Рекламный блок

Метки

Подсластитель Яйца Регулятор кислотности Осветлитель Влагоудерживающие агенты Салаты Крупы и каши Эмульгатор Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Торты Краситель Натуральные красители Напитки безалкогольные Стабилизатор ГМО К пиву Напитки алкогольные Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Сдобная выпечка Молочные продукты Шоколад Мучные изделия Мясные продукты Консервант Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Антибиотик Аллерген Колбасные изделия Овощи и зелень Носитель McDonalds Детское питание Соки и компоты Искусственное происхождение Сыры и творог Антиоксидант Компоненты продуктов питания Загуститель Фрукты Идентичный натуральному Глазирующий агент Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Ягоды Масла и жиры Бондюэль Структураторы Грибы Гелеобразователь Мороженое СПЭНы Первые блюда Ароматизатор Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19Все
    • Неизвестный
    • 19.02.2009 15:02:09
    • +1+-
    Естественный продукт и "химия" - две большие разницы. Очень хорошо применимо и понятно простое русское слово - "ХИМИЧИТЬ".
    Ответить
      • Неизвестный
      • 19.02.2009 20:02:15
      • +-
      Неизвестный, Вы сможете обнаружить эту разницу? Если да, посоветуйте способ.
      Ответить
        • Доктор
        • 14.03.2009 04:03:42
        • 0+-
        Естественное - это хорошо. Неестественное - вредно!
        Ответить
          • Иван
          • 14.03.2009 17:03:44
          • +-
          Тому кто писал эту статью можно смело ставить "двойку".
          Ответить
    • Системный Аналитик
    • 29.03.2009 09:03:03
    • +-
    1. много неточностей в описании
    2. не конкретных данных про то сколько много а скольо нет
    3. нет ссылок на соответствующие исследования и документы.
    по сим считаю слухом.
    Ответить
      • Я
      • 01.04.2009 19:04:11
      • 0+-
      Сухих веществ в лимонной кислоте 100%, как ни странно.
      Ответить
        • пучок
        • 16.07.2015 13:07:16
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Лимоны ела всегда и много,но такого эффекта от лимонной кислоты не ожидала!кушать не хочется - красота! Дряблость на лице заметно подтягивается! Блин, вот насчет вредности кто б подсказал наверняка...
        Ответить
    • Неизвестный
    • 06.04.2009 16:04:58
    • +2+-
    Я смотрю как и на других форумах в инете столько умных.Прямо хоть нобелевские раздавай...Для особо умных-вещества одинаковые по химическому составу не являются одинаковыми как таковыми.Их называют изомеры.К примеру изомер витамина"Ц" является сильным концерагеном и мутагеном. Именно поэтому искусственно полученные витамины часто гробят людей... Всем удачи и трезвых мыслей.
    Ответить
      • доктор
      • 06.04.2009 21:04:51
      • +1+-
      Сильно умному специалисту по кОнцерАгенам: до Вас эта мысль еще никого не посещала? Не надо все в кучу валить. К примеру, про изомер витамина С - давайте поподробнее, какой, где исследовано, где написано, кем.
      Ответить
      • Павел
      • 31.03.2010 17:03:03
      • +1+-
      Вообще-то не надо тут про изомеры говорить! Речь идет о оптических изомерах, лево- и право- вращающих, D и L, чаще всего L-изомеры различных веществ содержатся в различных веществах, природного происхождения, а наличие D изомеров может говорить о синтетическом происхождении. Наличие оптических изомеров контролируется спец. приборами, в случае с аскорбиновой кислотой( вит. С) может это и правда, но вот лимонная кислота имеет такое строение, что в принципе не может иметь изомеров! Так что тут важно именно качество очистки от примесей, и ничем природная лимонка не будет отличаться от синтетической! Господа дилетанты, не говорите о том, чего не знаете!!!
      Ответить
        • Владимир
        • 12.07.2010 23:07:07
        • +1+-
        Один умный человек попался.
        Ответить
      • Вольфрамов Александр
      • 31.05.2010 20:05:00
      • +1+-
      Прошу писать слово "канцероген" без ошибок.
      Ответить
      • Лена
      • 07.11.2014 02:11:33
      • -2+-
      спасибо Вам. и это так, кому надо - тот это поймёт
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19Все