Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Антиоксидант Сдобная выпечка Первые блюда Кондитерские изделия Овощи и зелень СПЭНы Шоколад Идентичный натуральному Аллерген К пиву Сыры и творог Салаты Вещества-отбеливатели Крупы и каши Ягоды Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Мучные изделия Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Носитель Искусственное происхождение McDonalds Подсластитель Яйца Краситель Загуститель Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Стабилизатор Структураторы Масла и жиры Мясные продукты Мука и макаронные изделия Японская кухня Натуральное происхождение Фрукты ГМО Хлебобулочные изделия Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Торты Антибиотик Натуральные красители Грибы Напитки алкогольные Ароматизатор Колбасные изделия Консервант Молочные продукты Соки и компоты Гелеобразователь Регулятор кислотности Осветлитель Детское питание Мороженое Эмульгатор
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Виктор
    • 02.10.2012 05:10:52
    • +45+-
    На какие источники ссылается автор, утверждая, что лимонная кислота канцерогена? Вильжюифский список? Почему не указанно, что лимонная кислота незаменима при метаболизме и участвует в цикле Кребса? В чернике лимонной кислоты от 38 - 90 % в зависимости от сорта. Мы должны умирать от рака каждое лето.
    Ответить
      • mic
      • 18.11.2012 15:11:34
      • +20+-
      Ну,если "жрать" пачками, то уж скорее от простого отравления умрёшь, - кислота ведь... На сайтах про ВРЕД ГМО тоже упоминают ЛИМОННУЮ кислоту, как СОДЕРЖАЩУЮ ГМО !!!! Наверно в школе на двойки учились...
      Ответить
        • Руслан
        • 09.02.2013 19:02:49
        • -6+-
        "ЛИМОННУЮ кислоту, как СОДЕРЖАЩУЮ ГМО"?)))))))))))))))))))))))
        Это по всей видимости ВЫ в школе не учились ...
        Ответить
        • kosh
        • 25.01.2015 05:01:53
        • -1+-
        попробуйте пару-тройку стаканов апельсиного сока свежевыжатого каждое утро натощак)) натурально и заодно проверим сколько протянете
        и никакого ГМО
        Ответить
      • И.И.
      • 03.04.2013 11:04:53
      • +1+-
      А вы искренне считаете что ее можно есть в любых дозах без побочных эффектов? О многих веществах можно сказать что они имеют канцерогенный эффект в больших количествах.
      Ответить
      • Rodion
      • 01.08.2015 21:08:49
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      Цикл трикарбоновых кислот- это не для людей, кто занимается здесь рассуждениями. Как говорят: " Услышал айфон и не знает где он". Конечно же без лимонной кислоты не будет образования энергии в цикле Креббса, не будет дыхания клетки. Лимонная кислота опасна только в огромных количествах. LD50 на крысах 3г/кг.
      Ответить
    • Таня
    • 21.04.2012 22:04:30
    • +6+-
    Цедру лимона употреблять в пище нельзя, она покрыта вредными химическими веществами.
    Ответить
      • НАСТЯ
      • 04.06.2012 10:06:51
      • -3+-
      ДА Я ОТРАВИЛАСЬ ОТ НЕЕ
      Ответить
        • Анонимус №115269
        • 25.01.2018 13:01:32
        • +1+-
        У меня так брат умер
        Ответить
    • МаVлаDи
    • 15.06.2012 12:06:56
    • 0+-
    Так-то не понятно.Химия или хотя-бы близка к лимону.Лимон заменить может?Порошком ведь удобней!
    Ответить
      • Tania Marshall
      • 27.06.2012 08:06:54
      • Просмотреть комментарии
      • -31+-
      Лимонной кислотой нельзя заменить лимон. Лимон, как и апельсин в процессе пищеварения превращается в щелочь. Что играет важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса. Искуственная лимонная кислота - это химический элемент. И является чужеродным веществом (очень аггрессивным) для обмена соответсвенно. Кислотно -щелочной баланс организма жизненно важен, поэтому все что окисляет - приводит к экстренным мерам, а иммено выводу большого (пропорционально) количеству кальция из костей и зубов. А также образовании камней в почках. Никогда не употребляйте химических веществ в пищу. Они напрямую реагируют с вашими тканями, обходя пищеварение.
      Ответить
        • химичка
        • 20.09.2012 18:09:51
        • +32+-
        не выучили в школе химию, так не беритесь умничать! Это ж надо: лимонная кислота - химический элемент!!! Что-то я в таблице Менделеева не припоминаю такого элемента... Лимонная кислота - органическое вещщество с вполне определенной химической формулой, что в лимоне, что искусственная. А лимон нельзя заменить, т.к. в нем не только лимонная кислота, а так же аскорбиновая, различные эфирные масла и клетчатка...
        Ответить
        • SerGG
        • 02.04.2013 12:04:49
        • Просмотреть комментарии
        • +8+-
        и вообще синтезированная или природная кислота не могут действовать по-разному, так как формула ОДНА!!!
        Ответить
          • Кирилл
          • 03.04.2013 10:04:21
          • -6+-
          Вы вспомните о графите и алмазе. Формула-то одна, а вот свойства... Вы забываете о изомерах
          Ответить
            • Алексей
            • 04.04.2013 14:04:41
            • +14+-
            У лимонной кислоты нет изомеров. Ни цис-транс изомеров, ни оптических изомеров
            Ответить
            • Абрамович
            • 22.11.2013 07:11:23
            • Просмотреть комментарии
            • -4+-
            А алмаз - это изомер графита, да. Уже почти доказано, что лёд это изомер воды.
            Ответить
              • Rodion
              • 01.08.2015 21:08:08
              • Просмотреть комментарии
              • +2+-
              Если Вы так подкололи, то классно вышло, алмаз- изомер графита. Логика то понятна человека, но все равно весело Вы стебанули. Спасибо. Там вот пишут что лимонная кислота- это ГМО, видимо в генах лимонной кислоты сбой произошел. Хотя если честно, доказано что некоторые вещества синтезированные работают несколько иначе чем их собратья "натуралы", я этого не могу объяснить, но это есть.
            • Andrey
            • 22.08.2016 11:08:18
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            Графит и алмаз - это разные аллотропные модификации углерода.
            Есть ещё и карбин.
            Ответить
          • Rebecah
          • 09.05.2013 01:05:17
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          Воздействие на живой организм синтезированных и природных вещкств всегда будет отличаться. Не получить никогда ни в какой лаборатории ни одной живой клетки из неживой материи и никакого полноценного продукта, созданного искуственным путем.
          Ответить
            • Rodion
            • 01.08.2015 21:08:05
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            Я понимаю о чем Вы говорите, я думаю Вы верующий человек. Но Вы не правы, во первых- этого не написано в Библии, во вторых, Вы не оракул, как Вы знаете что могут создать в лаборатории будущем, или уже создали. НО! Если и создадут- то это будет означать что из неживой материи без участия разума жизнь зародиться не может, как нас учат абиогенезу, или еще любят это приписывать теории Дарвина, хотя к ней она малое отношение имеет. God Bless!
            Ответить
            • Andrey
            • 22.08.2016 14:08:58
            • Просмотреть комментарии
            • +-
            Знаете, кого называли (точнее - называют, похоже :)
            виталистами?
            В чём сложность синтеза биологически активных белков?
            - Только в том, что их не очень просто синтезировать так, чтобы они не потеряли свою активность. Только и всего.
            Ответить
          • Andrey
          • 22.08.2016 14:08:31
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Вы знакомы с тем, что такое изомерия?
          Это когда брутто-формула одна,
          а пространственное строение молекул - различно.
          Пример: диметиловый эфир и этиловый спирт.
          Ответить
        • Rebecah
        • 09.05.2013 01:05:07
        • Просмотреть комментарии
        • +3+-
        Спасибо вам за эти слова. Рада, что хоть кто-то здравомыслящий есть.
        Ответить
        • Сергей Краматорск
        • 29.06.2013 17:06:01
        • +4+-
        Я, лично, употребляю лимонную кислоту при стирке в стиральной машине-автомат. Пачечка лимонной кислоты стоит одну гривну. И вполне справляется с накипью, не хуже калгона.
        Ответить
          • Лена
          • 07.11.2014 02:11:42
          • +-
          не для всех машинок подходит это, а калгон - вообще обман потребителя, так и мастера говорят, от него ломаются машинки, почитайте, есть в инете или в реале поспрашивайте
          Ответить
            • Сергей
            • 08.11.2014 10:11:35
            • Просмотреть комментарии
            • +2+-
            Вы наговорите сейчас, капец... Если человек от лимонной кислоты не ломается, то машинка уж точно будет работать. Лимонная кислота настолько слабая, что на металл если и подействует, то уж точно не на нержавейку. Химию учите снова. А калгоном все пользуются и всё отлично. Прочитайте его состав и осмыслите. Опять же химия вам в помощь
            Ответить
              • ар
              • 13.07.2015 11:07:10
              • +-
              да нет, нормально все, кислота будет накипь удалять, вот вам и вся химия
        • Andrey
        • 22.08.2016 11:08:55
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        Вы знаете, что без такого ХИМИЧЕСКОГО ВЕЩЕСТВА, как вода,
        Вы не проживёте и пару дней?
        Про кислород воздуха и говорить не буду, без него - в сознании не более пары минут (в среднем).
        Размышлять и думать - некоторые учатся в той-же средней школе.
        А некоторые так и не осваивают, до конца жизни.
        Ответить
        • Ginger
        • 21.09.2016 10:09:45
        • +-
        Учи химию, биологию и русский язык, животное! Судя по количеству ошибок, средняя школа не закончена!
        Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все