Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Натуральные красители Салаты Японская кухня Вещества-отбеливатели Осветлитель Хлебобулочные изделия Эмульгатор Напитки безалкогольные Фрукты Стабилизатор СПЭНы Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Краситель Мороженое Молочные продукты Кондитерские изделия Носитель Ароматизатор Структураторы Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Аллерген ГМО Консервант Подсластитель Грибы Орехи и сухофрукты Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Масла и жиры Овощи и зелень Искусственное происхождение К пиву Ягоды Крупы и каши Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Яйца Соки и компоты Детское питание Напитки алкогольные Гелеобразователь Антибиотик Сыры и творог Торты Добавки, препятствующие... Шоколад Идентичный натуральному Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Бондюэль McDonalds Загуститель Глазирующий агент Мучные изделия
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Сосочкин Аркадий
    • 29.07.2010 14:07:56
    • +3+-
    Бармен говорит знакомому:
    - Какое горе! Вчера умер один из наших постоянных клиентов. Замечательный человек. Каждый день выпивал у нас не меньше 30 кружек пива и 2 литров водки.
    - И от чего умер?
    - Понятия не имею.
    Ответить
      • Евгений
      • 09.08.2010 15:08:31
      • 0+-
      Канцероген или нет,у меня аллергия на лимонную кислоту,вызывающую поражение кожи.Она может наносить вред и в небольших количествах.Мне наносит.Лимонная кислота есть везде.На её искусственный аналог- ортофосфорную кислоту,которой вообще-то иногда гвозди от ржавчины очищают- у меня аллергии нет.
      Ответить
        • Николя
        • 12.08.2011 21:08:09
        • +-
        Евгений, у меня тоже аллергия на лимонную кислоту.особенно сильно повреждается кожа на лице.что делать?как лечить?
        Ответить
    • xxx
    • 13.08.2010 18:08:21
    • +4+-
    Скоро осень начнёться..паганки,мухаморы...а лимонная кислота не прёт,зачем оно вам надо..
    Ответить
      • Юрий
      • 24.12.2011 12:12:51
      • +1+-
      на 0,5 литра воды одну столовую ложку мёда и пол лимона пейте на здоровье ни какой грипп не страшен
      Ответить
    • Илья
    • 29.07.2010 09:07:10
    • +4+-
    Забавно тут у вас :)
    Интересно, те кто хаят "все продукты с кодом E" когда нибудь задумывались, зачем вообще его придумали? Не иначе как "продовольственная мафия, контролирующая все СМИ" специально решила как-нибудь обозначить потенциально опасные, ядовитые и канцерогенные вещества, чтоб только домохозяйки-гении могли раскрыть их зловещий план!
    Про стандартизацию когда-нибудь слышали? Кодом "E" в Европе обозначаются ВСЕ пищевые добавки, которые признаны безопасными НА МОМЕНТ ОДОБРЕНИЯ этих добавок. Однако, есть случаи, когда добавки запрещали через какое-то время после ее принятия (например, E121). Для знающих англ. язык текущий список разрешенных в Евросоюзе добавок можно посмотреть здесь: http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist
    Поэтому сам код не говорит ни о "вредности", ни о "полезности" того, что он обозначает. Кроме того, стандарт никак не регламентирует, каким путем пищевая добавка получена - синтезом на хим.заводе или перегонкой в бабушкином доме в деревне, главное чтоб она удовлетворяла предъявляемым требованиям. Некоторые компании, зная о Е-паранойе просто не пишут код, а пишут его расшифровку. И что теперь, какие-нибудь блинчики с содой в составе полезны, а с E500 вредны?
    В медицине есть такой термин - эффект плацебо. Поэтому, если у кого-то от лимонов аллергии нет, а от E330 она появляется, да и вообще приходит полный ппц - не ешьте E330. Гербалайф тоже очень помогал тем, кто в эту помощь очень верил.
    Хотелось бы только, чтоб авторы статей на этом сайте приводили больше ссылок на источники своей информации - поучились бы у той же Wikipedia
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все