Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Мука и макаронные изделия Структураторы Напитки алкогольные Крупы и каши Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Глазирующий агент Натуральное происхождение Аллерген Мясные продукты Кондитерские изделия Ягоды Мороженое Орехи и сухофрукты Салаты Гелеобразователь Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Ароматизатор Сыры и творог Сдобная выпечка Торты Овощи и зелень Консервант Подсластитель СПЭНы ГМО Масла и жиры Стабилизатор Фрукты McDonalds Бондюэль Эмульгатор Шоколад Носитель Грибы Первые блюда Регулятор кислотности К пиву Мучные изделия Добавки, препятствующие... Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Антиоксидант Яйца Загуститель Японская кухня Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Краситель Осветлитель Соки и компоты Антибиотик Детское питание Напитки безалкогольные
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 Все
    • Лена
    • 09.11.2009 01:11:08
    • 0+-
    Все продукты, кроме двух вредны для организма. У меня есть список, в котором сказано, какие Е и как они воздействуют на организм. Так вот, Е330-ракообразующее! Точка! А эта статья хочет просто рассказать нам, что Е330 не так уж и плохо. Ну и ладно, сдохните да и всё!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 09.11.2009 17:11:44
      • 0+-
      Лена, Е-330 - это лимонная кислота. Уже много раз рассказано, где и откуда возник миф о ракообоазующей добавке. Не надо есть лимоны, апельсины и яблоки. Пора успокоиться, а не верить дурацким спискам.
      Ответить
      • Неизвестный
      • 09.01.2010 22:01:13
      • 0+-
      Для тех кто в танке: хотите избавиться от Е330 aka лимонная кислота в своем организме - перестаньте есть лимоны, апельсины клюкву, смородину, шиповник ...и все равно сдохнете, ибо цикл креббса (биохимический цикл, в котором клетки организма сначала синтезируют лимонную кислоту, а потом из нее другие кислоты) никто не отменял. УЧИТЕ МАТЧАСТЬ!!! А-то начитались всяких списков непонятных, и почему-то думаете что умнее всех.
      Ответить
      • Саша
      • 18.04.2010 14:04:26
      • +-
      Лен, а кроме каких двух продуктов-то?
      Ответить
      • прохожий
      • 06.05.2010 13:05:15
      • 0+-
      Ух! Список из газеты вырезали и портмоне положили. Теперь покупка продуктов осложнилась сверкой списка с этикеткой. Сочувствую. Ни одна химическая добавка не расшатает так нервную систему, как жизнь в постоянном страхе съесть не то...
      Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:46
        • +1+-
        Вы не поверите, но ВСЕ производители говнопродуктов желают вам здоровья и долгих лет жизни.
        А ещё они не сотрудничают с фармацевтическими компаниями, разрабатывающими лекарства от болезней, возникающих вследствие потребления говнопродуктов. А ещё говнососиски дешевле мяса в 50 раз и лечат вас от болезней, вызванных потреблением говнососисок абсолютно бесплатно.
        Ответить
      • N,Abra
      • 25.06.2010 20:06:32
      • +1+-
      Лена, как уже прозвучало, эстроген тоже ракообразующий. Так что, женщины меняйте пол! Пусть вымрем, но без химии!
      Ответить
        • Ира
        • 07.12.2012 13:12:48
        • +-
        Эстроген и мужчин вырабатывается
        Ответить
          • Эльмар
          • 10.09.2017 07:09:09
          • +-
          И у мужчин, и у женщин. Но у женщин больше и влияет на формирование женских половых особенностей, потому его и называю "женским" гормоном. У мужчин преобладает тестостерон, так называемый "мужской" гормон.
          Ответить
    • Неизвестный
    • 25.06.2009 13:06:29
    • +6+-
    В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
    Комментарий пользователя "Доктор":
    "искусственно полученная лимонная кислота может содержать примеси - соли металлов, которые тоже оказывают вред, это не 100% чистое вещество"
    Потрясающее знание химии, особенно органической. Вообще из сахара, свеклы и дрожжей можно получать не только пойло для алконавтов, но ещё и алюминий, железо, молибден, ртуть. А если поставить ещё и спеццентрифуги, можно получить оружейный плутоний и уран.
    Ответить
      • Саша
      • 18.04.2010 14:04:04
      • +1+-
      +1 ))))
      Ответить
    • Саня
    • 31.10.2009 17:10:28
    • +1+-
    Возьмите CO - угарный газ и CO2 углекислый газ.. вроде оба оксиды углерода, но СO гемоглабинное железо в окисел пускает, т.е смерть мгновенная, при чём растительность не принимает его, а вот CO2 хорош для растений и даже менее безвреден.. Что хочу сказать, как и неправильно перегнанный самогон, может совсем сильно отличаться! Изомер - "Вещь не серъёзная"!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 01.11.2009 05:11:41
      • +10+-
      сравним бензопилу и бензопирен. Казалось бы, одно и то же.
      Ответить
        • FU
        • 22.03.2010 01:03:08
        • +-
        браво
        Ответить
        • Вольфрамов Александр
        • 31.05.2010 20:05:07
        • -1+-
        Ирония - дело хорошее, но когда речь идёт о здоровье, надо быть немного серьёзнее.
        Ответить
      • Мор
      • 02.04.2018 08:04:13
      • +-
      Вам бы вначале химию школьную подтянуть - CO и CO2 не ИЗОМЕРЫ, а РАЗНЫЕ химические ВЕЩЕСТВА. Изомеры - это одинаковые по составу, но разные ПРОСТРАНСТВЕННО ориентированные молекулы.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 Все