заморачиваются. Сказано же: "По некоторым данным".
      Ответить
        • Виталий
        • 11.01.2011 03:01:39
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        С трудом разглядел сарказм.
        Ответить
          • Валерий
          • 07.05.2011 19:05:27
          • +-
          Разрешен тартразин в россии на украине и в норвегии с 1978 года http://ru.wikipedia.org/wiki/E102
          Ответить
    • Виктор
    • 19.07.2010 18:07:15
    • -1+-
    Летал в Турцию, и так как на самолете первый раз, на всяк случай запасся карамелью "Взлет" Бабаевского концерна. Наверное от нервов, но ел их всю дорогу, по прилету жутко разболелась голова, значения не придал , акклиматизация, но вот вернувшись домой как то нашел остатки карамели и в охотку слопал с десяток, сильная головная боль повторилась, учитывая, что не разу, никогда в жизни мигренью не страдал, тут же решил глянуть, с чем конфетки то?! Кроме лимонной кислоты, сахара и патоки был он родимый Е-102. Но экспериментировать больше не стал. Чего и всем желаю.
    Ответить
      • Наташа
      • 02.08.2010 22:08:38
      • +1+-
      мда а я ела все эти вещи и не знала что в них! У видела видео колы и заинтересовалась и вот теперь мне стало очень стыдно(
      Ответить
        • Наташа
        • 02.08.2010 22:08:42
        • +-
        получается что е 102 содержится в половине продуктов которые мы едим и пьём!
        Ответить
          • Вольфрамов Александр
          • 17.08.2010 11:08:02
          • +-
          Е102 содержится даже в лапше "Роллтон". Из этого следует, что "Роллтон" состоит из промышленных отходов. Тартразин, конечно, не смертельно опасен для организма человека (кроме людей с острой аллергией на него), но и ничего хорошего не принесёт. При длительном употреблении тартразин может вызвать нарушение зрения. Это обусловлено тем, что он вызывает деструкцию цистеина и цистина. А с учётом того, что люди каждый день подвергают свои глаза сильной зрительной нагрузке, это свойство тартразина неизбежно дополнит и без того быстрое ухудшение зрения.
          Ответить
            • Павел
            • 29.08.2010 13:08:01
            • +-
            Про Ролтон
            В Ролтоне содержится
            глутамат натрия (Е-621) Запрещен к использованию в детском питании
            карбонат калия (E-501) Опасный
            тартразин (Е-102) Вызывает приступы астмы. Запрещен в ряде стран
            Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все