Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Сыры и творог Аллерген Салаты Мясные продукты Колбасные изделия Рыба и морепродукты Японская кухня Натуральное происхождение Натуральные красители Влагоудерживающие агенты McDonalds Структураторы Шоколад Антиоксидант Стабилизатор Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Хлебобулочные изделия Подсластитель Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Искусственное происхождение Фрукты Идентичный натуральному Детское питание Бондюэль Напитки алкогольные Осветлитель Мука и макаронные изделия Эмульгатор Ягоды Молочные продукты Загуститель Торты Консервант Мороженое Крупы и каши Добавки, препятствующие... Носитель ГМО Первые блюда К пиву СПЭНы Грибы Стабилизаторы пены Краситель Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Мучные изделия Соки и компоты Гелеобразователь Яйца Масла и жиры Овощи и зелень Ароматизатор
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Я
    • 30.06.2010 07:06:17
    • +-
    Новая нынче жевательная резинка Five (5)
    Ответить
    • Жэка
    • 29.06.2010 23:06:16
    • +1+-
    Mountain Dew (Маунтин Дью) от "ПепсиКо Инк." содержит смесь E102+E211
    Ответить
      • Иван
      • 30.06.2010 00:06:16
      • -2+-
      реально:(я эту газировку обожаю и тока щас состав почитал иду целоваться с унитазом
      Ответить
    • Влад апо Афина
    • 14.07.2010 20:07:04
    • 0+-
    Спокойствие! как тут говорят "химия" - везде! Только нужно понимать, что она - синтезированные человеком соединения, которые присутствуют в природе также. В Е-102 ничего плохого - C16H9N4Na3O9S2 - это его формула. А как вы думаете натуральные цвета лимона, дыни, спелой груши из божественной росы??? формула натуральных красящих веществ не сильно отличается. И в каких это некоторых странах, спрашивается, тартразин запрещён?
    П. с. развели панику на пустом месте.
    Ответить
      • Роман
      • 24.07.2010 22:07:40
      • -1+-
      Ты товарищ не умничай.Вся химия-это химия.В химии жизни нет.А натурпродукты это вещь.
      Ответить
        • саня
        • 03.08.2010 00:08:36
        • +2+-
        Твое тело состоит из таких же химических соединений и органических веществ, в том числе намного сложнее. Переизбыток любого из них ведет к катастрофическим последствиям для здоровья.
        Ответить
        • гы
        • 05.05.2013 07:05:32
        • +2+-
        Цианиды - тоже натурпродукт, в сливе и вишне содержатся ))
        Ответить
      • Аля
      • 06.03.2012 00:03:20
      • -1+-
      вообще-то, разница огромная между природными веществами и синтезироваными. и те и другие называются химическими, но истоки разные то. человек делает синтетику, кот по формуле, а тобишь и свойствам очень сходна к природному, только намного дешевле, а потом начинают исследования... и тут оказывается, что это и канцероген, и приступы астмы вызывает и еще чего пострашнее
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все