Добавки по категориям

Добавки

E-536 E-503 E-110 E-452 E-466 E-124 E-422 E-200 E-133 E-120 E-412 E-450 E-223 E-171 E-129 E-339 E-950 E-250 E-415 E-122 E-471 E-476 E-220 E-621 E-500 E-331 E-440 E-407 E-551 E-338 E-330 E-951 E-211 E-1442 E-509 E-322 E-1520 E-102 E-202

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Аллерген Бондюэль Компоненты продуктов питания Загуститель Молочные продукты Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Крупы и каши Искусственное происхождение Овощи и зелень К пиву Стабилизаторы пены Сыры и творог ГМО СПЭНы Макроэлементы Натуральные красители Торты Гелеобразователь Ароматизатор Яйца Стабилизатор Мороженое Осветлитель Ягоды Глазирующий агент Натуральное происхождение Фрукты Носитель Консервант Сдобная выпечка Мясные продукты Подсластитель Грибы Хлебобулочные изделия Добавки, препятствующие... Краситель Вещества-отбеливатели Масла и жиры Идентичный натуральному Шоколад Салаты Антибиотик Колбасные изделия Японская кухня Напитки алкогольные Мучные изделия McDonalds Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Соки и компоты Первые блюда Детское питание Усилитель вкуса и аромата Структураторы

Новое

Случайный факт:

90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Дамир
- 06.05.2010 02:05:51
- +44+-
Автор Неизвестный +1000000000000000000!!!!!!!!!!
Ребята, борящиеся за чистоту и здоровье нации:), будьте чесны с собой главное!Ведь после того, как вы отписались тут о вреде всего неестественного, вы завтра же пойдёте с женой в магазин и купите там продуктов, в каждом из которых будет всего этого сполна и сожрёте это с удовольствием! (думаю, с деревни, где куры, яйца, молоко, картофель и т.д.. свои здесь отписывавшихся нет, ибо на селе инет не провели). У меня есть один друг, ненавистник США всей душой и телом, а однажды я провёл с ним весь день и описал его, так он чуть не сдох от безисходности, итак: с утра мы на его форде (США) поехали покупать билеты в кино на "аватар" (США само собой), затем заехали в макдональдс (США), затем за его подругой по навигатору (gps разумеется-США, у нас есть глонасс-в 10 раз дороже и не показывает ничего), болтал само собой по сотовой связи (придумано в США), заходил в инет ни раз (www разработано в США), заходил с компа intel (США) через microsoft и т.д... и т.п.. я гвоорю ему, что он не настоящий патриот и отказался бы от всего этого, раз так презираешь америку... он промолчал)

Ответить
- - Olga
  - 04.06.2010 21:06:30
  - +44+-
  Здравствуйте.
  Наткнулась на этот форум в поисках информации про Е330.
  И вот почему.
  Я уже 5 лет сыроед, а последнее время - моносыроед, правда без фанатизма. Иногда бывает, съем чего-нибудь варёное.
  Зимой обычно налегаю на сухофрукты (покупные): изюм, инжир, чернослив, финики... В общем, на четвёртый год, где-то с середины зимы у меня началась аллергия (первый раз в жизни!!!, а мне 44) на коже, в основном под коленями, на сгибах рук , шее и т д., по нарастающей. На что только я не думала, исключая разные овощи и фрукты. Прочесалась около трёх месяцев, потом всё прошло.
  Этой зимой всё началось по-новой и посилнее прежнего... Теряясь в догадках, пошла к врачу. Он специальной машинкой проверил мою реакцию на всё что можно и удивлённо объявил: Е 330 и изюм.
  И тут до меня дошло, что все эти изюмы-финики для своей красивости напичканы этим самым Е 330.
  Едем дальше: четыре дня пью гомеопатические шарики, добросовестно не ем ни одного изюма-чернослива, раны-коросты заживают, кожа чистеет и радует!!! ...
  На пятый день сладенького захотелось шибко, ну и поела шоколаду, хорошего, качственного, дорогого. И на шестой день тоже поела... маленько. А на седьмой день всё как высыпало, хоть кожу меняй - спасу нет! И тут я на этикеточку шоколадную решила взглянуть, и пожалуйста, в конце списка - Е 330.
  В общем, завязала и с этой гадостью.
  Это я вам личный пример для вашей беседы.
  К стати, машинка про лимоны и апельсины всякие ничего не сказала, а я их ем тоже от души...
  С уважением, Ольга
  
  Ответить
  - - екн
    - 04.06.2010 21:06:42
    - +45+-
    Олбга, ну "после того не значит вследствие того". Давно известно. Ну Е-330 - это лимонная кислота, ну испробуйте вы ее одну, тогда все станет ясно. Ну чего вы людям голову морочитете про шоколад и опыт.
    
    Ответить
  - - Владимир
    - 12.07.2010 23:07:01
    - +45+-
    Вы бы себя еще какими-нибудь дурацкими диетами довели до непотребного состояния - вообще бы слегли.
    
    Ответить
- - анна
  - 27.02.2011 21:02:53
  - +43+-
  Так сам-то ты почему не в Америке? А я даю своей собачке попробовать мясной продукт и она от большинства отказывается. Ни за что не будет даже пробовать с добавками. Правда, она не читает ни книги, ни форумы.....
  
  Ответить
- мыш
- 29.03.2010 19:03:46
- +52+-
а еще есть жуткое вещество - дигидроген моноксид)))

Ответить
- Дмитрий
- 29.03.2010 15:03:07
- +43+-
"Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант."
В большинстве случаев она синтетическая!

Ответить
- - Phoenixx
  - 29.03.2010 19:03:52
  - +46+-
  Как узнать происхождение сей кислоты? Давно задаюсь этим вопросом, читая Е-330 на каждой(!) упаковке!!!
  
  Ответить
  - - Неизвестный
    - 29.03.2010 19:03:29
    - +44+-
    Да, блин, не делают лимонную кислоту синтетически. Она либо из махорки, либо микробиологическая. Успокойтесь уже!
    
    Ответить
  - - Неизвестный
    - 29.03.2010 22:03:40
    - +45+-
    Свойства веществ не зависят от способа их получения - вы школу заканчивали?
    
    Ответить
  - - Игнатий
    - 04.10.2012 20:10:41
    - +44+-
    Ну сам подумай, кто будет вырабатывать лимонную кислоту из лимона? В основной статье всё написано, что продукт этот синтетичекий "из сахаристых веществ". Кстати, ещё более наглядный пример: соки, содержащие лимонный сок отчего-то содержат лимонную кислоту. Сок дольше не испортиться (так его продать легче, ПРОДАТЬ ключевое слово), а что будет с потребителем - дело третье.
    
    Ответить
    - Маша
      17.04.2013 13:04:08
      +45+-
      Да ничего не будет, если только не пить дофига кислого на голодный желудок. К "натуральным" продуктам с лимонной к-той это тоже относится. Будешь жрать лимоны килограммами - заработаешь гастрит.
      
      Ответить