Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Краситель Первые блюда Влагоудерживающие агенты СПЭНы Загуститель Ягоды Детское питание Бондюэль Добавки, препятствующие... Крупы и каши Натуральные красители Регулятор кислотности Консервант Мороженое McDonalds Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Структураторы Шоколад Масла и жиры Кондитерские изделия Мучные изделия Гелеобразователь Яйца Усилитель вкуса и аромата Подсластитель Соки и компоты Салаты Искусственное происхождение Мясные продукты Стабилизатор Идентичный натуральному Напитки алкогольные Антиоксидант Эмульгатор Торты Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Антибиотик Японская кухня Овощи и зелень Ароматизатор Грибы Молочные продукты К пиву Сыры и творог Компоненты продуктов питания Носитель ГМО Колбасные изделия Рыба и морепродукты Глазирующий агент Осветлитель Аллерген Орехи и сухофрукты Фрукты
Случайный факт:

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • max
    • 03.07.2010 12:07:55
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    что скажите на это
    http://www.afery.ru/poddelki/tovary/spisok-vrednyh-pischevyh-dobavok-s-kodom-e.html

    а вчастности про =>

    Способствуют развитию рака

    Е 131, Е 142, Е 153, Е 210, Е 211, Е 212, Е 213, Е 214, Е 215, Е 219, Е 230, Е 216 (Запрещена), Е 240, Е 249, Е 252, Е 280, Е 281, Е 282, Е 283, Е 330, Е 954. И повышают уровень холестерина: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.
    Ответить
    • Тина
    • 26.07.2010 17:07:45
    • +1+-
    Здравствуйте. Моя знакомая всю жизнь питается продуктами с добавками и ничего, растит детей и выглядит прекрасно.Не будешь же всю жизнь сидеть на рисе с овощами=) Я считаю, что не нужно сильно заморачиваться на этом и накручивать себя. Конечно, питаться нужно правильно, а отказывать себе во вкусненьком(с Ешками), думаю не стоит. Просто во всём нужно знать меру... а в остальном радоваться жизни)))
    Ответить
      • умник
      • 29.07.2010 14:07:42
      • -6+-
      Мясная пища неспособна дать энергию, точнее она дает гораздо меньше, чем забирает. Источником энергии являются углеводы, а их в мясе содержится очень немного. Мясо в нашем организме переваривается с неимоаерным трудом. Человеческий организм не предназначен для переработки мяса, но он пытается изо всех сил приспособиться к этой чуждой ему пище. Каждый раз, когда вы едите мясо, ваш организм совершает неимоверный подвиг, перерабатывая неперерабатываемое. Он справляется с этой задачей, так как является суперсовершенным механизмом и обладает огромным запасом прочности. Огромным, но не безграничным. Организм расплачивается за эти фокусы болезнями, отложением жиров, солей и прочей гадости, а также преждевременным старением. Мясо изначально содержит гораздо меньше жидкости, чем любой другой продукт, а после обработки устраняется даже эта небольшая часть влаги. Желудку очень нелегко расщепить мясо, а чтобы преодолешь все 9 метров нашего кищечника, ему требуется не менее 20 часов. После переработки мяса организму необходимо вывести из себя огромное количество отходов.


      Если ваш организм еще мирится с мясом - это только потому, что изначально человеческий организм очень силен и способен достаточно долго выносить подобное издевательство над собой. Но стоит ли проверять его на прочность и ежедневно наполнять его всякими помоями? Пользы от употребления мяса никакой, а вот вреда предостаточно. И это не какие-нибудь теоретические выкладки, это факты, проверенные на практике многими сыроедами.


      Ответить
        • Олег
        • 20.03.2011 12:03:11
        • +-
        Человек по природе всеяден, но ближе к хищникам,по-этому мясо ему просто необходимо.
        Ответить
        • 1
        • 27.04.2011 12:04:01
        • +-
        вы эти басни про вред мяса нашим предкам с каменным топором расскажите, если пропаганда пройдет, может с лица земли исчезните тут же.
        Ответить
        • Всезнайка
        • 02.12.2011 12:12:45
        • -1+-
        Полностью согласен с умником! Правда сам отказаться от мяса не могу! Кушаю его каждый день! И заедаю большим количеством овощей.
        Когда Вы видите корову вы хотите кушать??? Нет!
        Вы не хотите подбежать и укусить свинью за ляшку! А знаете почему?
        Да потому что люди не хищники! У нас вид крови не вызывает аппетита!
        А получается, что мы падальщики, кушаем уже мертвую пищу, добавляя в нее чесночок, лучок...
        Возьмите к примеру вишенку! В ней есть энергия жизни! Что бы проросла новая вишенка, ее нужно сесть, сходить по делам и уже потом вырастит новая!
        Посмотрите, на яблоко которое упало - что с ним будет? Через 3 дня его не станет и вы даже не заметите, что оно там когда-то было! А если вы положите рядом мясо, то его съедят черви и мухи!
        Зачем в организме разводить трупный яд!?!?!?
        Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 20:10:13
        • +-
        Зато организм легко переваривает пальмовое масло, которое содержиться даже в дорогих "шоколадках" типа сникерс. Оно там изображает из в принципе несъедобной массы шоколад (ну чтобы не растаяла). Раньше, когда педерастия не так глубоко проникла в фудиндустрию, пальмовое масло применялось исключительно в технике и парфюмерии. Как бы и тогда человек человеку не друг был, но чтобы так откровенно травить людей, такого не было.
        Ответить
          • Маша
          • 17.04.2013 12:04:39
          • +-
          Нормальное масло, немного хуже подсолнечного.
          Ответить
        • Лилия
        • 02.11.2016 04:11:25
        • +2+-
        Самое главное не только еда! Отсутствие стрессов и вредных привычек, правильное чередование труда и отдыха, ну и мяса, конечно, потреблять весьма умеренно. Есть часто и по малу, что может позволить себе далеко не каждый работающий. И тогда никакие Е в умеренных количествах вас не убьют.
        Актёр Зельдин (светлая ему память), соблюдая всё это прожил 101 год, хотя гена долголетия в его роду не было.
        Ответить
      • Игнатий
      • 04.10.2012 20:10:04
      • +-
      Я смотрю, тут ешные боты пропагандонуют способствующие глобализму прдукты. А не боитесь, что я вас вашим лимонадом буду поить до конца вашей никчёмной короткой жизни?
      Ответить
      • ММММММММ
      • 06.12.2012 19:12:44
      • +-
      ХОЧУ ЗНАТЬ ЧЕ СЛУЧИТСЯ С СОВЕРШЕНОЛЕТНИМ РЕБЕНКОМ КАТОРВЙ СЛОПАЕТ 3 ИЛИ 4 ПАЧКИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ?
      Ответить
        • Маша
        • 17.04.2013 12:04:29
        • +-
        Для желудка столько кислого явно не полезно.
        Ответить
    • Андрей
    • 25.07.2010 08:07:59
    • +8+-
    Вот они, люди, получившие лучшее в мире образование!
    То, что свойства веществ не зависят от способов их получения - для них давно уже не так. Ведь гораздо сложнее изучить химию, физику, ознакомиться с методологией науки вообще, чем песдеть на форуме о том, что просто не понимаешь вследствие своей тотальной безграмотности и упрекать разумных людей в протекционизме хим. промышленности.
    Парад уродов.
    Ответить
      • Андрей
      • 25.07.2010 08:07:15
      • +7+-
      Сюда вообще случайно попал. Хотел узнать содержание лимонной кислоты в одном среднем лимоне, чтобы подкислить что мне надо, т.к. все рецепты и личный опыт в основном в лимонах :)
      А тут - мракобесие и апофеоз невежественности.
      Ответить
      • Андрей
      • 25.07.2010 08:07:10
      • +-
      А теперь - полезная информация (может кому пригодится): содержание лимонной кислоты в соке лимона - 5-7%. Т.е. один лимон 150-220 гр. - с поправкой на цедру 20% - содержит около 9 гр. лимонной кислоты. Можно использовать в рецептах, где основная функция лимона - подкислитель. Ну, если аромат и вкусовые нюансы не важны.
      Ответить
      • Игнатий
      • 04.10.2012 20:10:42
      • +1+-
      Вы как-бы не совсем правы. Например, разбавленный водой ректификованный спирт не является водкой, хотя УПРОЩЁННАЯ хим. формула у них одна. Смешно слышать от людей, что они покупают водку в магазине. В прмышленных масштабах в России не производят водки. Хотя и настоящей водкой не стоит злоупотреблять. Особоумные могут купить в магазине самую дорогую водку и к своей радости обнаружить, что в её составе никакой водки нет. Недоразвитые европейцы, и те пьют виски, а не ректификованный спирт. После революции спиртовым заводам будет запрещено продавать любой искусственный химический продукт с названием водка, коньяк, вино и т.д. Ещё альтернативно умные могут на досуге посчитать сколько сравнительно стоит 40% C2H5OH и натуральная водка.
      Ответить
      • Зухра Мачет
      • 12.11.2018 20:11:10
      • +-
      Андрей !
      У Вас как с сосредоточенностью ( с внимательностью чтения ) ?
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все