Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение СПЭНы Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Ягоды Напитки безалкогольные Фрукты Аллерген Компоненты продуктов питания Детское питание Молочные продукты Мороженое Напитки алкогольные Бондюэль Торты Ароматизатор McDonalds Антиоксидант Натуральные красители Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Грибы Овощи и зелень Соки и компоты ГМО Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Шоколад Осветлитель К пиву Стабилизатор Консервант Рыба и морепродукты Гелеобразователь Крупы и каши Идентичный натуральному Сыры и творог Подсластитель Эмульгатор Структураторы Масла и жиры Антибиотик Регулятор кислотности Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Мясные продукты Салаты Носитель Японская кухня Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Краситель Натуральное происхождение Яйца Загуститель Кондитерские изделия Первые блюда Мучные изделия
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Сосочкин Аркадий
    • 29.07.2010 14:07:56
    • +2+-
    Бармен говорит знакомому:
    - Какое горе! Вчера умер один из наших постоянных клиентов. Замечательный человек. Каждый день выпивал у нас не меньше 30 кружек пива и 2 литров водки.
    - И от чего умер?
    - Понятия не имею.
    Ответить
      • Евгений
      • 09.08.2010 15:08:31
      • 0+-
      Канцероген или нет,у меня аллергия на лимонную кислоту,вызывающую поражение кожи.Она может наносить вред и в небольших количествах.Мне наносит.Лимонная кислота есть везде.На её искусственный аналог- ортофосфорную кислоту,которой вообще-то иногда гвозди от ржавчины очищают- у меня аллергии нет.
      Ответить
        • Николя
        • 12.08.2011 21:08:09
        • +-
        Евгений, у меня тоже аллергия на лимонную кислоту.особенно сильно повреждается кожа на лице.что делать?как лечить?
        Ответить
    • xxx
    • 13.08.2010 18:08:21
    • +4+-
    Скоро осень начнёться..паганки,мухаморы...а лимонная кислота не прёт,зачем оно вам надо..
    Ответить
      • Юрий
      • 24.12.2011 12:12:51
      • +1+-
      на 0,5 литра воды одну столовую ложку мёда и пол лимона пейте на здоровье ни какой грипп не страшен
      Ответить
    • Илья
    • 29.07.2010 09:07:10
    • +4+-
    Забавно тут у вас :)
    Интересно, те кто хаят "все продукты с кодом E" когда нибудь задумывались, зачем вообще его придумали? Не иначе как "продовольственная мафия, контролирующая все СМИ" специально решила как-нибудь обозначить потенциально опасные, ядовитые и канцерогенные вещества, чтоб только домохозяйки-гении могли раскрыть их зловещий план!
    Про стандартизацию когда-нибудь слышали? Кодом "E" в Европе обозначаются ВСЕ пищевые добавки, которые признаны безопасными НА МОМЕНТ ОДОБРЕНИЯ этих добавок. Однако, есть случаи, когда добавки запрещали через какое-то время после ее принятия (например, E121). Для знающих англ. язык текущий список разрешенных в Евросоюзе добавок можно посмотреть здесь: http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist
    Поэтому сам код не говорит ни о "вредности", ни о "полезности" того, что он обозначает. Кроме того, стандарт никак не регламентирует, каким путем пищевая добавка получена - синтезом на хим.заводе или перегонкой в бабушкином доме в деревне, главное чтоб она удовлетворяла предъявляемым требованиям. Некоторые компании, зная о Е-паранойе просто не пишут код, а пишут его расшифровку. И что теперь, какие-нибудь блинчики с содой в составе полезны, а с E500 вредны?
    В медицине есть такой термин - эффект плацебо. Поэтому, если у кого-то от лимонов аллергии нет, а от E330 она появляется, да и вообще приходит полный ппц - не ешьте E330. Гербалайф тоже очень помогал тем, кто в эту помощь очень верил.
    Хотелось бы только, чтоб авторы статей на этом сайте приводили больше ссылок на источники своей информации - поучились бы у той же Wikipedia
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все