• Рекламный блок

    Метки

    Гелеобразователь Глазирующий агент Эмульгатор Молочные продукты Регулятор кислотности Бондюэль Подсластитель Осветлитель Стабилизаторы пены Ароматизатор Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Мороженое Соки и компоты Мясные продукты ГМО Носитель Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата К пиву Натуральное происхождение Антибиотик Стабилизатор Орехи и сухофрукты Салаты Антиоксидант Аллерген Яйца Сыры и творог Первые блюда Грибы Мука и макаронные изделия Торты Структураторы Рыба и морепродукты Японская кухня Искусственное происхождение Фрукты Добавки, препятствующие... Натуральные красители Напитки алкогольные Колбасные изделия Крупы и каши Идентичный натуральному Загуститель Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Масла и жиры McDonalds Краситель Мучные изделия Шоколад Детское питание Ягоды Напитки безалкогольные СПЭНы Сдобная выпечка Консервант

    Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. N 59

    3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба

     ----------------------------------------------------------------------- 
    | Индекс |Пищевая добавка (индекс|     Пищевые продукты     |Максималь- |
    |        |          Е)           |                          |ный уровень|
    |        |                       |                          |в продуктах|
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    |    1   |           2           |            3             |     4     |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.1. |Амилазы (Е1100)        |- Опара, тесто            |согласно ТИ|
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.2. |N-Ациламинокислоты:    |Опара, тесто              |согласно ТИ|
    |        |N-лауроиласпарагиновая |                          |           |
    |        |кислота,               |                          |           |
    |        |N-лауроилглицин,       |                          |           |
    |        |N-лауроилглутаминовая  |                          |           |
    |        |кислота                |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.3. |Глицерин (Е422)        |- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
    |        |                       |кондитерские изделия;     |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.4. |Глюконат кальция (Е578)|-  Хлеб,   хлебобулочные и|согласно ТИ|
    |        |                       |мучные        кондитерские|           |
    |        |                       |изделия;                  |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.5. |Карбамид        (Е9276,|- Опара                   |2 г/кг  для|
    |        |мочевина)  -   отдельно|                          |карбамида в|
    |        |или  в     комбинации с|                          |расчете  на|
    |        |ортофосфорной кислотой,|                          |муку       |
    |        |Е338);                 |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.6. |Молочная кислота (Е270)|-  Хлеб,   хлебобулочные и|согласно ТИ|
    |        |и ее соли:             |мучные        кондитерские|           |
    |        |лактат аммония (Е328), |изделия;                  |           |
    |        |лактат калия (Е326),   |--------------------------------------|
    |        |лактат кальция (Е327), |См.  раздел   "Регламенты   применения|
    |        |лактат магния (Е329),  |кислот, оснований и солей" п. 3.2.12. |
    |        |Лактат натрия (325)    |                                      |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    |    -   |Лауроиласпарагиновая   |см. N-Ациламинокислоты    |           |
    |        |кислота, лауроилглицин,|                          |           |
    |        |лауроилглутаминовая    |                          |           |
    |        |кислота                |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.7. |Оксид кальция (Е529)   |См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
    |        |                       |регламенты      применения|           |
    |        |                       |кислот,        оснований и|           |
    |        |                       |солей", п. 3.2.15.        |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.8. |Перекись       бензоила|- Мука                    |20 мг/кг   |
    |        |(Е928)                 |                          |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.9. |Перекись кальция (Е930)|- Мука                    |50 мг/кг   |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.10.|Пропиленгликоль        |- Хлебобулочные  и  мучные|3 г/кг     |
    |        |                       |кондитерские изделия      |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.11.|Протеазы (Е1101)       |- Опара, тесто            |согласно ТИ|
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.12.|Стеарилтартрат (Е483)  |См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
    |        |                       |регламенты      применения|           |
    |        |                       |стабилизаторов            |           |
    |        |                       |консистенции,             |           |
    |        |                       |эмульгаторов,             |           |
    |        |                       |загустителей,             |           |
    |        |                       |текстураторов,   связующих|           |
    |        |                       |агентов", п. 3.6.48.      |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.13.|Сульфаты        аммония|См.         "Гигиенические|согласно ТИ|
    |        |(Е517),                |регламенты      применения|           |
    |        |сульфаты кальция (Е516)|кислот оснований и солей",|           |
    |        |                       |п. 3.2.17.                |           |
    |--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
    | 3.7.14.|Тиосульфат       натрия|- Мука                    |50 мг/кг   |
    |        |(Е539)                 |--------------------------------------|
    |        |                       |См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |                       |применения антиокислителей",          |
    |        |                       |п. 3.4.14.                            |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.7.15.|Фосфаты калия (Е340),  |См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |фосфаты кальция (Е341),|применения              стабилизаторов|
    |        |фосфаты магния (Е343), |консистенции,            эмульгаторов,|
    |        |фосфаты натрия (Е339), |загустителей, текстураторов, связующих|
    |        |пирофосфаты (Е450),    |агентов", п. 3.6.56.                  |
    |        |трифосфаты (Е451),     |                                      |
    |        |полифосфаты (Е452)     |                                      |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.7.16.|Хлорид аммония  (Е510),|- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
    |        |хлорид железа          |кондитерские      изделия,|           |
    |        |                       |макаронные изделия;       |           |
    |        |                       |--------------------------------------|
    |        |                       |См.     "Гигиенические      регламенты|
    |        |                       |применения кислот оснований и  солей",|
    |        |                       |п. 3.2.20.                            |
    |--------|-----------------------|--------------------------------------|
    | 3.7.17.|Цистеин  гидрохлорид  и|- Хлебобулочные  и  мучные|согласно ТИ|
    |        |его  соли   натриевая и|кондитерские      изделия,|           |
    |        |калиевая (Е931)        |макаронные изделия;       |           |
     -----------------------------------------------------------------------