Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Мучные изделия Ароматизатор Соки и компоты Салаты Кондитерские изделия Грибы Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Сыры и творог Напитки алкогольные Яйца Глазирующий агент Японская кухня Добавки, препятствующие... Бондюэль Орехи и сухофрукты Торты McDonalds Идентичный натуральному Фрукты Влагоудерживающие агенты ГМО Напитки безалкогольные Крупы и каши Рыба и морепродукты Овощи и зелень Первые блюда Аллерген Регулятор кислотности Мясные продукты Искусственное происхождение К пиву Структураторы Ягоды Детское питание Натуральные красители Стабилизатор Антибиотик Подсластитель Антиоксидант СПЭНы Носитель Консервант Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Эмульгатор Краситель Шоколад Сдобная выпечка Осветлитель Гелеобразователь Молочные продукты Загуститель Мороженое Колбасные изделия Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 18 19 Все
    • Неизвестный
    • 18.11.2009 16:11:34
    • +3+-
    рассеяне, лучше пить бросайте,уже пробухали все, что можно, теперь давайте за лимонную кислоту попздм.
    Ответить
      • Маша
      • 17.04.2013 13:04:39
      • -1+-
      Путинку-то из экологичных продуктов делают, без всяких там добавок и ГМО! Водка - одно здоровье! Накатим за Царя Батюшку!
      Ответить
    • ВОВ4ег
    • 15.11.2009 13:11:33
    • +4+-
    НУу и так по порядку кто там говорил что изомеры и все такое ? НЕ тупите глюкоза полученная пром путем все равно глюкоза а вот её изомер фруктоза например(состав тот же расположение разное) не представляю лимонную кислоту с примесью металлов это уже соль будет какая нить.

    Доза смертельная для 50% мышей 11,7гр/кг то есть если человек(допустим 70 кг) представит что он мышь и съест 820гр!! то он в 50%!!! случаях погибнет. Но в прочем от почти килограмма читой лимонной кислоты мало кому похорошеет.

    Раньше в глухие времена советского союза не было связи с Европой и поэтому на упаковках писали Лимонная кислота вместо Е330 ,Токоферол вместо витамина Е, Бета каратин вместо Е160а, и прочее.... Ведь индекс Е означает Европа

    Пугаться и боятся слова ХИМИЯ не надо она ручная.Есть добавка пищевая натуральная называется ваниль а есть Идентичный натуральному ароматизатор ванилин. А теперь внимание вопрос: у вас что на кухне стоит безумно дорогая ваниль или гораздо более дешевый ванилин ?

    И ДАЛЬШЕ специально для ДОМОХОЗЯЕК есть такая штука Тритий опасный, радиоактивный и в оочень малых дозах содержится во всей воде так вот теперь воду пить нельзя чтобы не облысеть!
    Ответить
    • valkis 5353 @mail.ru
    • 18.11.2009 11:11:16
    • +1+-
    насчет всех добавок с кодом Е-мое мнение однозначное: все они вредны, в т.ч.и лимонная кислота. Все дело в том, что на рынке питания влавствует мафия. Легче добавить концарогены в пищу и получать от этого миллионны прибылей, чем добавлять натуральные (дорогостоящие ) добавки. И в этом меня никто не переубедит, что бы вы тут не писали или спорили до усрачки. Заодно решается другая задача: чем больше людей вымрет, а то на земном шаре возникает проблема перенаселения.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 09.01.2010 22:01:25
      • 0+-
      Товарищ, вы бы первый отказались покупать продукты с дорогостоящими добавками, ибо стоить они будут на порядок-два выше. Так что если вы не руководите банком, то либо питайтесь сухим хлебом, либо выкиньте из головы дурь, которую распространяют закомплексованные фанатики и выучите матчасть. Может что-то и поймете об окружающем мире
      Ответить
        • неизвестный
        • 14.07.2010 10:07:34
        • +1+-
        Он тебе чёрным по белому написал: Компании боются за стоимость продукции->на качество продукции глубоко наплевать
        Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:51
        • +-
        Окружающий мир будет изменён в ущерб "бизнесменам". Люди будут питаться натуральными полезными продуктами, а "бизнесменам" придётся питаться исключительно тем, что они втюхивают населению сейчас. Так будет решена проблема дороговизны продуктов.
        Ответить
      • Неизвестный
      • 10.01.2010 10:01:27
      • -1+-
      Если у вас есть конкретные аргументы в пользу вашего мнения - представьте их. Если нет - нечего и пиздеть. Люди, которые хотя бы в школе имели по химии и биологии хотя бы тройку (честно заработанную) про лимонную кислоту (а также про аскорбиновую и альгинат натрия - они тоже относятся к пищевым добавкам и маркируются как Е) знают достаточно чтобы не бояться страшилок, выдуманных фанатиками
      Ответить
      • лиля харьков
      • 01.06.2010 09:06:59
      • +-
      согласна насчет того .что законодатели питаются с отдельных полей.если уже зажимать такую дешевку какгорчицу и укроп.а вместо этого ложить синтетику.то мы сами лохи.чтоэто покупаем.давайте выбирать сначала продукты сминимумом добавок.будет конкуренция.потом.постепенно сведем добавки на нет.мы сила.нас много.вранье.чтонатуральных продуктов на всех не хватит.вседело в сверхприбыли.мы.к сожалениы не можем уничтожить продажную власть сейчас.ну так давайте хотябы поперебираем продуктами.извините не все клавиши работают.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 18 19 Все