Рекламный блок

Метки

Салаты Японская кухня Молочные продукты Ароматизатор Масла и жиры Соки и компоты Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Аллерген Крупы и каши Стабилизатор К пиву Мучные изделия Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Осветлитель Гелеобразователь Регулятор кислотности Сдобная выпечка ГМО Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Мясные продукты Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Носитель Глазирующий агент Натуральное происхождение Грибы Бондюэль Структураторы Кондитерские изделия Напитки алкогольные Искусственное происхождение Антибиотик Детское питание Натуральные красители СПЭНы Фрукты Ягоды Краситель Шоколад Мороженое Антиоксидант McDonalds Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Яйца Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Эмульгатор Подсластитель Консервант Загуститель Первые блюда Торты
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Я
    • 30.06.2010 07:06:17
    • +-
    Новая нынче жевательная резинка Five (5)
    Ответить
    • Жэка
    • 29.06.2010 23:06:16
    • +1+-
    Mountain Dew (Маунтин Дью) от "ПепсиКо Инк." содержит смесь E102+E211
    Ответить
      • Иван
      • 30.06.2010 00:06:16
      • -2+-
      реально:(я эту газировку обожаю и тока щас состав почитал иду целоваться с унитазом
      Ответить
    • Влад апо Афина
    • 14.07.2010 20:07:04
    • 0+-
    Спокойствие! как тут говорят "химия" - везде! Только нужно понимать, что она - синтезированные человеком соединения, которые присутствуют в природе также. В Е-102 ничего плохого - C16H9N4Na3O9S2 - это его формула. А как вы думаете натуральные цвета лимона, дыни, спелой груши из божественной росы??? формула натуральных красящих веществ не сильно отличается. И в каких это некоторых странах, спрашивается, тартразин запрещён?
    П. с. развели панику на пустом месте.
    Ответить
      • Роман
      • 24.07.2010 22:07:40
      • -1+-
      Ты товарищ не умничай.Вся химия-это химия.В химии жизни нет.А натурпродукты это вещь.
      Ответить
        • саня
        • 03.08.2010 00:08:36
        • +2+-
        Твое тело состоит из таких же химических соединений и органических веществ, в том числе намного сложнее. Переизбыток любого из них ведет к катастрофическим последствиям для здоровья.
        Ответить
        • гы
        • 05.05.2013 07:05:32
        • +2+-
        Цианиды - тоже натурпродукт, в сливе и вишне содержатся ))
        Ответить
      • Аля
      • 06.03.2012 00:03:20
      • -1+-
      вообще-то, разница огромная между природными веществами и синтезироваными. и те и другие называются химическими, но истоки разные то. человек делает синтетику, кот по формуле, а тобишь и свойствам очень сходна к природному, только намного дешевле, а потом начинают исследования... и тут оказывается, что это и канцероген, и приступы астмы вызывает и еще чего пострашнее
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все