Рекламный блок

Метки

ГМО Масла и жиры Мясные продукты Консервант Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Ягоды Осветлитель СПЭНы Напитки безалкогольные Шоколад Напитки алкогольные Молочные продукты Мучные изделия Аллерген Искусственное происхождение Носитель Колбасные изделия Детское питание Стабилизатор Сдобная выпечка Кондитерские изделия Мороженое Хлебобулочные изделия Натуральные красители Антибиотик Грибы Компоненты продуктов питания Фрукты Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты McDonalds Японская кухня Глазирующий агент Идентичный натуральному К пиву Загуститель Подсластитель Салаты Соки и компоты Бондюэль Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Структураторы Регулятор кислотности Сыры и творог Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Крупы и каши Торты Гелеобразователь Краситель Первые блюда Яйца
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19Все
    • Неизвестный
    • 06.04.2009 16:04:58
    • +4+-
    Я смотрю как и на других форумах в инете столько умных.Прямо хоть нобелевские раздавай...Для особо умных-вещества одинаковые по химическому составу не являются одинаковыми как таковыми.Их называют изомеры.К примеру изомер витамина"Ц" является сильным концерагеном и мутагеном. Именно поэтому искусственно полученные витамины часто гробят людей... Всем удачи и трезвых мыслей.
    Ответить
      • доктор
      • 06.04.2009 21:04:51
      • +3+-
      Сильно умному специалисту по кОнцерАгенам: до Вас эта мысль еще никого не посещала? Не надо все в кучу валить. К примеру, про изомер витамина С - давайте поподробнее, какой, где исследовано, где написано, кем.
      Ответить
      • Павел
      • 31.03.2010 17:03:03
      • +3+-
      Вообще-то не надо тут про изомеры говорить! Речь идет о оптических изомерах, лево- и право- вращающих, D и L, чаще всего L-изомеры различных веществ содержатся в различных веществах, природного происхождения, а наличие D изомеров может говорить о синтетическом происхождении. Наличие оптических изомеров контролируется спец. приборами, в случае с аскорбиновой кислотой( вит. С) может это и правда, но вот лимонная кислота имеет такое строение, что в принципе не может иметь изомеров! Так что тут важно именно качество очистки от примесей, и ничем природная лимонка не будет отличаться от синтетической! Господа дилетанты, не говорите о том, чего не знаете!!!
      Ответить
        • Владимир
        • 12.07.2010 23:07:07
        • +3+-
        Один умный человек попался.
        Ответить
      • Вольфрамов Александр
      • 31.05.2010 20:05:00
      • +3+-
      Прошу писать слово "канцероген" без ошибок.
      Ответить
      • Лена
      • 07.11.2014 02:11:33
      • 0+-
      спасибо Вам. и это так, кому надо - тот это поймёт
      Ответить
    • Системный Аналитик
    • 29.03.2009 09:03:03
    • +2+-
    1. много неточностей в описании
    2. не конкретных данных про то сколько много а скольо нет
    3. нет ссылок на соответствующие исследования и документы.
    по сим считаю слухом.
    Ответить
      • Я
      • 01.04.2009 19:04:11
      • +2+-
      Сухих веществ в лимонной кислоте 100%, как ни странно.
      Ответить
        • пучок
        • 16.07.2015 13:07:16
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Лимоны ела всегда и много,но такого эффекта от лимонной кислоты не ожидала!кушать не хочется - красота! Дряблость на лице заметно подтягивается! Блин, вот насчет вредности кто б подсказал наверняка...
        Ответить
    • Неизвестный
    • 19.02.2009 15:02:09
    • +3+-
    Естественный продукт и "химия" - две большие разницы. Очень хорошо применимо и понятно простое русское слово - "ХИМИЧИТЬ".
    Ответить
      • Неизвестный
      • 19.02.2009 20:02:15
      • +2+-
      Неизвестный, Вы сможете обнаружить эту разницу? Если да, посоветуйте способ.
      Ответить
        • Доктор
        • 14.03.2009 04:03:42
        • +2+-
        Естественное - это хорошо. Неестественное - вредно!
        Ответить
          • Иван
          • 14.03.2009 17:03:44
          • +2+-
          Тому кто писал эту статью можно смело ставить "двойку".
          Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19Все