Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Стабилизатор Краситель Загуститель Торты McDonalds Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Крупы и каши Соки и компоты Мясные продукты Орехи и сухофрукты Шоколад Антибиотик Масла и жиры Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Японская кухня Влагоудерживающие агенты К пиву Регулятор кислотности Носитель Напитки алкогольные Сдобная выпечка Антиоксидант Овощи и зелень Натуральные красители СПЭНы Фрукты Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Яйца Структураторы Молочные продукты Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Грибы Напитки безалкогольные Аллерген Бондюэль Подсластитель Осветлитель Мороженое Салаты Гелеобразователь Идентичный натуральному Первые блюда Ягоды Мука и макаронные изделия ГМО Сыры и творог Консервант Детское питание Глазирующий агент Натуральное происхождение Ароматизатор Эмульгатор Вещества-отбеливатели

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. N 59

3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба

 ----------------------------------------------------------------------- 
| Индекс |Пищевая добавка (индекс|     Пищевые продукты     |Максималь- |
|        |          Е)           |                          |ный уровень|
|        |                       |                          |в продуктах|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
|    1   |           2           |            3             |     4     |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.1. |Амилазы (Е1100)        |- Опара, тесто            |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.2. |N-Ациламинокислоты:    |Опара, тесто              |согласно ТИ|
|        |N-лауроиласпарагиновая |                          |           |
|        |кислота,               |                          |           |
|        |N-лауроилглицин,       |                          |           |
|        |N-лауроилглутаминовая  |                          |           |
|        |кислота                |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.3. |Глицерин (Е422)        |- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
|        |                       |кондитерские изделия;     |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.4. |Глюконат кальция (Е578)|-  Хлеб,   хлебобулочные и|согласно ТИ|
|        |                       |мучные        кондитерские|           |
|        |                       |изделия;                  |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.5. |Карбамид        (Е9276,|- Опара                   |2 г/кг  для|
|        |мочевина)  -   отдельно|                          |карбамида в|
|        |или  в     комбинации с|                          |расчете  на|
|        |ортофосфорной кислотой,|                          |муку       |
|        |Е338);                 |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.6. |Молочная кислота (Е270)|-  Хлеб,   хлебобулочные и|согласно ТИ|
|        |и ее соли:             |мучные        кондитерские|           |
|        |лактат аммония (Е328), |изделия;                  |           |
|        |лактат калия (Е326),   |--------------------------------------|
|        |лактат кальция (Е327), |См.  раздел   "Регламенты   применения|
|        |лактат магния (Е329),  |кислот, оснований и солей" п. 3.2.12. |
|        |Лактат натрия (325)    |                                      |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
|    -   |Лауроиласпарагиновая   |см. N-Ациламинокислоты    |           |
|        |кислота, лауроилглицин,|                          |           |
|        |лауроилглутаминовая    |                          |           |
|        |кислота                |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.7. |Оксид кальция (Е529)   |См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
|        |                       |регламенты      применения|           |
|        |                       |кислот,        оснований и|           |
|        |                       |солей", п. 3.2.15.        |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.8. |Перекись       бензоила|- Мука                    |20 мг/кг   |
|        |(Е928)                 |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.9. |Перекись кальция (Е930)|- Мука                    |50 мг/кг   |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.10.|Пропиленгликоль        |- Хлебобулочные  и  мучные|3 г/кг     |
|        |                       |кондитерские изделия      |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.11.|Протеазы (Е1101)       |- Опара, тесто            |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.12.|Стеарилтартрат (Е483)  |См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
|        |                       |регламенты      применения|           |
|        |                       |стабилизаторов            |           |
|        |                       |консистенции,             |           |
|        |                       |эмульгаторов,             |           |
|        |                       |загустителей,             |           |
|        |                       |текстураторов,   связующих|           |
|        |                       |агентов", п. 3.6.48.      |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.13.|Сульфаты        аммония|См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
|        |(Е517),                |регламенты      применения|           |
|        |сульфаты кальция (Е516)|кислот оснований и солей",|           |
|        |                       |п. 3.2.17.                |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.14.|Тиосульфат       натрия|- Мука                    |50 мг/кг   |
|        |(Е539)                 |--------------------------------------|
|        |                       |См.     "Гигиенические      регламенты|
|        |                       |применения антиокислителей",          |
|        |                       |п. 3.4.14.                            |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.15.|Фосфаты калия (Е340),  |См.     "Гигиенические      регламенты|
|        |фосфаты кальция (Е341),|применения              стабилизаторов|
|        |фосфаты магния (Е343), |консистенции,            эмульгаторов,|
|        |фосфаты натрия (Е339), |загустителей, текстураторов, связующих|
|        |пирофосфаты (Е450),    |агентов", п. 3.6.56.                  |
|        |трифосфаты (Е451),     |                                      |
|        |полифосфаты (Е452)     |                                      |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.16.|Хлорид аммония  (Е510),|- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
|        |хлорид железа          |кондитерские      изделия,|           |
|        |                       |макаронные изделия;       |           |
|        |                       |--------------------------------------|
|        |                       |См.     "Гигиенические      регламенты|
|        |                       |применения кислот оснований и  солей",|
|        |                       |п. 3.2.20.                            |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.17.|Цистеин  гидрохлорид  и|- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
|        |его  соли   натриевая и|кондитерские      изделия,|           |
|        |калиевая (Е931)        |макаронные изделия;       |           |
 -----------------------------------------------------------------------