Добавки по категориям

Добавки

E-171 E-129 E-536 E-950 E-621 E-551 E-133 E-503 E-951 E-110 E-476 E-220 E-202 E-120 E-339 E-322 E-415 E-250 E-330 E-452 E-450 E-500 E-471 E-200 E-440 E-412 E-1442 E-102 E-223 E-509 E-422 E-122 E-124 E-331 E-338 E-466 E-1520 E-407 E-211

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Аллерген Добавки, препятствующие... К пиву Компоненты продуктов питания Фрукты Мороженое Гелеобразователь Шоколад СПЭНы Хлебобулочные изделия Мука и макаронные изделия Мясные продукты Вещества-отбеливатели Салаты Макроэлементы Ягоды Регулятор кислотности Краситель Подсластитель McDonalds Кондитерские изделия Антиоксидант Японская кухня Искусственное происхождение Напитки алкогольные Консервант Колбасные изделия Грибы Стабилизаторы пены Мучные изделия Детское питание Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Ароматизатор Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Яйца Носитель Натуральное происхождение Молочные продукты Антибиотик Бондюэль Соки и компоты Масла и жиры ГМО Крупы и каши Осветлитель Загуститель Глазирующий агент Торты Натуральные красители Напитки безалкогольные Первые блюда Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка Сыры и творог Идентичный натуральному Овощи и зелень Структураторы

Новое

Случайный факт:

За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Stan_r
- 12.06.2010 00:06:42
- +9+-
Увы, много купленных мнений я увидел. Не будем указывать пальцем, но любой мыслящий человек легко поймет, что просто так не будут сидеть на форуме люди и с упорством сизифа отстаивать интересы химической промышленности. Следите внимательно ху из ху, и решайте, кому верить. Я же не верю никому.

Ответить
- - Xenon
  - 20.06.2010 14:06:47
  - +20+-
  Зато нормальный человек вполне может хотеть того, чтобы его и его детей в будущем окружало не безмозглое быдло, твердящее что лимонная кислота - это канцероген, а умные люди, умеющие самостоятельно мыслить.
  
  А интересы химической промышленности в первую очередь отстаивают противники ГМО. Почему - сами подумайте.
  И судя по тому, сколько таких противников - пиар-менеджмент в химкомпаниях работает отлично.
  
  Ответить
- Сергей
- 29.06.2010 13:06:16
- +14+-
Столько криков и брани, ужас. Разумеется, все тут самые умные. Такое количество сил и нервов потратить на глупости всякие. Я люблю есть лимоны с сахаром и конфетки с Е330. Право дело - к чему перегибать палку?

Ответить
- enco
- 23.06.2010 17:06:15
- +13+-
Согласно исследований Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" это вещество названо ракообразующим - имеется в виду искусственно синтезированная лимонная кислота

Ответить
- - :)
  - 24.06.2010 06:06:19
  - +17+-
  Центр независимой экологической экспертизы "КЕДР" дискредитировал себя "компетентностью" сотрудников и "неподкупностью" :)
  
  Ответить
  - - Sergey
    - 19.03.2011 22:03:56
    - +13+-
    Конечно канцероген, один умник прикололся а вы все до сих пор верите. Потому что дебилы http://ru.wikipedia.org/wiki/Вильжюифский_список Не трудно найти и более подробную информацию
    доказательство
    
    Ответить
- - Вольфрамов Александр
  - 24.06.2010 11:06:45
  - +15+-
  Лимонную кислоту(Е330)можно считать канцерогеном только при употреблении в чистом виде (нормальные люди этого никогда не делают). Только в этом случае возможен канцерогенный эффект (концентрированная лимонная кислота любого происхождения пагубно воздействует на слизистые оболочки, вызывая сильнейшие раздражения, ожоги, повреждение тканей и даже кровотечения из слизистых оболочек. Если это будет происходить систематически, то вполне может развиться рак ротовой полости или рак пищевода).
  
  Ответить
- - петя
  - 24.06.2010 12:06:23
  - +13+-
  Лимонная кислота содержится в организме человека.
  
  Сухая лимонная кислота и ее концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При единовременном употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты возможны: раздражение слизистой оболочки желудка, кашель, боль, кровавая рвота. При вдыхании сухой лимонной кислоты — раздражение дыхательных путей.[2]
  
  LD50 для крыс перорально: 3000 мг/кг.
  
  В конце 1970-х годов в Западной Европе получила распространение мистификация, известная как «вильжюифский список», в котором лимонная кислота была названа сильным канцерогеном.[3]
  
  Согласно исследований Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" это вещество названо ракообразующим
  
  Ответить
  - - БЛИНЧИКИ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ
    - 25.06.2010 11:06:26
    - +14+-
    Состав:
    Блинчики гречневые постные: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, крупа гречневая, сахар-песок, соль, разрыхлитель: сода пищевая (Е 500), кислота лимонная (Е 330).
    
    Ответить