Добавки по категориям

Добавки

E-422 E-415 E-322 E-536 E-440 E-223 E-202 E-129 E-1520 E-171 E-950 E-551 E-407 E-200 E-412 E-331 E-122 E-500 E-621 E-951 E-110 E-476 E-330 E-220 E-450 E-338 E-211 E-471 E-452 E-466 E-120 E-102 E-1442 E-250 E-124 E-133 E-503 E-339 E-509

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Японская кухня Фрукты Мука и макаронные изделия Мясные продукты Антибиотик Рыба и морепродукты McDonalds Стабилизатор Мороженое Ароматизатор Осветлитель Антиоксидант ГМО Регулятор кислотности Консервант Молочные продукты Шоколад Соки и компоты Стабилизаторы пены Эмульгатор Носитель Структураторы Подсластитель Искусственное происхождение СПЭНы Гелеобразователь Салаты Вещества-отбеливатели Масла и жиры Колбасные изделия Мучные изделия Аллерген Крупы и каши Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Детское питание Ягоды К пиву Бондюэль Орехи и сухофрукты Торты Грибы Глазирующий агент Напитки алкогольные Яйца Сыры и творог Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Загуститель Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Краситель Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Первые блюда Идентичный натуральному

Новое

Случайный факт:

Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО) — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Дамир
- 06.05.2010 02:05:51
- +13+-
Автор Неизвестный +1000000000000000000!!!!!!!!!!
Ребята, борящиеся за чистоту и здоровье нации:), будьте чесны с собой главное!Ведь после того, как вы отписались тут о вреде всего неестественного, вы завтра же пойдёте с женой в магазин и купите там продуктов, в каждом из которых будет всего этого сполна и сожрёте это с удовольствием! (думаю, с деревни, где куры, яйца, молоко, картофель и т.д.. свои здесь отписывавшихся нет, ибо на селе инет не провели). У меня есть один друг, ненавистник США всей душой и телом, а однажды я провёл с ним весь день и описал его, так он чуть не сдох от безисходности, итак: с утра мы на его форде (США) поехали покупать билеты в кино на "аватар" (США само собой), затем заехали в макдональдс (США), затем за его подругой по навигатору (gps разумеется-США, у нас есть глонасс-в 10 раз дороже и не показывает ничего), болтал само собой по сотовой связи (придумано в США), заходил в инет ни раз (www разработано в США), заходил с компа intel (США) через microsoft и т.д... и т.п.. я гвоорю ему, что он не настоящий патриот и отказался бы от всего этого, раз так презираешь америку... он промолчал)

Ответить
- - Olga
  - 04.06.2010 21:06:30
  - +13+-
  Здравствуйте.
  Наткнулась на этот форум в поисках информации про Е330.
  И вот почему.
  Я уже 5 лет сыроед, а последнее время - моносыроед, правда без фанатизма. Иногда бывает, съем чего-нибудь варёное.
  Зимой обычно налегаю на сухофрукты (покупные): изюм, инжир, чернослив, финики... В общем, на четвёртый год, где-то с середины зимы у меня началась аллергия (первый раз в жизни!!!, а мне 44) на коже, в основном под коленями, на сгибах рук , шее и т д., по нарастающей. На что только я не думала, исключая разные овощи и фрукты. Прочесалась около трёх месяцев, потом всё прошло.
  Этой зимой всё началось по-новой и посилнее прежнего... Теряясь в догадках, пошла к врачу. Он специальной машинкой проверил мою реакцию на всё что можно и удивлённо объявил: Е 330 и изюм.
  И тут до меня дошло, что все эти изюмы-финики для своей красивости напичканы этим самым Е 330.
  Едем дальше: четыре дня пью гомеопатические шарики, добросовестно не ем ни одного изюма-чернослива, раны-коросты заживают, кожа чистеет и радует!!! ...
  На пятый день сладенького захотелось шибко, ну и поела шоколаду, хорошего, качственного, дорогого. И на шестой день тоже поела... маленько. А на седьмой день всё как высыпало, хоть кожу меняй - спасу нет! И тут я на этикеточку шоколадную решила взглянуть, и пожалуйста, в конце списка - Е 330.
  В общем, завязала и с этой гадостью.
  Это я вам личный пример для вашей беседы.
  К стати, машинка про лимоны и апельсины всякие ничего не сказала, а я их ем тоже от души...
  С уважением, Ольга
  
  Ответить
  - - екн
    - 04.06.2010 21:06:42
    - +14+-
    Олбга, ну "после того не значит вследствие того". Давно известно. Ну Е-330 - это лимонная кислота, ну испробуйте вы ее одну, тогда все станет ясно. Ну чего вы людям голову морочитете про шоколад и опыт.
    
    Ответить
  - - Владимир
    - 12.07.2010 23:07:01
    - +14+-
    Вы бы себя еще какими-нибудь дурацкими диетами довели до непотребного состояния - вообще бы слегли.
    
    Ответить
- - анна
  - 27.02.2011 21:02:53
  - +12+-
  Так сам-то ты почему не в Америке? А я даю своей собачке попробовать мясной продукт и она от большинства отказывается. Ни за что не будет даже пробовать с добавками. Правда, она не читает ни книги, ни форумы.....
  
  Ответить
- мыш
- 29.03.2010 19:03:46
- +21+-
а еще есть жуткое вещество - дигидроген моноксид)))

Ответить
- Дмитрий
- 29.03.2010 15:03:07
- +12+-
"Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант."
В большинстве случаев она синтетическая!

Ответить
- - Phoenixx
  - 29.03.2010 19:03:52
  - +15+-
  Как узнать происхождение сей кислоты? Давно задаюсь этим вопросом, читая Е-330 на каждой(!) упаковке!!!
  
  Ответить
  - - Неизвестный
    - 29.03.2010 19:03:29
    - +13+-
    Да, блин, не делают лимонную кислоту синтетически. Она либо из махорки, либо микробиологическая. Успокойтесь уже!
    
    Ответить
  - - Неизвестный
    - 29.03.2010 22:03:40
    - +14+-
    Свойства веществ не зависят от способа их получения - вы школу заканчивали?
    
    Ответить
  - - Игнатий
    - 04.10.2012 20:10:41
    - +13+-
    Ну сам подумай, кто будет вырабатывать лимонную кислоту из лимона? В основной статье всё написано, что продукт этот синтетичекий "из сахаристых веществ". Кстати, ещё более наглядный пример: соки, содержащие лимонный сок отчего-то содержат лимонную кислоту. Сок дольше не испортиться (так его продать легче, ПРОДАТЬ ключевое слово), а что будет с потребителем - дело третье.
    
    Ответить
    - Маша
      17.04.2013 13:04:08
      +14+-
      Да ничего не будет, если только не пить дофига кислого на голодный желудок. К "натуральным" продуктам с лимонной к-той это тоже относится. Будешь жрать лимоны килограммами - заработаешь гастрит.
      
      Ответить