Рекламный блок

Метки

Яйца Носитель К пиву Сыры и творог Краситель Мороженое Напитки алкогольные Сдобная выпечка Первые блюда Японская кухня Загуститель Антибиотик Кондитерские изделия Молочные продукты Бондюэль Салаты Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Мясные продукты Глазирующий агент Стабилизатор Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Подсластитель Гелеобразователь Грибы Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Консервант Масла и жиры Овощи и зелень Идентичный натуральному СПЭНы McDonalds Торты ГМО Хлебобулочные изделия Эмульгатор Ягоды Регулятор кислотности Соки и компоты Вещества-отбеливатели Осветлитель Мучные изделия Крупы и каши Шоколад Колбасные изделия Антиоксидант Ароматизатор Фрукты Орехи и сухофрукты Структураторы Детское питание Аллерген Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Натуральные красители
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Виктор
    • 02.10.2012 05:10:52
    • +45+-
    На какие источники ссылается автор, утверждая, что лимонная кислота канцерогена? Вильжюифский список? Почему не указанно, что лимонная кислота незаменима при метаболизме и участвует в цикле Кребса? В чернике лимонной кислоты от 38 - 90 % в зависимости от сорта. Мы должны умирать от рака каждое лето.
    Ответить
      • mic
      • 18.11.2012 15:11:34
      • +20+-
      Ну,если "жрать" пачками, то уж скорее от простого отравления умрёшь, - кислота ведь... На сайтах про ВРЕД ГМО тоже упоминают ЛИМОННУЮ кислоту, как СОДЕРЖАЩУЮ ГМО !!!! Наверно в школе на двойки учились...
      Ответить
        • Руслан
        • 09.02.2013 19:02:49
        • -6+-
        "ЛИМОННУЮ кислоту, как СОДЕРЖАЩУЮ ГМО"?)))))))))))))))))))))))
        Это по всей видимости ВЫ в школе не учились ...
        Ответить
        • kosh
        • 25.01.2015 05:01:53
        • -1+-
        попробуйте пару-тройку стаканов апельсиного сока свежевыжатого каждое утро натощак)) натурально и заодно проверим сколько протянете
        и никакого ГМО
        Ответить
      • И.И.
      • 03.04.2013 11:04:53
      • +1+-
      А вы искренне считаете что ее можно есть в любых дозах без побочных эффектов? О многих веществах можно сказать что они имеют канцерогенный эффект в больших количествах.
      Ответить
      • Rodion
      • 01.08.2015 21:08:49
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      Цикл трикарбоновых кислот- это не для людей, кто занимается здесь рассуждениями. Как говорят: " Услышал айфон и не знает где он". Конечно же без лимонной кислоты не будет образования энергии в цикле Креббса, не будет дыхания клетки. Лимонная кислота опасна только в огромных количествах. LD50 на крысах 3г/кг.
      Ответить
    • Таня
    • 21.04.2012 22:04:30
    • +6+-
    Цедру лимона употреблять в пище нельзя, она покрыта вредными химическими веществами.
    Ответить
      • НАСТЯ
      • 04.06.2012 10:06:51
      • -3+-
      ДА Я ОТРАВИЛАСЬ ОТ НЕЕ
      Ответить
        • Анонимус №115269
        • 25.01.2018 13:01:32
        • +1+-
        У меня так брат умер
        Ответить
    • МаVлаDи
    • 15.06.2012 12:06:56
    • 0+-
    Так-то не понятно.Химия или хотя-бы близка к лимону.Лимон заменить может?Порошком ведь удобней!
    Ответить
      • Tania Marshall
      • 27.06.2012 08:06:54
      • Просмотреть комментарии
      • -31+-
      Лимонной кислотой нельзя заменить лимон. Лимон, как и апельсин в процессе пищеварения превращается в щелочь. Что играет важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса. Искуственная лимонная кислота - это химический элемент. И является чужеродным веществом (очень аггрессивным) для обмена соответсвенно. Кислотно -щелочной баланс организма жизненно важен, поэтому все что окисляет - приводит к экстренным мерам, а иммено выводу большого (пропорционально) количеству кальция из костей и зубов. А также образовании камней в почках. Никогда не употребляйте химических веществ в пищу. Они напрямую реагируют с вашими тканями, обходя пищеварение.
      Ответить
        • химичка
        • 20.09.2012 18:09:51
        • +32+-
        не выучили в школе химию, так не беритесь умничать! Это ж надо: лимонная кислота - химический элемент!!! Что-то я в таблице Менделеева не припоминаю такого элемента... Лимонная кислота - органическое вещщество с вполне определенной химической формулой, что в лимоне, что искусственная. А лимон нельзя заменить, т.к. в нем не только лимонная кислота, а так же аскорбиновая, различные эфирные масла и клетчатка...
        Ответить
        • SerGG
        • 02.04.2013 12:04:49
        • Просмотреть комментарии
        • +8+-
        и вообще синтезированная или природная кислота не могут действовать по-разному, так как формула ОДНА!!!
        Ответить
          • Кирилл
          • 03.04.2013 10:04:21
          • -6+-
          Вы вспомните о графите и алмазе. Формула-то одна, а вот свойства... Вы забываете о изомерах
          Ответить
            • Алексей
            • 04.04.2013 14:04:41
            • +14+-
            У лимонной кислоты нет изомеров. Ни цис-транс изомеров, ни оптических изомеров
            Ответить
            • Абрамович
            • 22.11.2013 07:11:23
            • Просмотреть комментарии
            • -4+-
            А алмаз - это изомер графита, да. Уже почти доказано, что лёд это изомер воды.
            Ответить
              • Rodion
              • 01.08.2015 21:08:08
              • Просмотреть комментарии
              • +2+-
              Если Вы так подкололи, то классно вышло, алмаз- изомер графита. Логика то понятна человека, но все равно весело Вы стебанули. Спасибо. Там вот пишут что лимонная кислота- это ГМО, видимо в генах лимонной кислоты сбой произошел. Хотя если честно, доказано что некоторые вещества синтезированные работают несколько иначе чем их собратья "натуралы", я этого не могу объяснить, но это есть.
            • Andrey
            • 22.08.2016 11:08:18
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            Графит и алмаз - это разные аллотропные модификации углерода.
            Есть ещё и карбин.
            Ответить
          • Rebecah
          • 09.05.2013 01:05:17
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          Воздействие на живой организм синтезированных и природных вещкств всегда будет отличаться. Не получить никогда ни в какой лаборатории ни одной живой клетки из неживой материи и никакого полноценного продукта, созданного искуственным путем.
          Ответить
            • Rodion
            • 01.08.2015 21:08:05
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            Я понимаю о чем Вы говорите, я думаю Вы верующий человек. Но Вы не правы, во первых- этого не написано в Библии, во вторых, Вы не оракул, как Вы знаете что могут создать в лаборатории будущем, или уже создали. НО! Если и создадут- то это будет означать что из неживой материи без участия разума жизнь зародиться не может, как нас учат абиогенезу, или еще любят это приписывать теории Дарвина, хотя к ней она малое отношение имеет. God Bless!
            Ответить
            • Andrey
            • 22.08.2016 14:08:58
            • Просмотреть комментарии
            • +-
            Знаете, кого называли (точнее - называют, похоже :)
            виталистами?
            В чём сложность синтеза биологически активных белков?
            - Только в том, что их не очень просто синтезировать так, чтобы они не потеряли свою активность. Только и всего.
            Ответить
          • Andrey
          • 22.08.2016 14:08:31
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Вы знакомы с тем, что такое изомерия?
          Это когда брутто-формула одна,
          а пространственное строение молекул - различно.
          Пример: диметиловый эфир и этиловый спирт.
          Ответить
        • Rebecah
        • 09.05.2013 01:05:07
        • Просмотреть комментарии
        • +3+-
        Спасибо вам за эти слова. Рада, что хоть кто-то здравомыслящий есть.
        Ответить
        • Сергей Краматорск
        • 29.06.2013 17:06:01
        • +4+-
        Я, лично, употребляю лимонную кислоту при стирке в стиральной машине-автомат. Пачечка лимонной кислоты стоит одну гривну. И вполне справляется с накипью, не хуже калгона.
        Ответить
          • Лена
          • 07.11.2014 02:11:42
          • +-
          не для всех машинок подходит это, а калгон - вообще обман потребителя, так и мастера говорят, от него ломаются машинки, почитайте, есть в инете или в реале поспрашивайте
          Ответить
            • Сергей
            • 08.11.2014 10:11:35
            • Просмотреть комментарии
            • +2+-
            Вы наговорите сейчас, капец... Если человек от лимонной кислоты не ломается, то машинка уж точно будет работать. Лимонная кислота настолько слабая, что на металл если и подействует, то уж точно не на нержавейку. Химию учите снова. А калгоном все пользуются и всё отлично. Прочитайте его состав и осмыслите. Опять же химия вам в помощь
            Ответить
              • ар
              • 13.07.2015 11:07:10
              • +-
              да нет, нормально все, кислота будет накипь удалять, вот вам и вся химия
        • Andrey
        • 22.08.2016 11:08:55
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        Вы знаете, что без такого ХИМИЧЕСКОГО ВЕЩЕСТВА, как вода,
        Вы не проживёте и пару дней?
        Про кислород воздуха и говорить не буду, без него - в сознании не более пары минут (в среднем).
        Размышлять и думать - некоторые учатся в той-же средней школе.
        А некоторые так и не осваивают, до конца жизни.
        Ответить
        • Ginger
        • 21.09.2016 10:09:45
        • +-
        Учи химию, биологию и русский язык, животное! Судя по количеству ошибок, средняя школа не закончена!
        Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все