Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Структураторы Соки и компоты Салаты Рыба и морепродукты Антиоксидант Носитель Крупы и каши Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Японская кухня Орехи и сухофрукты Сыры и творог Аллерген Кондитерские изделия Ягоды Первые блюда Ароматизатор Мучные изделия Яйца Идентичный натуральному Фрукты Хлебобулочные изделия Детское питание Напитки безалкогольные Мясные продукты Грибы Натуральные красители Загуститель Стабилизатор Добавки, препятствующие... Бондюэль Шоколад ГМО Консервант Сдобная выпечка СПЭНы Торты Подсластитель Антибиотик McDonalds Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Гелеобразователь Мороженое Краситель К пиву Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Натуральное происхождение Искусственное происхождение Колбасные изделия Стабилизаторы пены Молочные продукты Осветлитель Масла и жиры Регулятор кислотности
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин

Название: Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Ферменты, биологические катализаторы
Описание группы: Ферменты, биологические катализаторыферменты, биологические катализаторы. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1100 - Е1105

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин - — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках. Применяются как пищевые добавки.

Протеазы разделяют на шесть групп по строению активного центра фермента:

  • Сериновые
  • Треониновые
  • Цистеиновые
  • Аспартамовые
  • Металлопротезы
  • Глютаминовые

Протеазы могут вызывать аллергические реакции!

В группу входят:

  1. (i) протеаза (protease);
  2. (ii) папаин (papain);
  3. (iii) бромелайн (bromelain);
  4. (iv) фицин (ficin).

Используется как улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата.

Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Папайя
  • Инжир
  • Морковь сушеная
  • Гейнер BSN True-Mass
  • Ананасовый сок

Свойства и технологические функции Е1101:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Bromelain
  • бромелайн
  • Protease
  • протеаза
  • папаин
  • Papain
  • фицин
  • E-1101, Е-1101, E1101, Е1101
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Николай
    • 21.11.2015 13:11:53
    • +-
    У меня, от печенья с протеазой Е1101, на поднебениии появляются ранки, каждый раз когда пробую.
    Ответить
      • Алекс
      • 22.11.2017 23:11:29
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Твердое очень?
      Ответить
    • Юлия
    • 27.12.2011 19:12:25
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    А папаин чем не угодил? Ведь плод Папайя никто не запрещал?
    Ответить
    • Алеська.
    • 03.04.2010 20:04:04
    • +3+-
    что то не понимаю.... может кто то объяснит... а ведь протеазу разрешили как один из элементов энзимотерапии....они что ли разные бывают эти протеазы?
    Ответить
      • Виарр
      • 10.12.2012 10:12:50
      • +3+-
      Протеаза вообще один из основных ферментов.
      Ответить
      • Пивовар с сиськами
      • 14.11.2016 09:11:28
      • +-
      Конечно! Их очень много. Различаются по действию на субстрат. даже у нас внутри 3 основных (не буду уверять, что единственные): пепсин, трипсин и химотрипсин
      Ответить
      • андрей
      • 05.01.2018 17:01:37
      • +-
      Протеаза добавлена,намерено.при длительном питании развивается ,рак
      Ответить