Постановление Главного государственного санитарного врача РФ
от 18 апреля 2003 г. N 59
3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.1. |Амилазы (Е1100) |- Опара, тесто |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.2. |N-Ациламинокислоты: |Опара, тесто |согласно ТИ|
| |N-лауроиласпарагиновая | | |
| |кислота, | | |
| |N-лауроилглицин, | | |
| |N-лауроилглутаминовая | | |
| |кислота | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.3. |Глицерин (Е422) |- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|
| | |кондитерские изделия; | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.4. |Глюконат кальция (Е578)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ|
| | |мучные кондитерские| |
| | |изделия; | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.5. |Карбамид (Е9276,|- Опара |2 г/кг для|
| |мочевина) - отдельно| |карбамида в|
| |или в комбинации с| |расчете на|
| |ортофосфорной кислотой,| |муку |
| |Е338); | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.6. |Молочная кислота (Е270)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ|
| |и ее соли: |мучные кондитерские| |
| |лактат аммония (Е328), |изделия; | |
| |лактат калия (Е326), |--------------------------------------|
| |лактат кальция (Е327), |См. раздел "Регламенты применения|
| |лактат магния (Е329), |кислот, оснований и солей" п. 3.2.12. |
| |Лактат натрия (325) | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| - |Лауроиласпарагиновая |см. N-Ациламинокислоты | |
| |кислота, лауроилглицин,| | |
| |лауроилглутаминовая | | |
| |кислота | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.7. |Оксид кальция (Е529) |См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| | |регламенты применения| |
| | |кислот, оснований и| |
| | |солей", п. 3.2.15. | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.8. |Перекись бензоила|- Мука |20 мг/кг |
| |(Е928) | | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.9. |Перекись кальция (Е930)|- Мука |50 мг/кг |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.10.|Пропиленгликоль |- Хлебобулочные и мучные|3 г/кг |
| | |кондитерские изделия | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.11.|Протеазы (Е1101) |- Опара, тесто |согласно ТИ|
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.12.|Стеарилтартрат (Е483) |См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| | |регламенты применения| |
| | |стабилизаторов | |
| | |консистенции, | |
| | |эмульгаторов, | |
| | |загустителей, | |
| | |текстураторов, связующих| |
| | |агентов", п. 3.6.48. | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.13.|Сульфаты аммония|См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| |(Е517), |регламенты применения| |
| |сульфаты кальция (Е516)|кислот оснований и солей",| |
| | |п. 3.2.17. | |
|--------|-----------------------|--------------------------|-----------|
| 3.7.14.|Тиосульфат натрия|- Мука |50 мг/кг |
| |(Е539) |--------------------------------------|
| | |См. "Гигиенические регламенты|
| | |применения антиокислителей", |
| | |п. 3.4.14. |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.15.|Фосфаты калия (Е340), |См. "Гигиенические регламенты|
| |фосфаты кальция (Е341),|применения стабилизаторов|
| |фосфаты магния (Е343), |консистенции, эмульгаторов,|
| |фосфаты натрия (Е339), |загустителей, текстураторов, связующих|
| |пирофосфаты (Е450), |агентов", п. 3.6.56. |
| |трифосфаты (Е451), | |
| |полифосфаты (Е452) | |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.16.|Хлорид аммония (Е510),|- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|
| |хлорид железа |кондитерские изделия,| |
| | |макаронные изделия; | |
| | |--------------------------------------|
| | |См. "Гигиенические регламенты|
| | |применения кислот оснований и солей",|
| | |п. 3.2.20. |
|--------|-----------------------|--------------------------------------|
| 3.7.17.|Цистеин гидрохлорид и|- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|
| |его соли натриевая и|кондитерские изделия,| |
| |калиевая (Е931) |макаронные изделия; | |
-----------------------------------------------------------------------