Рекламный блок

Метки

Загуститель Регулятор кислотности Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Овощи и зелень СПЭНы Яйца Натуральные красители Консервант Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Краситель Хлебобулочные изделия Шоколад Грибы Гелеобразователь Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Салаты Структураторы Антиоксидант Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Крупы и каши Вещества-отбеливатели Сыры и творог Мясные продукты Детское питание Сдобная выпечка Молочные продукты Мороженое Напитки алкогольные Осветлитель Фрукты Японская кухня Эмульгатор Напитки безалкогольные Бондюэль Первые блюда ГМО Носитель Колбасные изделия Ягоды Аллерген Мучные изделия Кондитерские изделия Стабилизатор Мука и макаронные изделия Ароматизатор Масла и жиры Соки и компоты Торты Натуральное происхождение Антибиотик К пиву Компоненты продуктов питания Подсластитель McDonalds Влагоудерживающие агенты

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. N 59

3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба

 ----------------------------------------------------------------------- 
| Индекс |Пищевая добавка (индекс|     Пищевые продукты     |Максималь- |
|        |          Е)           |                          |ный уровень|
|        |                       |                          |в продуктах|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
|    1   |           2           |            3             |     4     |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.1. |Амилазы (Е1100)        |- Опара, тесто            |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.2. |N-Ациламинокислоты:    |Опара, тесто              |согласно ТИ|
|        |N-лауроиласпарагиновая |                          |           |
|        |кислота,               |                          |           |
|        |N-лауроилглицин,       |                          |           |
|        |N-лауроилглутаминовая  |                          |           |
|        |кислота                |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.3. |Глицерин (Е422)        |- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
|        |                       |кондитерские изделия;     |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.4. |Глюконат кальция (Е578)|-  Хлеб,   хлебобулочные и|согласно ТИ|
|        |                       |мучные        кондитерские|           |
|        |                       |изделия;                  |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.5. |Карбамид        (Е9276,|- Опара                   |2 г/кг  для|
|        |мочевина)  -   отдельно|                          |карбамида в|
|        |или  в     комбинации с|                          |расчете  на|
|        |ортофосфорной кислотой,|                          |муку       |
|        |Е338);                 |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.6. |Молочная кислота (Е270)|-  Хлеб,   хлебобулочные и|согласно ТИ|
|        |и ее соли:             |мучные        кондитерские|           |
|        |лактат аммония (Е328), |изделия;                  |           |
|        |лактат калия (Е326),   |--------------------------------------|
|        |лактат кальция (Е327), |См.  раздел   "Регламенты   применения|
|        |лактат магния (Е329),  |кислот, оснований и солей" п. 3.2.12. |
|        |Лактат натрия (325)    |                                      |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
|    -   |Лауроиласпарагиновая   |см. N-Ациламинокислоты    |           |
|        |кислота, лауроилглицин,|                          |           |
|        |лауроилглутаминовая    |                          |           |
|        |кислота                |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.7. |Оксид кальция (Е529)   |См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
|        |                       |регламенты      применения|           |
|        |                       |кислот,        оснований и|           |
|        |                       |солей", п. 3.2.15.        |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.8. |Перекись       бензоила|- Мука                    |20 мг/кг   |
|        |(Е928)                 |                          |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.9. |Перекись кальция (Е930)|- Мука                    |50 мг/кг   |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.10.|Пропиленгликоль        |- Хлебобулочные  и  мучные|3 г/кг     |
|        |                       |кондитерские изделия      |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.11.|Протеазы (Е1101)       |- Опара, тесто            |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.12.|Стеарилтартрат (Е483)  |См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
|        |                       |регламенты      применения|           |
|        |                       |стабилизаторов            |           |
|        |                       |консистенции,             |           |
|        |                       |эмульгаторов,             |           |
|        |                       |загустителей,             |           |
|        |                       |текстураторов,   связующих|           |
|        |                       |агентов", п. 3.6.48.      |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.13.|Сульфаты        аммония|См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
|        |(Е517),                |регламенты      применения|           |
|        |сульфаты кальция (Е516)|кислот оснований и солей",|           |
|        |                       |п. 3.2.17.                |           |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.14.|Тиосульфат       натрия|- Мука                    |50 мг/кг   |
|        |(Е539)                 |--------------------------------------|
|        |                       |См.     "Гигиенические      регламенты|
|        |                       |применения антиокислителей",          |
|        |                       |п. 3.4.14.                            |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.15.|Фосфаты калия (Е340),  |См.     "Гигиенические      регламенты|
|        |фосфаты кальция (Е341),|применения              стабилизаторов|
|        |фосфаты магния (Е343), |консистенции,            эмульгаторов,|
|        |фосфаты натрия (Е339), |загустителей, текстураторов, связующих|
|        |пирофосфаты (Е450),    |агентов", п. 3.6.56.                  |
|        |трифосфаты (Е451),     |                                      |
|        |полифосфаты (Е452)     |                                      |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.16.|Хлорид аммония  (Е510),|- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
|        |хлорид железа          |кондитерские      изделия,|           |
|        |                       |макаронные изделия;       |           |
|        |                       |--------------------------------------|
|        |                       |См.     "Гигиенические      регламенты|
|        |                       |применения кислот оснований и  солей",|
|        |                       |п. 3.2.20.                            |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.17.|Цистеин  гидрохлорид  и|- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
|        |его  соли   натриевая и|кондитерские      изделия,|           |
|        |калиевая (Е931)        |макаронные изделия;       |           |
 -----------------------------------------------------------------------