Рекламный блок

Метки

Носитель Фрукты Сыры и творог Сдобная выпечка Антибиотик Влагоудерживающие агенты Краситель Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Ягоды Напитки безалкогольные Мясные продукты Детское питание Шоколад Грибы Соки и компоты Крупы и каши Подсластитель Вещества-отбеливатели Стабилизаторы пены К пиву Мучные изделия Колбасные изделия Молочные продукты Натуральное происхождение Первые блюда Орехи и сухофрукты Салаты Антиоксидант Эмульгатор Консервант Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Добавки, препятствующие... McDonalds Напитки алкогольные Яйца Загуститель Искусственное происхождение Стабилизатор ГМО Осветлитель Гелеобразователь Торты Натуральные красители Овощи и зелень Аллерген Кондитерские изделия Ароматизатор СПЭНы Глазирующий агент Бондюэль Регулятор кислотности Структураторы Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Мороженое Рыба и морепродукты Масла и жиры
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 18 19 Все
    • valkis 5353 @mail.ru
    • 18.11.2009 11:11:16
    • 0+-
    насчет всех добавок с кодом Е-мое мнение однозначное: все они вредны, в т.ч.и лимонная кислота. Все дело в том, что на рынке питания влавствует мафия. Легче добавить концарогены в пищу и получать от этого миллионны прибылей, чем добавлять натуральные (дорогостоящие ) добавки. И в этом меня никто не переубедит, что бы вы тут не писали или спорили до усрачки. Заодно решается другая задача: чем больше людей вымрет, а то на земном шаре возникает проблема перенаселения.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 09.01.2010 22:01:25
      • +1+-
      Товарищ, вы бы первый отказались покупать продукты с дорогостоящими добавками, ибо стоить они будут на порядок-два выше. Так что если вы не руководите банком, то либо питайтесь сухим хлебом, либо выкиньте из головы дурь, которую распространяют закомплексованные фанатики и выучите матчасть. Может что-то и поймете об окружающем мире
      Ответить
        • неизвестный
        • 14.07.2010 10:07:34
        • +1+-
        Он тебе чёрным по белому написал: Компании боются за стоимость продукции->на качество продукции глубоко наплевать
        Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:51
        • +-
        Окружающий мир будет изменён в ущерб "бизнесменам". Люди будут питаться натуральными полезными продуктами, а "бизнесменам" придётся питаться исключительно тем, что они втюхивают населению сейчас. Так будет решена проблема дороговизны продуктов.
        Ответить
      • Неизвестный
      • 10.01.2010 10:01:27
      • +-
      Если у вас есть конкретные аргументы в пользу вашего мнения - представьте их. Если нет - нечего и пиздеть. Люди, которые хотя бы в школе имели по химии и биологии хотя бы тройку (честно заработанную) про лимонную кислоту (а также про аскорбиновую и альгинат натрия - они тоже относятся к пищевым добавкам и маркируются как Е) знают достаточно чтобы не бояться страшилок, выдуманных фанатиками
      Ответить
      • лиля харьков
      • 01.06.2010 09:06:59
      • +-
      согласна насчет того .что законодатели питаются с отдельных полей.если уже зажимать такую дешевку какгорчицу и укроп.а вместо этого ложить синтетику.то мы сами лохи.чтоэто покупаем.давайте выбирать сначала продукты сминимумом добавок.будет конкуренция.потом.постепенно сведем добавки на нет.мы сила.нас много.вранье.чтонатуральных продуктов на всех не хватит.вседело в сверхприбыли.мы.к сожалениы не можем уничтожить продажную власть сейчас.ну так давайте хотябы поперебираем продуктами.извините не все клавиши работают.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 18.11.2009 16:11:34
    • +3+-
    рассеяне, лучше пить бросайте,уже пробухали все, что можно, теперь давайте за лимонную кислоту попздм.
    Ответить
      • Маша
      • 17.04.2013 13:04:39
      • -1+-
      Путинку-то из экологичных продуктов делают, без всяких там добавок и ГМО! Водка - одно здоровье! Накатим за Царя Батюшку!
      Ответить
    • ВОВ4ег
    • 15.11.2009 13:11:33
    • +4+-
    НУу и так по порядку кто там говорил что изомеры и все такое ? НЕ тупите глюкоза полученная пром путем все равно глюкоза а вот её изомер фруктоза например(состав тот же расположение разное) не представляю лимонную кислоту с примесью металлов это уже соль будет какая нить.

    Доза смертельная для 50% мышей 11,7гр/кг то есть если человек(допустим 70 кг) представит что он мышь и съест 820гр!! то он в 50%!!! случаях погибнет. Но в прочем от почти килограмма читой лимонной кислоты мало кому похорошеет.

    Раньше в глухие времена советского союза не было связи с Европой и поэтому на упаковках писали Лимонная кислота вместо Е330 ,Токоферол вместо витамина Е, Бета каратин вместо Е160а, и прочее.... Ведь индекс Е означает Европа

    Пугаться и боятся слова ХИМИЯ не надо она ручная.Есть добавка пищевая натуральная называется ваниль а есть Идентичный натуральному ароматизатор ванилин. А теперь внимание вопрос: у вас что на кухне стоит безумно дорогая ваниль или гораздо более дешевый ванилин ?

    И ДАЛЬШЕ специально для ДОМОХОЗЯЕК есть такая штука Тритий опасный, радиоактивный и в оочень малых дозах содержится во всей воде так вот теперь воду пить нельзя чтобы не облысеть!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 18 19 Все