Рекламный блок

Метки

Торты Структураторы Мука и макаронные изделия Салаты Идентичный натуральному Ягоды Орехи и сухофрукты Аллерген Консервант Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Яйца Осветлитель Сыры и творог Шоколад Японская кухня Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Молочные продукты Фрукты Подсластитель Натуральное происхождение СПЭНы Бондюэль Крупы и каши Загуститель Детское питание Эмульгатор Кондитерские изделия Краситель Хлебобулочные изделия Стабилизатор Рыба и морепродукты Гелеобразователь Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Носитель Ароматизатор Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Первые блюда ГМО Сдобная выпечка Напитки алкогольные Соки и компоты Мороженое Влагоудерживающие агенты McDonalds Масла и жиры Мучные изделия Регулятор кислотности Антибиотик К пиву Мясные продукты Натуральные красители Грибы Антиоксидант Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 2627 28 29 30 Все
    • Катериша
    • 04.12.2009 10:12:16
    • +-
    А я вот решила конфетами "птичье молоко" полакомиться, очень их люблю, но почитав статью, что-то расхотела...
    Ответить
    • Элина
    • 17.12.2009 21:12:10
    • +-
    конфеты кондитерской фабрики "красная звезда" содержат эту гадость. дорогая отрава
    Ответить
    • Rvs
    • 04.01.2010 23:01:00
    • +-
    Купил таблетки "Экстракт Валерианы". А в составе Е102. Вот так и лечись таблетками- специально нас травят
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 2627 28 29 30 Все