Рекламный блок

Метки

Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Искусственное происхождение Глазирующий агент Напитки алкогольные Аллерген Консервант Яйца Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Детское питание Первые блюда Ягоды Мороженое Хлебобулочные изделия Торты Салаты Носитель Соки и компоты Овощи и зелень Гелеобразователь Кондитерские изделия К пиву Натуральные красители Крупы и каши Мясные продукты Антиоксидант Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Грибы Ароматизатор Мука и макаронные изделия Подсластитель Эмульгатор Бондюэль Рыба и морепродукты Колбасные изделия Антибиотик ГМО Загуститель Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Молочные продукты Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка СПЭНы Структураторы Идентичный натуральному Мучные изделия McDonalds Натуральное происхождение Краситель Шоколад Японская кухня Фрукты Стабилизатор Сыры и творог
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 Все
    • Лена
    • 09.11.2009 01:11:08
    • 0+-
    Все продукты, кроме двух вредны для организма. У меня есть список, в котором сказано, какие Е и как они воздействуют на организм. Так вот, Е330-ракообразующее! Точка! А эта статья хочет просто рассказать нам, что Е330 не так уж и плохо. Ну и ладно, сдохните да и всё!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 09.11.2009 17:11:44
      • 0+-
      Лена, Е-330 - это лимонная кислота. Уже много раз рассказано, где и откуда возник миф о ракообоазующей добавке. Не надо есть лимоны, апельсины и яблоки. Пора успокоиться, а не верить дурацким спискам.
      Ответить
      • Неизвестный
      • 09.01.2010 22:01:13
      • 0+-
      Для тех кто в танке: хотите избавиться от Е330 aka лимонная кислота в своем организме - перестаньте есть лимоны, апельсины клюкву, смородину, шиповник ...и все равно сдохнете, ибо цикл креббса (биохимический цикл, в котором клетки организма сначала синтезируют лимонную кислоту, а потом из нее другие кислоты) никто не отменял. УЧИТЕ МАТЧАСТЬ!!! А-то начитались всяких списков непонятных, и почему-то думаете что умнее всех.
      Ответить
      • Саша
      • 18.04.2010 14:04:26
      • +-
      Лен, а кроме каких двух продуктов-то?
      Ответить
      • прохожий
      • 06.05.2010 13:05:15
      • 0+-
      Ух! Список из газеты вырезали и портмоне положили. Теперь покупка продуктов осложнилась сверкой списка с этикеткой. Сочувствую. Ни одна химическая добавка не расшатает так нервную систему, как жизнь в постоянном страхе съесть не то...
      Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:46
        • +1+-
        Вы не поверите, но ВСЕ производители говнопродуктов желают вам здоровья и долгих лет жизни.
        А ещё они не сотрудничают с фармацевтическими компаниями, разрабатывающими лекарства от болезней, возникающих вследствие потребления говнопродуктов. А ещё говнососиски дешевле мяса в 50 раз и лечат вас от болезней, вызванных потреблением говнососисок абсолютно бесплатно.
        Ответить
      • N,Abra
      • 25.06.2010 20:06:32
      • +1+-
      Лена, как уже прозвучало, эстроген тоже ракообразующий. Так что, женщины меняйте пол! Пусть вымрем, но без химии!
      Ответить
        • Ира
        • 07.12.2012 13:12:48
        • +-
        Эстроген и мужчин вырабатывается
        Ответить
          • Эльмар
          • 10.09.2017 07:09:09
          • +-
          И у мужчин, и у женщин. Но у женщин больше и влияет на формирование женских половых особенностей, потому его и называю "женским" гормоном. У мужчин преобладает тестостерон, так называемый "мужской" гормон.
          Ответить
    • Неизвестный
    • 25.06.2009 13:06:29
    • +6+-
    В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
    Комментарий пользователя "Доктор":
    "искусственно полученная лимонная кислота может содержать примеси - соли металлов, которые тоже оказывают вред, это не 100% чистое вещество"
    Потрясающее знание химии, особенно органической. Вообще из сахара, свеклы и дрожжей можно получать не только пойло для алконавтов, но ещё и алюминий, железо, молибден, ртуть. А если поставить ещё и спеццентрифуги, можно получить оружейный плутоний и уран.
    Ответить
      • Саша
      • 18.04.2010 14:04:04
      • +1+-
      +1 ))))
      Ответить
    • Саня
    • 31.10.2009 17:10:28
    • +1+-
    Возьмите CO - угарный газ и CO2 углекислый газ.. вроде оба оксиды углерода, но СO гемоглабинное железо в окисел пускает, т.е смерть мгновенная, при чём растительность не принимает его, а вот CO2 хорош для растений и даже менее безвреден.. Что хочу сказать, как и неправильно перегнанный самогон, может совсем сильно отличаться! Изомер - "Вещь не серъёзная"!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 01.11.2009 05:11:41
      • +10+-
      сравним бензопилу и бензопирен. Казалось бы, одно и то же.
      Ответить
        • FU
        • 22.03.2010 01:03:08
        • +-
        браво
        Ответить
        • Вольфрамов Александр
        • 31.05.2010 20:05:07
        • -1+-
        Ирония - дело хорошее, но когда речь идёт о здоровье, надо быть немного серьёзнее.
        Ответить
      • Мор
      • 02.04.2018 08:04:13
      • +-
      Вам бы вначале химию школьную подтянуть - CO и CO2 не ИЗОМЕРЫ, а РАЗНЫЕ химические ВЕЩЕСТВА. Изомеры - это одинаковые по составу, но разные ПРОСТРАНСТВЕННО ориентированные молекулы.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 Все