Добавки по категориям

Добавки

E-551 E-621 E-412 E-129 E-120 E-471 E-122 E-500 E-1520 E-331 E-407 E-950 E-339 E-211 E-536 E-415 E-110 E-202 E-220 E-124 E-450 E-422 E-200 E-133 E-330 E-1442 E-171 E-223 E-322 E-338 E-440 E-509 E-466 E-476 E-250 E-951 E-452 E-503 E-102

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Антибиотик Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия McDonalds Крупы и каши Осветлитель Яйца ГМО Компоненты продуктов питания Антиоксидант Идентичный натуральному Бондюэль Ароматизатор Краситель Ягоды Регулятор кислотности Мясные продукты Эмульгатор Мучные изделия Детское питание Стабилизатор Глазирующий агент Мороженое Подсластитель Вещества-отбеливатели СПЭНы Носитель Японская кухня Торты Первые блюда Стабилизаторы пены Загуститель Грибы Соки и компоты Орехи и сухофрукты Молочные продукты Структураторы Гелеобразователь Натуральные красители Колбасные изделия Сыры и творог К пиву Напитки алкогольные Макроэлементы Сдобная выпечка Фрукты Овощи и зелень Консервант Напитки безалкогольные Масла и жиры Шоколад Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Аллерген Салаты Рыба и морепродукты

Новое

Случайный факт:

За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Тина
- 26.07.2010 17:07:45
- +14+-
Здравствуйте. Моя знакомая всю жизнь питается продуктами с добавками и ничего, растит детей и выглядит прекрасно.Не будешь же всю жизнь сидеть на рисе с овощами=) Я считаю, что не нужно сильно заморачиваться на этом и накручивать себя. Конечно, питаться нужно правильно, а отказывать себе во вкусненьком(с Ешками), думаю не стоит. Просто во всём нужно знать меру... а в остальном радоваться жизни)))

Ответить
- - умник
  - 29.07.2010 14:07:42
  - +8+-
  Мясная пища неспособна дать энергию, точнее она дает гораздо меньше, чем забирает. Источником энергии являются углеводы, а их в мясе содержится очень немного. Мясо в нашем организме переваривается с неимоаерным трудом. Человеческий организм не предназначен для переработки мяса, но он пытается изо всех сил приспособиться к этой чуждой ему пище. Каждый раз, когда вы едите мясо, ваш организм совершает неимоверный подвиг, перерабатывая неперерабатываемое. Он справляется с этой задачей, так как является суперсовершенным механизмом и обладает огромным запасом прочности. Огромным, но не безграничным. Организм расплачивается за эти фокусы болезнями, отложением жиров, солей и прочей гадости, а также преждевременным старением. Мясо изначально содержит гораздо меньше жидкости, чем любой другой продукт, а после обработки устраняется даже эта небольшая часть влаги. Желудку очень нелегко расщепить мясо, а чтобы преодолешь все 9 метров нашего кищечника, ему требуется не менее 20 часов. После переработки мяса организму необходимо вывести из себя огромное количество отходов.
  
  Если ваш организм еще мирится с мясом - это только потому, что изначально человеческий организм очень силен и способен достаточно долго выносить подобное издевательство над собой. Но стоит ли проверять его на прочность и ежедневно наполнять его всякими помоями? Пользы от употребления мяса никакой, а вот вреда предостаточно. И это не какие-нибудь теоретические выкладки, это факты, проверенные на практике многими сыроедами.
  
  Ответить
  - - Олег
    - 20.03.2011 12:03:11
    - +13+-
    Человек по природе всеяден, но ближе к хищникам,по-этому мясо ему просто необходимо.
    
    Ответить
  - - 1
    - 27.04.2011 12:04:01
    - +13+-
    вы эти басни про вред мяса нашим предкам с каменным топором расскажите, если пропаганда пройдет, может с лица земли исчезните тут же.
    
    Ответить
  - - Всезнайка
    - 02.12.2011 12:12:45
    - +12+-
    Полностью согласен с умником! Правда сам отказаться от мяса не могу! Кушаю его каждый день! И заедаю большим количеством овощей.
    Когда Вы видите корову вы хотите кушать??? Нет!
    Вы не хотите подбежать и укусить свинью за ляшку! А знаете почему?
    Да потому что люди не хищники! У нас вид крови не вызывает аппетита!
    А получается, что мы падальщики, кушаем уже мертвую пищу, добавляя в нее чесночок, лучок...
    Возьмите к примеру вишенку! В ней есть энергия жизни! Что бы проросла новая вишенка, ее нужно сесть, сходить по делам и уже потом вырастит новая!
    Посмотрите, на яблоко которое упало - что с ним будет? Через 3 дня его не станет и вы даже не заметите, что оно там когда-то было! А если вы положите рядом мясо, то его съедят черви и мухи!
    Зачем в организме разводить трупный яд!?!?!?
    
    Ответить
  - - Игнатий
    - 04.10.2012 20:10:13
    - +13+-
    Зато организм легко переваривает пальмовое масло, которое содержиться даже в дорогих "шоколадках" типа сникерс. Оно там изображает из в принципе несъедобной массы шоколад (ну чтобы не растаяла). Раньше, когда педерастия не так глубоко проникла в фудиндустрию, пальмовое масло применялось исключительно в технике и парфюмерии. Как бы и тогда человек человеку не друг был, но чтобы так откровенно травить людей, такого не было.
    
    Ответить
    - Маша
      17.04.2013 12:04:39
      +13+-
      Нормальное масло, немного хуже подсолнечного.
      
      Ответить
  - - Лилия
    - 02.11.2016 04:11:25
    - +15+-
    Самое главное не только еда! Отсутствие стрессов и вредных привычек, правильное чередование труда и отдыха, ну и мяса, конечно, потреблять весьма умеренно. Есть часто и по малу, что может позволить себе далеко не каждый работающий. И тогда никакие Е в умеренных количествах вас не убьют.
    Актёр Зельдин (светлая ему память), соблюдая всё это прожил 101 год, хотя гена долголетия в его роду не было.
    
    Ответить
  - - Механик
    - 27.05.2023 21:05:53
    - +-
    Слушай умник, ты корову видел, а тигра? Первая вегетарианец, а второй мясоед, кто из них жырней, -кто сильней... И на последок "контрольный в голову" (эстэты, сори): кто больше срет? Так штаааа: не свисти!
    
    Ответить
- - Игнатий
  - 04.10.2012 20:10:04
  - +13+-
  Я смотрю, тут ешные боты пропагандонуют способствующие глобализму прдукты. А не боитесь, что я вас вашим лимонадом буду поить до конца вашей никчёмной короткой жизни?
  
  Ответить
- - ММММММММ
  - 06.12.2012 19:12:44
  - +13+-
  ХОЧУ ЗНАТЬ ЧЕ СЛУЧИТСЯ С СОВЕРШЕНОЛЕТНИМ РЕБЕНКОМ КАТОРВЙ СЛОПАЕТ 3 ИЛИ 4 ПАЧКИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ?
  
  Ответить
  - - Маша
    - 17.04.2013 12:04:29
    - +13+-
    Для желудка столько кислого явно не полезно.
    
    Ответить
- Андрей
- 25.07.2010 08:07:59
- +21+-
Вот они, люди, получившие лучшее в мире образование!
То, что свойства веществ не зависят от способов их получения - для них давно уже не так. Ведь гораздо сложнее изучить химию, физику, ознакомиться с методологией науки вообще, чем песдеть на форуме о том, что просто не понимаешь вследствие своей тотальной безграмотности и упрекать разумных людей в протекционизме хим. промышленности.
Парад уродов.

Ответить
- - Андрей
  - 25.07.2010 08:07:15
  - +20+-
  Сюда вообще случайно попал. Хотел узнать содержание лимонной кислоты в одном среднем лимоне, чтобы подкислить что мне надо, т.к. все рецепты и личный опыт в основном в лимонах :)
  А тут - мракобесие и апофеоз невежественности.
  
  Ответить
- - Андрей
  - 25.07.2010 08:07:10
  - +13+-
  А теперь - полезная информация (может кому пригодится): содержание лимонной кислоты в соке лимона - 5-7%. Т.е. один лимон 150-220 гр. - с поправкой на цедру 20% - содержит около 9 гр. лимонной кислоты. Можно использовать в рецептах, где основная функция лимона - подкислитель. Ну, если аромат и вкусовые нюансы не важны.
  
  Ответить
- - Игнатий
  - 04.10.2012 20:10:42
  - +14+-
  Вы как-бы не совсем правы. Например, разбавленный водой ректификованный спирт не является водкой, хотя УПРОЩЁННАЯ хим. формула у них одна. Смешно слышать от людей, что они покупают водку в магазине. В прмышленных масштабах в России не производят водки. Хотя и настоящей водкой не стоит злоупотреблять. Особоумные могут купить в магазине самую дорогую водку и к своей радости обнаружить, что в её составе никакой водки нет. Недоразвитые европейцы, и те пьют виски, а не ректификованный спирт. После революции спиртовым заводам будет запрещено продавать любой искусственный химический продукт с названием водка, коньяк, вино и т.д. Ещё альтернативно умные могут на досуге посчитать сколько сравнительно стоит 40% C2H5OH и натуральная водка.
  
  Ответить
- - Зухра Мачет
  - 12.11.2018 20:11:10
  - +13+-
  Андрей !
  У Вас как с сосредоточенностью ( с внимательностью чтения ) ?
  
  Ответить
- max
- 03.07.2010 12:07:55
- +12+-
что скажите на это
http://www.afery.ru/poddelki/tovary/spisok-vrednyh-pischevyh-dobavok-s-kodom-e.html

а вчастности про =>

Способствуют развитию рака

Е 131, Е 142, Е 153, Е 210, Е 211, Е 212, Е 213, Е 214, Е 215, Е 219, Е 230, Е 216 (Запрещена), Е 240, Е 249, Е 252, Е 280, Е 281, Е 282, Е 283, Е 330, Е 954. И повышают уровень холестерина: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.

Ответить