Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Носитель Крупы и каши Эмульгатор Идентичный натуральному ГМО McDonalds Антиоксидант Аллерген Рыба и морепродукты Шоколад К пиву СПЭНы Фрукты Натуральные красители Структураторы Масла и жиры Напитки алкогольные Стабилизатор Овощи и зелень Глазирующий агент Сыры и творог Соки и компоты Сдобная выпечка Грибы Бондюэль Салаты Первые блюда Японская кухня Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели Загуститель Детское питание Осветлитель Напитки безалкогольные Антибиотик Гелеобразователь Стабилизаторы пены Консервант Молочные продукты Подсластитель Добавки, препятствующие... Ароматизатор Краситель Хлебобулочные изделия Яйца Мучные изделия Ягоды Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Мясные продукты Торты Усилитель вкуса и аромата Мороженое
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Сергей
    • 29.06.2010 13:06:16
    • +1+-
    Столько криков и брани, ужас. Разумеется, все тут самые умные. Такое количество сил и нервов потратить на глупости всякие. Я люблю есть лимоны с сахаром и конфетки с Е330. Право дело - к чему перегибать палку?
    Ответить
    • enco
    • 23.06.2010 17:06:15
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Согласно исследований Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" это вещество названо ракообразующим - имеется в виду искусственно синтезированная лимонная кислота
    Ответить
      • :)
      • 24.06.2010 06:06:19
      • +3+-
      Центр независимой экологической экспертизы "КЕДР" дискредитировал себя "компетентностью" сотрудников и "неподкупностью" :)
      Ответить
        • Sergey
        • 19.03.2011 22:03:56
        • 0+-
        Конечно канцероген, один умник прикололся а вы все до сих пор верите. Потому что дебилы http://ru.wikipedia.org/wiki/Вильжюифский_список Не трудно найти и более подробную информацию
        доказательство
        Ответить
      • Вольфрамов Александр
      • 24.06.2010 11:06:45
      • +1+-
      Лимонную кислоту(Е330)можно считать канцерогеном только при употреблении в чистом виде (нормальные люди этого никогда не делают). Только в этом случае возможен канцерогенный эффект (концентрированная лимонная кислота любого происхождения пагубно воздействует на слизистые оболочки, вызывая сильнейшие раздражения, ожоги, повреждение тканей и даже кровотечения из слизистых оболочек. Если это будет происходить систематически, то вполне может развиться рак ротовой полости или рак пищевода).
      Ответить
      • петя
      • 24.06.2010 12:06:23
      • 0+-
      Лимонная кислота содержится в организме человека.

      Сухая лимонная кислота и ее концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При единовременном употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты возможны: раздражение слизистой оболочки желудка, кашель, боль, кровавая рвота. При вдыхании сухой лимонной кислоты — раздражение дыхательных путей.[2]

      LD50 для крыс перорально: 3000 мг/кг.

      В конце 1970-х годов в Западной Европе получила распространение мистификация, известная как «вильжюифский список», в котором лимонная кислота была названа сильным канцерогеном.[3]

      Согласно исследований Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" это вещество названо ракообразующим
      Ответить
        • БЛИНЧИКИ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ
        • 25.06.2010 11:06:26
        • +1+-
        Состав:
        Блинчики гречневые постные: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, крупа гречневая, сахар-песок, соль, разрыхлитель: сода пищевая (Е 500), кислота лимонная (Е 330).
        Ответить
    • Stan_r
    • 12.06.2010 00:06:42
    • -5+-
    Увы, много купленных мнений я увидел. Не будем указывать пальцем, но любой мыслящий человек легко поймет, что просто так не будут сидеть на форуме люди и с упорством сизифа отстаивать интересы химической промышленности. Следите внимательно ху из ху, и решайте, кому верить. Я же не верю никому.
    Ответить
      • Xenon
      • 20.06.2010 14:06:47
      • +7+-
      Зато нормальный человек вполне может хотеть того, чтобы его и его детей в будущем окружало не безмозглое быдло, твердящее что лимонная кислота - это канцероген, а умные люди, умеющие самостоятельно мыслить.

      А интересы химической промышленности в первую очередь отстаивают противники ГМО. Почему - сами подумайте.
      И судя по тому, сколько таких противников - пиар-менеджмент в химкомпаниях работает отлично.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 18 19 Все