Рекламный блок

Метки

Краситель Колбасные изделия Японская кухня Шоколад Салаты Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Загуститель Эмульгатор Носитель Напитки алкогольные Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Первые блюда Идентичный натуральному Крупы и каши Фрукты Торты Гелеобразователь Грибы Антиоксидант ГМО Масла и жиры Кондитерские изделия Подсластитель Глазирующий агент Детское питание Орехи и сухофрукты СПЭНы McDonalds Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Структураторы Мясные продукты Антибиотик Сыры и творог Мороженое Мучные изделия К пиву Консервант Вещества-отбеливатели Осветлитель Аллерген Мука и макаронные изделия Соки и компоты Овощи и зелень Натуральное происхождение Натуральные красители Ягоды Молочные продукты Стабилизатор Яйца Ароматизатор
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Вадим
    • 28.08.2010 14:08:51
    • -2+-
    Почитал коменты)
    Мой вывод - раз воздействие на организм не известно, значит и неизвестно, что будет: здоров или болен.
    А решать все равно каждому самостоятельно что есть, а что нет.
    Смысла спорить нет - всё равно не узнаем что нас ждёт)
    Поживём увидим)

    З.Ы. я не ем)
    Ответить
      • Алена
      • 02.09.2010 07:09:39
      • 0+-
      Очень даже известно.
      Я ем каждый день уже больше года, избавилась от повышенного давления и избыточного веса.
      Ответить
        • дмитрий
        • 21.07.2011 14:07:45
        • -2+-
        может быть вещество просто настолько выраженным токсическим эффектом обладает, что вы похудели? снижение давления-следствие снижения веса, но никак не показатель здоровья (давение ведь может быть пониженным)
        Ответить
          • Руслан
          • 09.02.2013 20:02:26
          • +5+-
          Хочется назвать вас плохим словом. И вы едите ее, ЕДИТЕ. Если бы не ели вы бы на том свете уже давно были. Какой тут контингент собрался...
          Ответить
            • Ы
            • 31.07.2013 14:07:20
            • -1+-
            читай друзьяка как продлить быстротечную жизнь
            Ответить
      • Виктор
      • 12.05.2014 09:05:44
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Елена вы употребляется лимонную кислоту? в каких количествах как ? У меня гипертония.
      Ответить
        • Дмитрий
        • 25.07.2014 19:07:45
        • +7+-
        Мы все всегда едим лимонную кислоту, она содержится в миллионе продуктов. Она важный элемент обмена веществ и вырабатывается сама в организме у всех, и у людей и у собак и у лягушек. Химическая неотличима от природной. Вы, может быть, верите что живой организм и углекислый газ выделяет особый - "живой"?
        А так, даже кислород очень вреден, если неправильно его употреблять. А от передозировки воды немало людей получило летальный исход, а лошадей - еще больше. Кто бы как ни боялся лимонной кислоты - она все равно в организме есть в положенном количестве. А если измыслить способ лишить организм лимооной кислоты полностью - вот это одна из самых коротких дорог к праотцам. И в натуральном лимоне, в его соке подавляющая долю органических кислот занимает лимонная. Даже если сделать специальный технический ГМО лимон, непригодный для употребления в пищу по каким-либо причинам, то лимонная кислота, выделенная из его сока будет той же самой. Учите матчасть.
        Ответить
          • Антон
          • 06.08.2014 10:08:14
          • Просмотреть комментарии
          • +2+-
          думаю за, также о безвредности лимонки в разумных пределах, и тем более организм всегда излишки выведет.
          Ответить
            • Лена
            • 07.11.2014 02:11:32
            • +-
            пока не сдаст, в своё время, его защита..увы
            Ответить
          • Лена
          • 07.11.2014 02:11:00
          • -3+-
          неотличима, но не идентична!
          Ответить
      • ,гумерчан
      • 09.06.2016 15:06:03
      • +-
      Смерть в итоге всех ждет,рано или поздно
      Ответить
    • суслик
    • 18.08.2010 14:08:37
    • 0+-
    Уважаемые господа!
    Настоящим свидетельствуем свое Уважение и предлагаем Вам полный ассортимент лимонной кислоты, цитрата натрия, производства ООО Белгородский завод лимонной кислоты "Цитробел", со склада в Москве.

    Продукция завода наивысшего качества и отвечает всем требованиям отечественных (лимонная кислота ГОСТ 908-2004, цитрат натрия ТУ 9199-029-00334557-99) и мировых (Британская фармакопея BP-93) стандартов.

    Лимонная кислота и цитрат натрия в многослойных крафтмешках с п/э вкладышами по 25 кг.

    Тип и марка продукции Цена за 1кг. с НДС
    Моногидрат. Лимонная кислота пищевая высшего сорта в многослойных крафтмешках с п/э вкладышами по 25 кг.
    от объема закупки

    Ангидрит. Лимонная кислота пищевая высшего сорта безводная в многослойных крафтмешках с п/э вкладышами по 25 кг.
    от объема закупки

    Моногидрат. Лимонная кислота пищевая в мелкой расфасовке по 30 г. нетто;
    пакетики уложены в картонные короба по 500 штук в каждом (нетто 15кг.)
    от объема закупки

    Цитрат натрия. Натрий лимоннокислый трехзамещенный двухводный в многослойных крафтмешках с п/э вкладышами по 25 кг.
    от объема закупки

    Цитрат натрия. Натрий лимоннокислый трехзамещенный двухводный в многослойных крафтмешках с п/э вкладышами по 25 кг.
    (технический)
    от объема закупки


    Лимонная кислота реактивная в многослойных крафтмешках с п/э вкладышами по 25 кг.
    Ответить
      • беру все
      • 02.05.2012 12:05:38
      • +2+-
      беру все
      Ответить
    • Ром
    • 21.08.2010 23:08:47
    • +1+-
    кушать вообще вредно, но так как все любят ВКУСНО поесть, то без добавок никак, поеште натурального хлеба из печки, думаю пару кусков вы не осилите
    Ответить
      • Алена
      • 25.08.2010 14:08:32
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Товарищи, лимонная кислота - это жизнь!
      Я холестерин понизила с 5.8 до 4.4,похудела на 10 кг в течение года (с 80 до 70кг при росте 170) но при этом надо отказаться от молочных продуктов (избыток кальция очень вреден для обмена веществ). Найдите в инете книгу Друзьяка "как продлить быстротечную жизнь")
      Ответить
        • Алена
        • 25.08.2010 14:08:19
        • +-
        В день надо выпивать сок одного лимона или одну чайную ложку лимонной кислоты, разбавленную в 1,5 литрах воды.
        Ответить
          • хомяк
          • 25.08.2010 15:08:03
          • +-
          ага,алена,давайте пить лимонную кислоту,или сок лимона,а потом да здравствует гастрит и язва желудка))))))в не больших количествах можно конечно..но каждый день?!!??)))вы алена давно наверно у врачей не были))))советую обратиться и к диетологу и к гастроэнтрологу,и к психологу)))не пожалейте денег)))
          Ответить
            • Алена
            • 26.08.2010 09:08:24
            • +-
            Я каждый день в течение года употребляю сок лимона, разбавленный в воде или разбавленную лимонную кислоту. Прекрасно сжигает жир. Похудела без всяких диет. Медосмотр проходим каждый год, давление понизилось и др. показатели в норме. Разбаленный в воде сок лимона можно пить даже людям с повышенной кислотностью желудка (лимон - единственный кислый продукт, который не повышает кислотность). Не рекомендуется тем, у кого язва, но ее можно вылечить при правильном питании за 3 месяца. Исключите все молочные продукты и будет вам счастье.
            Ответить
              • Алена
              • 26.08.2010 09:08:49
              • +-
              http://www.vmiretrav.ru/sokolechenie/soklimona.html

              Лимонный сок, лечение лимонным соком
              Лимон очень богат минеральными солями, особенно витамином С и лимонной кислотой, поэтому его употребление очень важно для организма. У него сильное антимикробное, антисептическое действие. Так, например, в южном Египте, где распространен скорпион, часто жители деревень подвергаются ужаливаниям скорпионом. Тогда просто берут лимон, режут его пополам, одну половину кладут на место ужаливания, а другую половину сосут, и все проходит.

              Сок лимона принимают при атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, нарушенном обмене веществ, геморрое, лихорадочных состояниях. Его можно пить, добавляя сок 0,5 лимона в 0,5 стакана горячей воды, 2—3 раза в день. Его добавляют и в салаты из свежих овощей без добавления поваренной соли. Сок лимона, разведенный в воде (0,5 лимона на 0,5 стакана теплой воды) полезен для полоскания при ангине, воспалительных заболеваниях слизистой оболочки рта и глотки. Также сок применяется как наружное лекарство при грибковых заболеваниях кожи.

              По химическому составу лимонный сок очень богат органическим калием, который так необходим для нормальной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы и почек. Сок лимона — источник цитрина. Это вещество, сочетаясь с витамином С, благотворно влияет на окислительно-восстановительные процессы в организме, обмен веществ, а также укрепляет и делает эластичными стенки кровеносных сосудов. Поэтому при атеросклерозах сок лимона включают в самые различные рецепты.

              При ангине рекомендуется смазывать горло лимонным соком при помощи ватного тампона, намотанного на длинную деревянную палочку. Можно также ежечасно полоскать горло теплым раствором лимонного сока (раствор готовится из расчета сок 1 лимона на стакан кипятка). В тяжелых случаях, когда больной не в состоянии полоскать горло из-за сильной боли, ему вливают в горло чистый лимонный сок, выжатый из ломтиков лимона. При этом боль заметно уменьшается.

              При бронхиальной астме поможет такое средство: 2 головки чеснока и 5 лимонов натереть на терке, залить 1 л воды комнатной температуры, настаивать 5 дней, после чего процедить, отжать и принимать по 1 ст. ложке 5 раз в день за 20 минут до еды.

              Древние врачеватели широко применяли лимон для лечения различных женских заболеваний. Авиценна, например, использовал лимон для снятия токсикоза у беременных. Он также составил рецептуру лечения гонореи у женщин, которая в несколько измененном виде дошла до наших дней. С Востока пришло к нам лечение при помощи лимона аменореи, опущения матки, послеродовое очищение. Рецептура следующая: измельчить скорлупу 5 сырых яиц, смешать с 2 - 3 мелко порезанными неочищенными лимонами, настаивать в течение дня, затем добавить 0,5 л водки. Принимать это снадобье по 50 мл 3 раза в день через 20 минут после еды в течение 3-6 месяцев.

              Для лечения белей сок одного лимона заливают стаканом кипятка и процеживают этот раствор через марлю или через воронку с гигроскопической ватой. Когда процеженный раствор достигнет температуры парного молока, им производят промывание влагалища. При выполнении этой процедуры очень важно следить за температурой, так как раствор комнатной температуры, а тем более холодный для этой цели непригоден: вместо пользы он может принести вред - могут возникнуть колики матки и яичников.

              С давних пор лимон используют как эффективное противоцинготное средство. При цинге пьют разбавленный водой лимонный сок или полощут им рот. Очень полезно при цинге есть лимон, нарезая его тоненькими дольками и пересыпая их сахаром.Лимонный сок можно добавлять к воде при чистке зубов, что особенно полезно для профилактики и лечения кариеса. Полоскания полости рта лимонной водой позволяют быстро снять зубную боль. По окончании процедуры для нейтрализации оставшейся во рту лимонной кислоты рот следует сполоснуть водным раствором двууглекислой соды (1 ч. ложка соды на стакан воды).

              Лимонный сок поддерживает в норме артериальное давление, а значит, является профилактическим средством против инфарктов, инсультов и других заболеваний. Известно сильное антисептическое, противовоспалительное и иммуноукрепляющее действие лимонного сока. Сок лимона способен убивать несколько десятков вирусов. Достаточно нескольких капель лимонного сока на стакан воды, чтобы, ежедневно употребляя "лимонную воду", обезопасить себя от заражения холерой и тифом. Во время эпидемий гриппа также рекомендуется в любом виде употреблять сок лимона: добавляя в чай, просто в чистую воду, в масло (так называемое "лимонное масло"). Соком лимона обрабатывают раны, что ускоряет их заживление.

              Лимонный сок употребляют при лихорадке: его разводят водой и этим кисловатым раствором протирают тело несколько раз в день. Сок полезен при кашле, он помогает излечивать даже самый застарелый кашель. Лимонный сок обладает способностью растворять камни в почках и мочевом пузыре. Выпивая сок одного лимона в смеси с 0,5 стакана горячей воды несколько раз в день и 0,5 стакана смеси морковного, свекольного и огуречного соков 3-4 раза в день, можно добиться исчезновения песка и камней в течение нескольких дней или недель (в зависимости от размера камней). Предостережение: при мочекаменной и желчекаменной болезнях самостоятельное лечение может быть опасным. Необходима предварительная консультация специалиста!

              Сок лимона – уникальное средство для выведения из организма мочевой кислоты. А скопление ее в организме является причиной весьма неприятных заболеваний: подагры, хронического ревматизма, желчных и почечных камней, анемии, диабета, ожирения, а также некоторых нервных и кожных болезней.Стакан лимонного сока – это пять выжатых плодов – необходимо выпивать за один день хотя бы в течение одной недели марта. Это хорошая защита от гриппа. Страдающим сердечными заболеваниями советуют жевать каждый день, в течение нескольких минут, цедру свежего лимона.

              Для лечения затяжных, многолетних заболеваний за 12 дней необходимо выпивать не менее сорока стаканов сока. И все же, во время обострения заболеваний лечиться лимонным соком не рекомендуется. Вопреки распространенному мнению, лимонный сок не влияет на кислотность желудка. специалиста.

            • Коршун
            • 21.09.2011 16:09:35
            • -1+-
            Сок из 1 лимона надо смешивать с яичным белком (из 1 яйца). Печаль о язве пройдет...
            Ответить
        • Crazy
        • 01.09.2010 00:09:15
        • +-
        а недостаток кальция, как ни странно, влияет на обмен веществ еще хуже - его куда легче заработать)))
        Ответить
          • Татьяна
          • 02.09.2010 07:09:37
          • +-
          Недостаток кальция нашему организму не грозит, кальций есть во всех продуктах. Остеопороз возникает на гормональном фоне, от употребления наркотиков и по др. причинам ( а не из недостатка кальция)( это уже доказано
          Ответить
            • Таня
            • 27.06.2012 00:06:51
            • +-
            К сожалению, кальция уже давно нет ни в каких продуктах, даже в твороге и молоке. Поэтому наши организмы нуждаются в кальции очень сильно. А кальций играет очень большую роль, не только влияет на кости. Кальций- это сокращение мышц, а это сердце, кишечник, глаза и тд. Кальций является проводником всех полезных веществ в клетки нашего тела. От недостатка кальция развивается болеее 47 болезней.
            Ответить
        • Александр
        • 08.05.2011 20:05:04
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        вот и заработать можно раковую опухоль если в таком количестве ее употреблять эту кислоту в лимоне ее ничтожно мало зато в пищевой промышленности ее сыпят в 1000 раз больше Е 330 вызывает рак доказано научно
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все