Рекламный блок

Метки

К пиву Соки и компоты Салаты Яйца Первые блюда Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Детское питание Регулятор кислотности Антибиотик Натуральные красители Мороженое Бондюэль Краситель Шоколад Молочные продукты Консервант Добавки, препятствующие... Эмульгатор Фрукты ГМО McDonalds Аллерген Сдобная выпечка Гелеобразователь Мучные изделия Рыба и морепродукты Крупы и каши Грибы Овощи и зелень Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания СПЭНы Загуститель Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Колбасные изделия Натуральное происхождение Кондитерские изделия Подсластитель Торты Структураторы Стабилизатор Японская кухня Ягоды Носитель Хлебобулочные изделия Сыры и творог Масла и жиры Мясные продукты Антиоксидант Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Осветлитель
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • КИСЕЛЬ ВИШНЕВЫЙ «МАГЕТА»
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Вадим
    • 14.05.2015 10:05:04
    • -20+-
    Господа химики и селекционеры. Помимо химической формулы и системы пищеварения, существует ещё один не маловажный фактор - информация. Каждое вещество, продукт, растение, имеет информационную составляющую. Всем известны истории когда одни и те же лекарства оказывают разное воздействие т.к. назначаются разными врачами. Или когда, при одинаковых рецептах приготовления пищи, получаются разные по вкусу и качеству продукты у разных людей. Так вот, все ГМО опасны именно информационной составляющей, все искусственно синтезированные продукты также опасны именно информационной составляющей. Что хотят добиться производители этих продуктов? Прибыли и сверх прибыли, т.е. из отбросов сделать продукт (химики) и из сорняков (превратив нормальные растения в сорняки, которые не гниют не поражаются вредителями и пр.) сделать продукт на продажу. Во всех этих продуктах заложена информация раковой клетки (безнравственное потребительство в чистом виде). Уже как 3 года в магазинах нет нормальной еды. Единственный выход валить из города и выращивась самостоятельно все фрукты и овощи, содержать домашнюю птицу (но только не на комбикормах и не на антибиотиках) для употребления мяса и яиц в пищу. Ухаживая самостоятельно за растениями, птицей, человек помимо полезных веществ вкладывает полезную информацию, т.е. обеспечивает обратную связь. По некоторым данным растения входят в информационно энергетический контакт с человеком и накапливают необходимые именно для этого человека полезные вещества.
    Ответить
      • ао
      • 13.07.2015 11:07:22
      • +40+-
      Пока есть такие люди, не видать человечеству прогресса
      Ответить
      • Andrey
      • 22.08.2016 11:08:48
      • Просмотреть комментарии
      • +17+-
      Вы вкурсе, сколько жизней спасли (и сколько эпидемий остановили)
      антибиотики?
      Несогласны - возвращайтесь в пещеру/землянку,
      без благ (в вашей интерпретации - зол) цивилизации.
      Ответить
    • АНТОХА
    • 11.05.2015 12:05:06
    • +35+-
    Как - безвреден??? Он же ракообразный!!!
    Ответить
      • Максим
      • 02.08.2015 09:08:52
      • +16+-
      Лимонная кислота только при огромном применении вредна для здоровья .
      Ответить
      • фифи
      • 14.04.2016 22:04:43
      • +16+-
      А вы биохимию изучали?!? Цикл Крэбса - там лимонная кислота участвуветв виде цитрата и не канцерогенна...
      Ответить
    • SIM TX1 DC
    • 27.05.2015 18:05:59
    • +18+-
    Ну вы совсем! Я полностью согласен с АНТОХОЙ - триста тридцатый не безвредный, а ракообразующий. Ну как, он безвредным может быть, если съесть один раз)))
    Ответить
      • Святослав
      • 15.04.2019 17:04:56
      • +15+-
      Е-330 производится в организме человека с содержится во многих фруктах и овощахч получают его тоже естественным путем, да какой же он ракообразующий? Вот Е-211 - отрава, а тут
      Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все