Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Кондитерские изделия Напитки алкогольные Загуститель Молочные продукты Добавки, препятствующие... Масла и жиры ГМО Мороженое Осветлитель Антиоксидант Фрукты Мука и макаронные изделия Стабилизаторы пены Колбасные изделия Сыры и творог Бондюэль Салаты Подсластитель Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Носитель Мясные продукты Эмульгатор Аллерген Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Антибиотик Краситель Усилитель вкуса и аромата Яйца Шоколад Японская кухня Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Детское питание К пиву Вещества-отбеливатели Крупы и каши Натуральное происхождение Регулятор кислотности Ягоды Ароматизатор Мучные изделия Хлебобулочные изделия Торты Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Консервант Натуральные красители Сдобная выпечка Грибы McDonalds Структураторы Стабилизатор СПЭНы Первые блюда Соки и компоты Гелеобразователь
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 Все
    • Olga-MtF
    • 24.05.2009 12:05:38
    • -2+-
    Мы едим столько ЯДОВИТЫХ веществ в НАТУРАЛЬНЫХ продуктах, а тут спор о лимонной кислоте. Никому не смешно?
    Ответить
      • Лена
      • 07.11.2014 02:11:49
      • +-
      не очень... всё начинается с малого
      Ответить
    • Неизвестный
    • 25.06.2009 13:06:29
    • +2+-
    От уксуса - куксятся,- продолжала она задумчиво,- от горчицы - огорчаются , от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что никто об этом не знает…
    Горчица, обладает срашной разрушительной силой, из неё делают мины" (Диалог Алисы с
    Герцогиней)
    Ответить
    • Бойко Алексей
    • 11.04.2009 13:04:25
    • -1+-
    Здравствуйте ВСЕМ, меня вот интересует, насколько ВЫ себя считаете подопытным кроликом? ВДУМАЙТЕСЬ - ЖИЗНЬ ОДНА!!! размениваете ее как лохи, кто-то на ВАС деньги делает, а Вы тут спорите можно есть или нельзя.
    Вставайте по одну сторону барикд, объединяйтесь!!! и, кушайте нормальную естественную природную здоровую пищу!!!
    Правда одна, лжи много.
    agaroza.ru
    Ответить
      • Мария
      • 14.04.2009 20:04:50
      • +-
      да какой дурак то будет жрать по 3 кг лимонной кислоты то х...ня а не статья все в больших количествах вызывает последствия и не только рак
      Ответить
      • Неизвестный
      • 10.01.2010 09:01:40
      • +-
      Уважаемый, добудьте естественной здоровой пищи без консервантов и антиоксидантов для 5 млрд. человек, обеспечьте её сохранность в течение года, и вам поставят памятник как величайшему деятелю пищевой промышленности. Да, ещё - надо не только добыть столько пищи, но и добиться чтобы цена на неё была подъёмной даже для беднейших слоёв населения. Знаете рецепт - доставьте.
      Ответить
        • Алексей
        • 21.02.2010 16:02:34
        • +-
        Поддерживаю полностью. Ешьте здоровую пищу по возможности.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 Все