Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Консерванты в косметике
- Генетически модифицированные продукты и организмы (ГМО) в действии
- Список вредных пищевых добавок с описанием
- Гипохлорит натрия для обработки питьевой воды
- О безопасности кока-колы
- Давать ли детям кукурузные палочки?
- Нитраты и Нитриты - что это?
Последние комментарии
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
Рекламный блок
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить
Лимонная кислота
| Название: | Лимонная кислота |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 10
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.
Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.
Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330
Получение лимонной кислоты Е-330
Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.
Воздействие на организм
Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты
Применение
Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).
В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
- Международное название Citric acid monohydrate
- Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
- Молекулярная масса 210.14
- ГОСТ 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
- Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
- Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
- Британская фармакопея BP 93
- Фармакопея США USP 23
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е330:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Идентичный натуральному: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах. |
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
| Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Citric acid monohydrate
- Лимонная кислота
- Citric Acid
- E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 Все |
-
- Руслан
- 10.01.2010 16:01:10
- +13+-
Лимонная кислота
Есть в наличии
Синонимы Формула ГОСТ CAS №
2-Гидрокси-1,2,3-пропантри карбоксильная кислота моногидрат,
Антиоксидант E330, Кислота лимонная HOOC-CH2 C(OH)(COOH) CH2-COOH·H2O ГОСТ 3652-69 CAS 5949-29-1
Полное описание
Свойства и маркировка
Спецификация
Упаковка и применение
Теперь вы можете скачать санитарно-эпидемиологическое заключение на данный товар прямо сейчас!
Синонимы 2-Гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксильная кислота моногидрат
Гидрат лимонной кислоты
Антиоксидант E330
Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE7810000
Код ТНВЭД 2918140000
Код ГНГ 29181400
Код ЕТСНГ 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23
Подробнее о данных идентификационных кодах
Физ.-хим. данные Упаковка и маркировка
Разлагается ниже температуры кипения при 175°C
Температура плавления: 135°C
Плотность: 1.5 г/см3
Растворимость в воде, г/100 мл при 20°C: 59.2
Температура самовоспламенения: 1010°C
Koэффициент распределения октанол/вода как lg Pow: -1.72 Классификация ЕС
R36/37/38;R41
S26;S37/39
Символ: Xi
Едкое вещество
Классификация ООН
UN -
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: -
Спецификация
Показатели Нормы
Содержание основного в-ва, %, не менее 99,5
Содержание влаги, %, не более 7,5 – 9,0
Сульфатные соединения, %, не более 0,1
Сульфаты, %, не более 0,015
Оксалаты, %, не более 0,035
Кальций, %, не более 0,02
Тяжелые металлы, %, не более 0,001
Железо, %, не более 0,005
Хлориды, %, не более 0,005
Способность к карбоксилированию Станд. Цвет
Барий Тест
Прозрачность и цвет Прозрачный
Растворимость Тест
Форма и состояние Бесцветные кристаллыОтветить -
- Неизвестный
- 03.02.2010 11:02:28
- +13+-
а она запрещена в европе?Ответить -
- Неизвестный
- 02.02.2010 21:02:00
- +13+-
Правду мы все равно не узнаем, по крайней мере, всю правду. На протяжении моей, не такой уж длинной жизни, было пару мировых инцидента, после которых ученые говорили: - « ОЙ! А мы не знали!!!» Для примера возьму не менее распространенный глютамат натрия (Е621), известный еще как усилитель вкуса. Историю возникновения и методику производства описывать не буду, кому надо сами найдете. Так вот, давно доказано, что он безвреден, и вроде можешь есть его хоть ложками, но вот только последние исследования (сейчас не вспомню авторов статей, их много и у нас и за бугром) показывают, что на детей эта дрянь влияет отрицательно, при обучении снижает восприятие, усвоение материала, резко повышает возбудимость, дети становятся неуправляемыми, вплоть до тяжелых психических расстройств. А все дело в количестве этой гадости в продукте. И вроде от малой дозы ни чего не будет, да только где гарантия, что в колбасу или еще, куда не добавляют ее горстями? А кто производил исследования на взаимодействие с другими добавками? И как это отразится в будущем на вас ни кто не скажет, сразу не загнетесь – факт, но вот что с вами будет дальше?Ответить-
- Неизвестный
- 03.02.2010 15:02:10
- +17+-
Ну не нагнетайте, не нагнетайте. Психические расстройства, неуправляемые дети - это ничего не доказано, лишь только домыслы.
Доказано только следующее - в больших дозах может влиять на сетчатку глаза.
Ну и еще притупляет вкусовые ощущения, нормальный вкус естественной пищи уже не кажется привлекательным.Ответить-
- Я
- 31.05.2010 19:05:13
- +13+-
Уже доказано, что и на взрослых это влияет. Недавно по НТВ был фильм, где это все ученые подтвердили. Ой, да, ешьте, что угодно, раз такие ТУПЫЕ))))))))Ответить
-
- Вольфрамов Александр
- 31.05.2010 20:05:50
- +14+-
Тот, кто никогда не наблюдал за детьми, которые ежедневно употребляют продукты с глутаматом натрия, не может в полной мере понять то, насколько он опасен для растущего организма. Кроме того, дети, привыкшие к таким продуктам, как "Роллтон" и "Доширак", наотрез отказываются есть супы домашнего приготовления. Я знаю множество таких детей, одним из которых, к несчастью, является мой младший брат. Сейчас он уже подросток, но по-прежнему не желает есть домашние супы и требует либо "Роллтон", либо "Доширак". У него уже начались проблемы со здоровьем и я пытаюсь отучить его от употребления продуктов с глутаматом натрия.Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 Все |