Рекламный блок

Метки

Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Детское питание Антибиотик Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Яйца Загуститель Первые блюда Структураторы Добавки, препятствующие... Грибы Усилитель вкуса и аромата Торты К пиву СПЭНы Искусственное происхождение Салаты Ягоды Мучные изделия Натуральное происхождение Консервант Мороженое Эмульгатор Рыба и морепродукты Натуральные красители Шоколад Хлебобулочные изделия McDonalds Молочные продукты Сдобная выпечка Осветлитель Овощи и зелень Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Колбасные изделия Масла и жиры ГМО Крупы и каши Гелеобразователь Японская кухня Антиоксидант Бондюэль Стабилизатор Соки и компоты Кондитерские изделия Идентичный натуральному Сыры и творог Носитель Краситель Фрукты Влагоудерживающие агенты Подсластитель Ароматизатор Компоненты продуктов питания Мясные продукты Аллерген
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • мыш
    • 29.03.2010 19:03:46
    • +7+-
    а еще есть жуткое вещество - дигидроген моноксид)))
    Ответить
    • Дамир
    • 06.05.2010 02:05:51
    • +-
    Автор Неизвестный +1000000000000000000!!!!!!!!!!
    Ребята, борящиеся за чистоту и здоровье нации:), будьте чесны с собой главное!Ведь после того, как вы отписались тут о вреде всего неестественного, вы завтра же пойдёте с женой в магазин и купите там продуктов, в каждом из которых будет всего этого сполна и сожрёте это с удовольствием! (думаю, с деревни, где куры, яйца, молоко, картофель и т.д.. свои здесь отписывавшихся нет, ибо на селе инет не провели). У меня есть один друг, ненавистник США всей душой и телом, а однажды я провёл с ним весь день и описал его, так он чуть не сдох от безисходности, итак: с утра мы на его форде (США) поехали покупать билеты в кино на "аватар" (США само собой), затем заехали в макдональдс (США), затем за его подругой по навигатору (gps разумеется-США, у нас есть глонасс-в 10 раз дороже и не показывает ничего), болтал само собой по сотовой связи (придумано в США), заходил в инет ни раз (www разработано в США), заходил с компа intel (США) через microsoft и т.д... и т.п.. я гвоорю ему, что он не настоящий патриот и отказался бы от всего этого, раз так презираешь америку... он промолчал)
    Ответить
      • Olga
      • 04.06.2010 21:06:30
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Здравствуйте.
      Наткнулась на этот форум в поисках информации про Е330.
      И вот почему.
      Я уже 5 лет сыроед, а последнее время - моносыроед, правда без фанатизма. Иногда бывает, съем чего-нибудь варёное.
      Зимой обычно налегаю на сухофрукты (покупные): изюм, инжир, чернослив, финики... В общем, на четвёртый год, где-то с середины зимы у меня началась аллергия (первый раз в жизни!!!, а мне 44) на коже, в основном под коленями, на сгибах рук , шее и т д., по нарастающей. На что только я не думала, исключая разные овощи и фрукты. Прочесалась около трёх месяцев, потом всё прошло.
      Этой зимой всё началось по-новой и посилнее прежнего... Теряясь в догадках, пошла к врачу. Он специальной машинкой проверил мою реакцию на всё что можно и удивлённо объявил: Е 330 и изюм.
      И тут до меня дошло, что все эти изюмы-финики для своей красивости напичканы этим самым Е 330.
      Едем дальше: четыре дня пью гомеопатические шарики, добросовестно не ем ни одного изюма-чернослива, раны-коросты заживают, кожа чистеет и радует!!! ...
      На пятый день сладенького захотелось шибко, ну и поела шоколаду, хорошего, качственного, дорогого. И на шестой день тоже поела... маленько. А на седьмой день всё как высыпало, хоть кожу меняй - спасу нет! И тут я на этикеточку шоколадную решила взглянуть, и пожалуйста, в конце списка - Е 330.
      В общем, завязала и с этой гадостью.
      Это я вам личный пример для вашей беседы.
      К стати, машинка про лимоны и апельсины всякие ничего не сказала, а я их ем тоже от души...
      С уважением, Ольга
      Ответить
        • екн
        • 04.06.2010 21:06:42
        • +1+-
        Олбга, ну "после того не значит вследствие того". Давно известно. Ну Е-330 - это лимонная кислота, ну испробуйте вы ее одну, тогда все станет ясно. Ну чего вы людям голову морочитете про шоколад и опыт.
        Ответить
        • Владимир
        • 12.07.2010 23:07:01
        • +1+-
        Вы бы себя еще какими-нибудь дурацкими диетами довели до непотребного состояния - вообще бы слегли.
        Ответить
      • анна
      • 27.02.2011 21:02:53
      • -1+-
      Так сам-то ты почему не в Америке? А я даю своей собачке попробовать мясной продукт и она от большинства отказывается. Ни за что не будет даже пробовать с добавками. Правда, она не читает ни книги, ни форумы.....
      Ответить
    • Дмитрий
    • 29.03.2010 15:03:07
    • -1+-
    "Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант."
    В большинстве случаев она синтетическая!
    Ответить
      • Phoenixx
      • 29.03.2010 19:03:52
      • +2+-
      Как узнать происхождение сей кислоты? Давно задаюсь этим вопросом, читая Е-330 на каждой(!) упаковке!!!
      Ответить
        • Неизвестный
        • 29.03.2010 19:03:29
        • +-
        Да, блин, не делают лимонную кислоту синтетически. Она либо из махорки, либо микробиологическая. Успокойтесь уже!
        Ответить
        • Неизвестный
        • 29.03.2010 22:03:40
        • +1+-
        Свойства веществ не зависят от способа их получения - вы школу заканчивали?
        Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 20:10:41
        • +-
        Ну сам подумай, кто будет вырабатывать лимонную кислоту из лимона? В основной статье всё написано, что продукт этот синтетичекий "из сахаристых веществ". Кстати, ещё более наглядный пример: соки, содержащие лимонный сок отчего-то содержат лимонную кислоту. Сок дольше не испортиться (так его продать легче, ПРОДАТЬ ключевое слово), а что будет с потребителем - дело третье.
        Ответить
          • Маша
          • 17.04.2013 13:04:08
          • +1+-
          Да ничего не будет, если только не пить дофига кислого на голодный желудок. К "натуральным" продуктам с лимонной к-той это тоже относится. Будешь жрать лимоны килограммами - заработаешь гастрит.
          Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 Все