Рекламный блок

Метки

Аллерген Гелеобразователь Молочные продукты Влагоудерживающие агенты Структураторы Натуральные красители Мука и макаронные изделия К пиву Первые блюда Яйца Искусственное происхождение Напитки алкогольные Осветлитель Сыры и творог Стабилизатор Рыба и морепродукты Овощи и зелень Глазирующий агент Антибиотик Фрукты Эмульгатор Торты Вещества-отбеливатели ГМО Натуральное происхождение Консервант Кондитерские изделия Колбасные изделия Мороженое Компоненты продуктов питания Ароматизатор Идентичный натуральному Мучные изделия Мясные продукты Салаты Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Орехи и сухофрукты Бондюэль Соки и компоты Масла и жиры Загуститель Подсластитель Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Японская кухня McDonalds Носитель Грибы Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Детское питание Хлебобулочные изделия СПЭНы Ягоды Шоколад Антиоксидант Регулятор кислотности Краситель
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Даниссимо Шоколад

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 Все
    • Неизвестный
    • 03.02.2010 11:02:29
    • +2+-
    а она запрещена в европе?
    Ответить
      • Неизвестный
      • 03.02.2010 15:02:40
      • +1+-
      Кто она? Е621, Е330 или кто?
      Е621 - разрешен, но считается вредным больше в том смысле, что из-за него человек отвыкает от нормального вкуса пищи.
      Е330 - разрешен везде, это же лимонная кислота, без нее человек попросту не сможет фунциклировать.
      Ответить
    • Дамир
    • 06.05.2010 02:05:51
    • +-
    Автор Неизвестный +1000000000000000000!!!!!!!!!!
    Ребята, борящиеся за чистоту и здоровье нации:), будьте чесны с собой главное!Ведь после того, как вы отписались тут о вреде всего неестественного, вы завтра же пойдёте с женой в магазин и купите там продуктов, в каждом из которых будет всего этого сполна и сожрёте это с удовольствием! (думаю, с деревни, где куры, яйца, молоко, картофель и т.д.. свои здесь отписывавшихся нет, ибо на селе инет не провели). У меня есть один друг, ненавистник США всей душой и телом, а однажды я провёл с ним весь день и описал его, так он чуть не сдох от безисходности, итак: с утра мы на его форде (США) поехали покупать билеты в кино на "аватар" (США само собой), затем заехали в макдональдс (США), затем за его подругой по навигатору (gps разумеется-США, у нас есть глонасс-в 10 раз дороже и не показывает ничего), болтал само собой по сотовой связи (придумано в США), заходил в инет ни раз (www разработано в США), заходил с компа intel (США) через microsoft и т.д... и т.п.. я гвоорю ему, что он не настоящий патриот и отказался бы от всего этого, раз так презираешь америку... он промолчал)
    Ответить
      • Olga
      • 04.06.2010 21:06:30
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Здравствуйте.
      Наткнулась на этот форум в поисках информации про Е330.
      И вот почему.
      Я уже 5 лет сыроед, а последнее время - моносыроед, правда без фанатизма. Иногда бывает, съем чего-нибудь варёное.
      Зимой обычно налегаю на сухофрукты (покупные): изюм, инжир, чернослив, финики... В общем, на четвёртый год, где-то с середины зимы у меня началась аллергия (первый раз в жизни!!!, а мне 44) на коже, в основном под коленями, на сгибах рук , шее и т д., по нарастающей. На что только я не думала, исключая разные овощи и фрукты. Прочесалась около трёх месяцев, потом всё прошло.
      Этой зимой всё началось по-новой и посилнее прежнего... Теряясь в догадках, пошла к врачу. Он специальной машинкой проверил мою реакцию на всё что можно и удивлённо объявил: Е 330 и изюм.
      И тут до меня дошло, что все эти изюмы-финики для своей красивости напичканы этим самым Е 330.
      Едем дальше: четыре дня пью гомеопатические шарики, добросовестно не ем ни одного изюма-чернослива, раны-коросты заживают, кожа чистеет и радует!!! ...
      На пятый день сладенького захотелось шибко, ну и поела шоколаду, хорошего, качственного, дорогого. И на шестой день тоже поела... маленько. А на седьмой день всё как высыпало, хоть кожу меняй - спасу нет! И тут я на этикеточку шоколадную решила взглянуть, и пожалуйста, в конце списка - Е 330.
      В общем, завязала и с этой гадостью.
      Это я вам личный пример для вашей беседы.
      К стати, машинка про лимоны и апельсины всякие ничего не сказала, а я их ем тоже от души...
      С уважением, Ольга
      Ответить
        • екн
        • 04.06.2010 21:06:42
        • +1+-
        Олбга, ну "после того не значит вследствие того". Давно известно. Ну Е-330 - это лимонная кислота, ну испробуйте вы ее одну, тогда все станет ясно. Ну чего вы людям голову морочитете про шоколад и опыт.
        Ответить
        • Владимир
        • 12.07.2010 23:07:01
        • +1+-
        Вы бы себя еще какими-нибудь дурацкими диетами довели до непотребного состояния - вообще бы слегли.
        Ответить
      • анна
      • 27.02.2011 21:02:53
      • -1+-
      Так сам-то ты почему не в Америке? А я даю своей собачке попробовать мясной продукт и она от большинства отказывается. Ни за что не будет даже пробовать с добавками. Правда, она не читает ни книги, ни форумы.....
      Ответить
    • мыш
    • 29.03.2010 19:03:46
    • +6+-
    а еще есть жуткое вещество - дигидроген моноксид)))
    Ответить
    • isd
    • 21.03.2010 23:03:14
    • +1+-
    натуральный))) или синтетический((( антиоксидант
    Ответить
    • Chemist
    • 06.02.2010 16:02:32
    • +4+-
    Мама миа, сколько параноиков в одном месте собрались! Ребята, молекула лимонной кислоты, полученная из лимона или из ананаса, да даже снтезированная искуственно, имеет абсолютно одинаковую структуру. АБСОЛЮТНО! если структура иная, это уже не лимонная кислота! Авторы, вякавшие про изомеры и тем паче про оксид/диокид углерода, вы ж.. с палцем не путайте, а?
    Ответить
      • Химик
      • 08.02.2010 13:02:38
      • +1+-
      Как химик химику: на третий атом углерода смотрели? Хиральность видите? Так вот, возможны 3 случая:
      R- изомер, L-изомер и рацемат - смесь R- и L-изомеров.
      Организму вроде как нужны L-изомеры, а R- летят прямиком в канализацию. Исходя из того, что промышленную кислоту получают микробиологическим способом, склоняюсь к мнению, что там только почти чистый L-изомер.
      По мелочи могу и ошибаться - биохимию и органику учил в прошлом веке, и в книжку не смотрел сейчас.
      Ответить
        • Химик
        • 08.02.2010 16:02:55
        • +2+-
        Ай-ай-ай. Это снова я. Поправлюсь: R1=R2, следовательно оптический центр отсутствует. Верьте Chemist-у
        Ответить
          • Сhemist
          • 14.02.2010 17:02:04
          • +-
          Спасибо, коллега! А как, должно быть, sensei-ю жить тяжело - ни лимончик укусить, ни конфетку не попробовать, ни печенюшку (а то ж там сода, а она тоже Е!)
          Ответить
        • FU
        • 22.03.2010 01:03:56
        • +-
        Изомеры лимонной кислоты официально называются изолимонными кислотами и не могут маркироваться как Е330.
        Процесс их получения, соответственно, иной.
        Ответить
        • Маша
        • 17.04.2013 13:04:52
        • +-
        Наверное перепутал с аскорбиновой. Для неё всё верно.
        Ответить
    • Дмитрий
    • 29.03.2010 15:03:07
    • -1+-
    "Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант."
    В большинстве случаев она синтетическая!
    Ответить
      • Phoenixx
      • 29.03.2010 19:03:52
      • +2+-
      Как узнать происхождение сей кислоты? Давно задаюсь этим вопросом, читая Е-330 на каждой(!) упаковке!!!
      Ответить
        • Неизвестный
        • 29.03.2010 19:03:29
        • +-
        Да, блин, не делают лимонную кислоту синтетически. Она либо из махорки, либо микробиологическая. Успокойтесь уже!
        Ответить
        • Неизвестный
        • 29.03.2010 22:03:40
        • +1+-
        Свойства веществ не зависят от способа их получения - вы школу заканчивали?
        Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 20:10:41
        • +-
        Ну сам подумай, кто будет вырабатывать лимонную кислоту из лимона? В основной статье всё написано, что продукт этот синтетичекий "из сахаристых веществ". Кстати, ещё более наглядный пример: соки, содержащие лимонный сок отчего-то содержат лимонную кислоту. Сок дольше не испортиться (так его продать легче, ПРОДАТЬ ключевое слово), а что будет с потребителем - дело третье.
        Ответить
          • Маша
          • 17.04.2013 13:04:08
          • +1+-
          Да ничего не будет, если только не пить дофига кислого на голодный желудок. К "натуральным" продуктам с лимонной к-той это тоже относится. Будешь жрать лимоны килограммами - заработаешь гастрит.
          Ответить
    • Неизвестный
    • 03.02.2010 11:02:28
    • +-
    а она запрещена в европе?
    Ответить
    • sega
    • 03.02.2010 14:02:44
    • -1+-
    Лимонная кислота является обязательной составляющей организма человека. Лимонная кислота необходима в системе биохимических реакций клеточного дыхания. Опасной для здоровья сухая лимонная кислота становится в случае неправильного применения. Она может вызвать раздражение при попадании в больших количествах на кожу и слизистые оболочки.
    В Европе знак Е на продуктах означает, что он разрешен к употреблению и что его вред не доказан. В России же считают все с точностью наоборот: если Е - значит вредно, и не важно, натуральная это лимонная кислота или что-то еще.
    Ответить
      • Ирэн
      • 11.04.2012 15:04:36
      • 0+-
      Хотела купить Хилак Форте, но остановило то, что в составе имеется лимонная кислота. Открыла сайт о Е330, оказалось, что ее получают методом биосинтеза штаммом ПЛЕСНЕВОГО ГРИБА из сахара или мелассы (сахароподобного вещества)!!! Если есть на форуме хоть один биохимик, просьба объяснить- как можно считать безвредным продукт жизнедеятельности ПЛЕСЕНИ?!
      Ответить
        • биофизик
        • 22.08.2012 12:08:55
        • +1+-
        пенициллин - самый известный антибиотик, получают из плесени
        Ответить
        • V
        • 16.04.2013 13:04:32
        • +1+-
        Если есть на форуме хоть один биохимик, просьба объяснить- как можно считать безвредным продукт жизнедеятельности ПЛЕСЕНИ?!

        Ну есть биохимик. Большинство сыров (особенно французские - бри, рокфор, камамбер - получаются с помощью плесневых грибков. Также вино херес на них бродит.
        Ответить
        • Alex
        • 14.03.2015 17:03:42
        • +1+-
        Хлеб так же делают с участием грибков..... Тоже яд?
        Ответить
        • сергей
        • 09.08.2018 09:08:45
        • +-
        А сыр с плесенью не едите а омуля Байкальского с душком пробывали а мясо вяленное?Акефир а ряженку а сметану?
        Ответить
    • Неизвестный
    • 04.02.2010 10:02:36
    • 0+-
    а кто знает оф. станички Германии, Франции, США где бы указывались разрешенные/запрещенные "Е"?
    Ответить
    • sensei
    • 14.02.2010 13:02:36
    • -6+-
    Пусть "гении" продолжают питаться добавками, в том числе и Е-330. Быстрей помрут, остальным, более разумным, легче жить будет. Учите матчасть.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 14.02.2010 17:02:50
      • +5+-
      Легче? Соду нельзя, уксус нельзя, лимонку нельзя, картошка вся трансгенная... Пшеницу пестицидами обрабатывают, молоко все порошковое. А чем вы питаетесь, солнечным светом, не иначе? Не воздухом же, он же у нас тоже уже ядовитый. Так тоже поосторожнее, солнечная радиация вызывает рак кожи
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 Все