Рекламный блок

Метки

Торты Напитки безалкогольные Грибы Стабилизаторы пены Загуститель Мороженое Идентичный натуральному Соки и компоты Искусственное происхождение Фрукты Глазирующий агент Краситель Натуральные красители Консервант Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Японская кухня К пиву Ягоды Колбасные изделия Салаты Шоколад Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Кондитерские изделия Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Молочные продукты Хлебобулочные изделия Аллерген Крупы и каши Детское питание Орехи и сухофрукты Гелеобразователь Бондюэль Добавки, препятствующие... Стабилизатор Рыба и морепродукты Мучные изделия Сдобная выпечка Антиоксидант Яйца McDonalds ГМО Осветлитель Антибиотик Масла и жиры Регулятор кислотности Носитель СПЭНы Сыры и творог Подсластитель Эмульгатор Вещества-отбеливатели Первые блюда Структураторы Мясные продукты
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • АНТОХА
    • 11.05.2015 12:05:06
    • +21+-
    Как - безвреден??? Он же ракообразный!!!
    Ответить
      • Максим
      • 02.08.2015 09:08:52
      • +2+-
      Лимонная кислота только при огромном применении вредна для здоровья .
      Ответить
      • фифи
      • 14.04.2016 22:04:43
      • +2+-
      А вы биохимию изучали?!? Цикл Крэбса - там лимонная кислота участвуветв виде цитрата и не канцерогенна...
      Ответить
    • SIM TX1 DC
    • 27.05.2015 18:05:59
    • +6+-
    Ну вы совсем! Я полностью согласен с АНТОХОЙ - триста тридцатый не безвредный, а ракообразующий. Ну как, он безвредным может быть, если съесть один раз)))
    Ответить
      • Святослав
      • 15.04.2019 17:04:56
      • +1+-
      Е-330 производится в организме человека с содержится во многих фруктах и овощахч получают его тоже естественным путем, да какой же он ракообразующий? Вот Е-211 - отрава, а тут
      Ответить
    • Вадим
    • 14.05.2015 10:05:04
    • -32+-
    Господа химики и селекционеры. Помимо химической формулы и системы пищеварения, существует ещё один не маловажный фактор - информация. Каждое вещество, продукт, растение, имеет информационную составляющую. Всем известны истории когда одни и те же лекарства оказывают разное воздействие т.к. назначаются разными врачами. Или когда, при одинаковых рецептах приготовления пищи, получаются разные по вкусу и качеству продукты у разных людей. Так вот, все ГМО опасны именно информационной составляющей, все искусственно синтезированные продукты также опасны именно информационной составляющей. Что хотят добиться производители этих продуктов? Прибыли и сверх прибыли, т.е. из отбросов сделать продукт (химики) и из сорняков (превратив нормальные растения в сорняки, которые не гниют не поражаются вредителями и пр.) сделать продукт на продажу. Во всех этих продуктах заложена информация раковой клетки (безнравственное потребительство в чистом виде). Уже как 3 года в магазинах нет нормальной еды. Единственный выход валить из города и выращивась самостоятельно все фрукты и овощи, содержать домашнюю птицу (но только не на комбикормах и не на антибиотиках) для употребления мяса и яиц в пищу. Ухаживая самостоятельно за растениями, птицей, человек помимо полезных веществ вкладывает полезную информацию, т.е. обеспечивает обратную связь. По некоторым данным растения входят в информационно энергетический контакт с человеком и накапливают необходимые именно для этого человека полезные вещества.
    Ответить
      • ао
      • 13.07.2015 11:07:22
      • +28+-
      Пока есть такие люди, не видать человечеству прогресса
      Ответить
      • Andrey
      • 22.08.2016 11:08:48
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Вы вкурсе, сколько жизней спасли (и сколько эпидемий остановили)
      антибиотики?
      Несогласны - возвращайтесь в пещеру/землянку,
      без благ (в вашей интерпретации - зол) цивилизации.
      Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все