Добавки по категориям

Добавки

E-407 E-102 E-415 E-440 E-500 E-476 E-1442 E-120 E-331 E-133 E-551 E-466 E-330 E-220 E-223 E-129 E-338 E-509 E-110 E-124 E-250 E-503 E-211 E-202 E-950 E-171 E-322 E-452 E-200 E-471 E-536 E-450 E-422 E-1520 E-951 E-621 E-412 E-339 E-122

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Эмульгатор Японская кухня Фрукты Идентичный натуральному Осветлитель Яйца Краситель ГМО Колбасные изделия Стабилизатор Молочные продукты Напитки алкогольные К пиву Структураторы СПЭНы Натуральные красители Загуститель Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Аллерген Искусственное происхождение Подсластитель Регулятор кислотности Мучные изделия Первые блюда Шоколад McDonalds Влагоудерживающие агенты Мороженое Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Соки и компоты Мясные продукты Масла и жиры Носитель Стабилизаторы пены Торты Напитки безалкогольные Детское питание Ягоды Гелеобразователь Консервант Овощи и зелень Бондюэль Сыры и творог Орехи и сухофрукты Крупы и каши Салаты Мука и макаронные изделия Рыба и морепродукты Грибы Сдобная выпечка Антибиотик Глазирующий агент Антиоксидант

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Stan_r
- 12.06.2010 00:06:42
- +9+-
Увы, много купленных мнений я увидел. Не будем указывать пальцем, но любой мыслящий человек легко поймет, что просто так не будут сидеть на форуме люди и с упорством сизифа отстаивать интересы химической промышленности. Следите внимательно ху из ху, и решайте, кому верить. Я же не верю никому.

Ответить
- - Xenon
  - 20.06.2010 14:06:47
  - +20+-
  Зато нормальный человек вполне может хотеть того, чтобы его и его детей в будущем окружало не безмозглое быдло, твердящее что лимонная кислота - это канцероген, а умные люди, умеющие самостоятельно мыслить.
  
  А интересы химической промышленности в первую очередь отстаивают противники ГМО. Почему - сами подумайте.
  И судя по тому, сколько таких противников - пиар-менеджмент в химкомпаниях работает отлично.
  
  Ответить
- Сергей
- 29.06.2010 13:06:16
- +14+-
Столько криков и брани, ужас. Разумеется, все тут самые умные. Такое количество сил и нервов потратить на глупости всякие. Я люблю есть лимоны с сахаром и конфетки с Е330. Право дело - к чему перегибать палку?

Ответить
- enco
- 23.06.2010 17:06:15
- +13+-
Согласно исследований Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" это вещество названо ракообразующим - имеется в виду искусственно синтезированная лимонная кислота

Ответить
- - :)
  - 24.06.2010 06:06:19
  - +17+-
  Центр независимой экологической экспертизы "КЕДР" дискредитировал себя "компетентностью" сотрудников и "неподкупностью" :)
  
  Ответить
  - - Sergey
    - 19.03.2011 22:03:56
    - +13+-
    Конечно канцероген, один умник прикололся а вы все до сих пор верите. Потому что дебилы http://ru.wikipedia.org/wiki/Вильжюифский_список Не трудно найти и более подробную информацию
    доказательство
    
    Ответить
- - Вольфрамов Александр
  - 24.06.2010 11:06:45
  - +15+-
  Лимонную кислоту(Е330)можно считать канцерогеном только при употреблении в чистом виде (нормальные люди этого никогда не делают). Только в этом случае возможен канцерогенный эффект (концентрированная лимонная кислота любого происхождения пагубно воздействует на слизистые оболочки, вызывая сильнейшие раздражения, ожоги, повреждение тканей и даже кровотечения из слизистых оболочек. Если это будет происходить систематически, то вполне может развиться рак ротовой полости или рак пищевода).
  
  Ответить
- - петя
  - 24.06.2010 12:06:23
  - +13+-
  Лимонная кислота содержится в организме человека.
  
  Сухая лимонная кислота и ее концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При единовременном употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты возможны: раздражение слизистой оболочки желудка, кашель, боль, кровавая рвота. При вдыхании сухой лимонной кислоты — раздражение дыхательных путей.[2]
  
  LD50 для крыс перорально: 3000 мг/кг.
  
  В конце 1970-х годов в Западной Европе получила распространение мистификация, известная как «вильжюифский список», в котором лимонная кислота была названа сильным канцерогеном.[3]
  
  Согласно исследований Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" это вещество названо ракообразующим
  
  Ответить
  - - БЛИНЧИКИ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ
    - 25.06.2010 11:06:26
    - +14+-
    Состав:
    Блинчики гречневые постные: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, крупа гречневая, сахар-песок, соль, разрыхлитель: сода пищевая (Е 500), кислота лимонная (Е 330).
    
    Ответить