Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Ягоды Краситель Колбасные изделия Антибиотик Мясные продукты Искусственное происхождение Яйца Мучные изделия Мороженое К пиву Вещества-отбеливатели Сыры и творог Эмульгатор Орехи и сухофрукты Первые блюда Натуральные красители Носитель Загуститель Идентичный натуральному Напитки алкогольные Гелеобразователь Ароматизатор Стабилизаторы пены Структураторы Антиоксидант Кондитерские изделия Шоколад Аллерген Торты Салаты Осветлитель ГМО Консервант Добавки, препятствующие... Соки и компоты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Стабилизатор Масла и жиры Рыба и морепродукты Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Подсластитель СПЭНы Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты McDonalds Крупы и каши Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Натуральное происхождение Грибы Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Японская кухня Детское питание Фрукты
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 Все
    • Неизвестный
    • 02.02.2010 21:02:00
    • -1+-
    Правду мы все равно не узнаем, по крайней мере, всю правду. На протяжении моей, не такой уж длинной жизни, было пару мировых инцидента, после которых ученые говорили: - « ОЙ! А мы не знали!!!» Для примера возьму не менее распространенный глютамат натрия (Е621), известный еще как усилитель вкуса. Историю возникновения и методику производства описывать не буду, кому надо сами найдете. Так вот, давно доказано, что он безвреден, и вроде можешь есть его хоть ложками, но вот только последние исследования (сейчас не вспомню авторов статей, их много и у нас и за бугром) показывают, что на детей эта дрянь влияет отрицательно, при обучении снижает восприятие, усвоение материала, резко повышает возбудимость, дети становятся неуправляемыми, вплоть до тяжелых психических расстройств. А все дело в количестве этой гадости в продукте. И вроде от малой дозы ни чего не будет, да только где гарантия, что в колбасу или еще, куда не добавляют ее горстями? А кто производил исследования на взаимодействие с другими добавками? И как это отразится в будущем на вас ни кто не скажет, сразу не загнетесь – факт, но вот что с вами будет дальше?
    Ответить
      • Неизвестный
      • 03.02.2010 15:02:10
      • +5+-
      Ну не нагнетайте, не нагнетайте. Психические расстройства, неуправляемые дети - это ничего не доказано, лишь только домыслы.
      Доказано только следующее - в больших дозах может влиять на сетчатку глаза.
      Ну и еще притупляет вкусовые ощущения, нормальный вкус естественной пищи уже не кажется привлекательным.
      Ответить
        • Я
        • 31.05.2010 19:05:13
        • +-
        Уже доказано, что и на взрослых это влияет. Недавно по НТВ был фильм, где это все ученые подтвердили. Ой, да, ешьте, что угодно, раз такие ТУПЫЕ))))))))
        Ответить
          • Xenon
          • 20.06.2010 14:06:03
          • +-
          От чего тупеют? От глютамата натрия?
          Так ведь он в Японии - национальная приправа "умами" (даже не добавка, а приправа!). Японцы его чуть ли не килограммами жрут. Ужас, какие они все там тупые, наверное... :)))
          Ответить
            • Маша
            • 17.04.2013 13:04:17
            • +2+-
            От НТВ тупеют.
            Ответить
        • Вольфрамов Александр
        • 31.05.2010 20:05:50
        • +-
        Тот, кто никогда не наблюдал за детьми, которые ежедневно употребляют продукты с глутаматом натрия, не может в полной мере понять то, насколько он опасен для растущего организма. Кроме того, дети, привыкшие к таким продуктам, как "Роллтон" и "Доширак", наотрез отказываются есть супы домашнего приготовления. Я знаю множество таких детей, одним из которых, к несчастью, является мой младший брат. Сейчас он уже подросток, но по-прежнему не желает есть домашние супы и требует либо "Роллтон", либо "Доширак". У него уже начались проблемы со здоровьем и я пытаюсь отучить его от употребления продуктов с глутаматом натрия.
        Ответить
          • Маша
          • 17.04.2013 13:04:20
          • +-
          У родителей всегда есть на кого спихнуть вину за то что их чадо невоспитанное. То у них игры виноваты, теперь вот глутамат натрия.
          Ответить
          • Маша
          • 17.04.2013 13:04:59
          • +-
          И ещё попробуйте приготовить вкусную домашнюю лапшу.
          Ответить
    • Руслан
    • 10.01.2010 16:01:10
    • +-
    Лимонная кислота

    Есть в наличии
    Синонимы Формула ГОСТ CAS №
    2-Гидрокси-1,2,3-пропантри карбоксильная кислота моногидрат,
    Антиоксидант E330, Кислота лимонная HOOC-CH2 C(OH)(COOH) CH2-COOH·H2O ГОСТ 3652-69 CAS 5949-29-1

    Полное описание
    Свойства и маркировка
    Спецификация
    Упаковка и применение
    Теперь вы можете скачать санитарно-эпидемиологическое заключение на данный товар прямо сейчас!
    Синонимы 2-Гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксильная кислота моногидрат
    Гидрат лимонной кислоты
    Антиоксидант E330
    Международное название Citric acid monohydrate
    Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
    Молекулярная масса 210.14
    ГОСТ ГОСТ 3652-69
    CAS 5949-29-1
    EINECS 201-069-1
    RTECS GE7810000
    Код ТНВЭД 2918140000
    Код ГНГ 29181400
    Код ЕТСНГ 51600
    Британская фармакопея BP 93
    Фармакопея США USP 23
    Подробнее о данных идентификационных кодах

    Физ.-хим. данные Упаковка и маркировка
    Разлагается ниже температуры кипения при 175°C
    Температура плавления: 135°C
    Плотность: 1.5 г/см3
    Растворимость в воде, г/100 мл при 20°C: 59.2
    Температура самовоспламенения: 1010°C
    Koэффициент распределения октанол/вода как lg Pow: -1.72 Классификация ЕС
    R36/37/38;R41
    S26;S37/39
    Символ: Xi
    Едкое вещество
    Классификация ООН
    UN -
    Класс опасности ООН: -
    Группа упаковки ООН: -

    Спецификация

    Показатели Нормы
    Содержание основного в-ва, %, не менее 99,5
    Содержание влаги, %, не более 7,5 – 9,0
    Сульфатные соединения, %, не более 0,1
    Сульфаты, %, не более 0,015
    Оксалаты, %, не более 0,035
    Кальций, %, не более 0,02
    Тяжелые металлы, %, не более 0,001
    Железо, %, не более 0,005
    Хлориды, %, не более 0,005
    Способность к карбоксилированию Станд. Цвет
    Барий Тест
    Прозрачность и цвет Прозрачный
    Растворимость Тест
    Форма и состояние Бесцветные кристаллы
    Ответить
      • Владимир
      • 12.07.2010 23:07:27
      • +1+-
      Для кого это написано? Большая половина тех кто тут писает, поджилки тряслись при слове "химия" в школе. Они точно тут и трех слов не разберут. Даже я-химик, тут некоторые константы впервые увидел.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 03.02.2010 11:02:28
    • +-
    а она запрещена в европе?
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 Все