Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Салаты Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Стабилизаторы пены Загуститель Соки и компоты Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Натуральные красители Мороженое Подсластитель Антиоксидант Первые блюда Орехи и сухофрукты Японская кухня Гелеобразователь СПЭНы Шоколад Торты К пиву Идентичный натуральному Колбасные изделия Мясные продукты McDonalds Яйца Напитки безалкогольные Масла и жиры Осветлитель Краситель Сыры и творог Детское питание Фрукты Добавки, препятствующие... Ягоды Кондитерские изделия Эмульгатор Натуральное происхождение Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Молочные продукты Носитель Консервант Искусственное происхождение Структураторы Мучные изделия Крупы и каши Аллерген Овощи и зелень Грибы Глазирующий агент Бондюэль ГМО Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Антибиотик Стабилизатор Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Даниссимо Шоколад

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 Все
    • Саня
    • 31.10.2009 17:10:28
    • +1+-
    Возьмите CO - угарный газ и CO2 углекислый газ.. вроде оба оксиды углерода, но СO гемоглабинное железо в окисел пускает, т.е смерть мгновенная, при чём растительность не принимает его, а вот CO2 хорош для растений и даже менее безвреден.. Что хочу сказать, как и неправильно перегнанный самогон, может совсем сильно отличаться! Изомер - "Вещь не серъёзная"!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 01.11.2009 05:11:41
      • +10+-
      сравним бензопилу и бензопирен. Казалось бы, одно и то же.
      Ответить
        • FU
        • 22.03.2010 01:03:08
        • +-
        браво
        Ответить
        • Вольфрамов Александр
        • 31.05.2010 20:05:07
        • -1+-
        Ирония - дело хорошее, но когда речь идёт о здоровье, надо быть немного серьёзнее.
        Ответить
      • Мор
      • 02.04.2018 08:04:13
      • +-
      Вам бы вначале химию школьную подтянуть - CO и CO2 не ИЗОМЕРЫ, а РАЗНЫЕ химические ВЕЩЕСТВА. Изомеры - это одинаковые по составу, но разные ПРОСТРАНСТВЕННО ориентированные молекулы.
      Ответить
    • Руслан
    • 10.01.2010 16:01:10
    • +-
    Лимонная кислота

    Есть в наличии
    Синонимы Формула ГОСТ CAS №
    2-Гидрокси-1,2,3-пропантри карбоксильная кислота моногидрат,
    Антиоксидант E330, Кислота лимонная HOOC-CH2 C(OH)(COOH) CH2-COOH·H2O ГОСТ 3652-69 CAS 5949-29-1

    Полное описание
    Свойства и маркировка
    Спецификация
    Упаковка и применение
    Теперь вы можете скачать санитарно-эпидемиологическое заключение на данный товар прямо сейчас!
    Синонимы 2-Гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксильная кислота моногидрат
    Гидрат лимонной кислоты
    Антиоксидант E330
    Международное название Citric acid monohydrate
    Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
    Молекулярная масса 210.14
    ГОСТ ГОСТ 3652-69
    CAS 5949-29-1
    EINECS 201-069-1
    RTECS GE7810000
    Код ТНВЭД 2918140000
    Код ГНГ 29181400
    Код ЕТСНГ 51600
    Британская фармакопея BP 93
    Фармакопея США USP 23
    Подробнее о данных идентификационных кодах

    Физ.-хим. данные Упаковка и маркировка
    Разлагается ниже температуры кипения при 175°C
    Температура плавления: 135°C
    Плотность: 1.5 г/см3
    Растворимость в воде, г/100 мл при 20°C: 59.2
    Температура самовоспламенения: 1010°C
    Koэффициент распределения октанол/вода как lg Pow: -1.72 Классификация ЕС
    R36/37/38;R41
    S26;S37/39
    Символ: Xi
    Едкое вещество
    Классификация ООН
    UN -
    Класс опасности ООН: -
    Группа упаковки ООН: -

    Спецификация

    Показатели Нормы
    Содержание основного в-ва, %, не менее 99,5
    Содержание влаги, %, не более 7,5 – 9,0
    Сульфатные соединения, %, не более 0,1
    Сульфаты, %, не более 0,015
    Оксалаты, %, не более 0,035
    Кальций, %, не более 0,02
    Тяжелые металлы, %, не более 0,001
    Железо, %, не более 0,005
    Хлориды, %, не более 0,005
    Способность к карбоксилированию Станд. Цвет
    Барий Тест
    Прозрачность и цвет Прозрачный
    Растворимость Тест
    Форма и состояние Бесцветные кристаллы
    Ответить
      • Владимир
      • 12.07.2010 23:07:27
      • +1+-
      Для кого это написано? Большая половина тех кто тут писает, поджилки тряслись при слове "химия" в школе. Они точно тут и трех слов не разберут. Даже я-химик, тут некоторые константы впервые увидел.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 15.12.2009 02:12:39
    • +3+-
    Aspergillus niger — вид высших плесневых грибов из рода Аспергилл (Aspergillus); вызывает заболевания человека и животных (аспергиллёзы).

    Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это, преимущественно, Aspergillus niger в фазе плодоношения.

    ЭТО из ВИКИПЕДИИ, т.е. лимонную кислоту фигарят из черной плесени!?!
    Ответить
      • ОООppppsss
      • 09.01.2010 16:01:26
      • 0+-
      Соледарен с мнеием людей, которые считают что пищевые добавки вредны. Я лично и моя семья принципиально не покупаем и не едим продукты ФАСТ ФУД, и продукты с содержанием добавок Еххх, и прочего дерьма. Собственно и покупать то нечего в магазине, но клинария у нас в норме, так-что питаемся не хуже ресторана. А даже если мы все перестанем есть консерванты и добавки, то купленные чиновники отменят закон о печатании состава на этикетках, и тогда нам будут продовть 100% Еба...ово. Пока баблоиды руководяти этим миром, ничегго хорошего не будет.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 10.01.2010 10:01:58
        • +-
        "А даже если мы все перестанем есть консерванты..." - то умрём от голода, потому что вся хавка просто сгниёт. Вообще, конечно, гораздо легче, гордо отказываться потреблять Еххх (большая часть которых относится к безвредным или естественным веществам) и думать что заботишься своём здоровье, чем действительно о нём заботиться. Это ж такой напряг - телевизор смотреть поменьше, бухать не чаще чем раз в месяц, физкультурой заниматься регулярно. Проще сделать нечто символическое и раслабитьсяч с чувством выполненного долга
        Ответить
        • Саша
        • 18.04.2010 14:04:45
        • +-
        Интересно, как питается ресторан? Хотя, судя по тексту, КЛИНАРИЯ не то что в норме, а даже зашкаливает слегка ))
        Ответить
      • Неизвестный
      • 11.01.2010 09:01:09
      • +2+-
      Да ужас какой! А колбасу фигарят из грязных свиней, а овощи удобряют фекалиями животных, а касторовое масло получают из клещевины, одного семечка которой достаточно съесть, чтобы встретиться с предками. А черный аспергилл живет повсюду, вот только эпидемий аспергиллеза что-то не наблюдается. А, ну еще из ядовитой махорки ее выделяют, а ведь капля никотина - сами знаете. Когда б вы знали, из какого сора...
      Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:01
        • -2+-
        Колбасу фигарят не из свиней, а из свиного жира. Как бы это не одно и то же. Твои комментарии все в таком русле. Сколько платят за защиту говнопродуктов?
        Ответить
      • N,Abra
      • 25.06.2010 21:06:32
      • +-
      Я в этом не разбираюсь, но пиницыл тоже портит продукты;).
      Ответить
    • ядрышников саша
    • 21.11.2009 13:11:22
    • -4+-
    Я стал кушать продукты с е-330 и у меня образовалась целующаяся язва луковицы 12-перстной кишки и теперь раз в полгода глотаю шланг - ФГС Спасибо большое РОССИИ
    Ответить
      • Александр
      • 16.04.2010 13:04:15
      • +2+-
      Это тебе врачи так сказали? Или ты сам до этого допетрил? Надо поменьше пить и жрать всякую гадость, а не хаять страну. А продукты с лимонной кислотой ты ешь с самого рождения. Да и в тебе её много.
      Ответить
    • valkis 5353 @mail.ru
    • 18.11.2009 11:11:16
    • 0+-
    насчет всех добавок с кодом Е-мое мнение однозначное: все они вредны, в т.ч.и лимонная кислота. Все дело в том, что на рынке питания влавствует мафия. Легче добавить концарогены в пищу и получать от этого миллионны прибылей, чем добавлять натуральные (дорогостоящие ) добавки. И в этом меня никто не переубедит, что бы вы тут не писали или спорили до усрачки. Заодно решается другая задача: чем больше людей вымрет, а то на земном шаре возникает проблема перенаселения.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 09.01.2010 22:01:25
      • +1+-
      Товарищ, вы бы первый отказались покупать продукты с дорогостоящими добавками, ибо стоить они будут на порядок-два выше. Так что если вы не руководите банком, то либо питайтесь сухим хлебом, либо выкиньте из головы дурь, которую распространяют закомплексованные фанатики и выучите матчасть. Может что-то и поймете об окружающем мире
      Ответить
        • неизвестный
        • 14.07.2010 10:07:34
        • +1+-
        Он тебе чёрным по белому написал: Компании боются за стоимость продукции->на качество продукции глубоко наплевать
        Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:51
        • +-
        Окружающий мир будет изменён в ущерб "бизнесменам". Люди будут питаться натуральными полезными продуктами, а "бизнесменам" придётся питаться исключительно тем, что они втюхивают населению сейчас. Так будет решена проблема дороговизны продуктов.
        Ответить
      • Неизвестный
      • 10.01.2010 10:01:27
      • +-
      Если у вас есть конкретные аргументы в пользу вашего мнения - представьте их. Если нет - нечего и пиздеть. Люди, которые хотя бы в школе имели по химии и биологии хотя бы тройку (честно заработанную) про лимонную кислоту (а также про аскорбиновую и альгинат натрия - они тоже относятся к пищевым добавкам и маркируются как Е) знают достаточно чтобы не бояться страшилок, выдуманных фанатиками
      Ответить
      • лиля харьков
      • 01.06.2010 09:06:59
      • +-
      согласна насчет того .что законодатели питаются с отдельных полей.если уже зажимать такую дешевку какгорчицу и укроп.а вместо этого ложить синтетику.то мы сами лохи.чтоэто покупаем.давайте выбирать сначала продукты сминимумом добавок.будет конкуренция.потом.постепенно сведем добавки на нет.мы сила.нас много.вранье.чтонатуральных продуктов на всех не хватит.вседело в сверхприбыли.мы.к сожалениы не можем уничтожить продажную власть сейчас.ну так давайте хотябы поперебираем продуктами.извините не все клавиши работают.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 10.01.2010 10:01:59
    • +2+-
    Не в меру умные деятели, вопящие о катастрофической вредности лимонной кислоты для организма - луркайте википедию!!! там есть статья "пищевые добавки", в которой расписано какие и для чего нужны и из чего они состоят. Вот как нашли состав очередного Е, посмотрите статью про данное вещество, может и посветлеет немного в вашей голове.
    Ответить
      • Руслан
      • 10.01.2010 16:01:49
      • +1+-
      Настоящая баталия. И только один оказался пострадавший от лимонной кислоты. Да и то у него может была предрасположенность к тому чтоб потом раз в полгода глотать кишку, а может сам чего хавал не потребное. Ведь не проверишь. Но ее жрут то ее все и с того момента как ее изобрели. А где очевидные документированые факты того что она вредна? Никто не этого не сказал и не показал, не доказал. Ведь нет свидетельств того что кто-то пострадал от нее. Тот что кишку глотает он так и не написал причину возникновения болезни, а просто обвинил что лимонная кислота виновата. Только споры. Мышиная возня... А если жрать все и по многу, и необязательно лимонную кислоту, то все рано приведет к нежелательным последствиям, в виде болезней. Во всем меру надо знать. К стати я даже читал про лимонную диету, в которой автор предлагает за не именеем лимона заменять его лимонной кислотой. Думаю это справедливо. Это же не всю жизнь глотать, а только небольшой период. Лимонная кислота это аналогична природной, за исключением того что она произведена искусственно, а значить ее эффект не так выражен как у природной, а более меньше.
      Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:10
        • +1+-
        Зато мы стали более лучше одеваться.

        В нормальном обществе будут запещены ВСЕ искусственные добавки, красители и т.д. Предполагается, что продукты питания станут в сотни раз полезнее, но в десятки раз дороже. Голод неизбежен, его жертвами должны стать производители современных сосисок. Кому их жалко?
        Ответить
      • Я
      • 31.05.2010 19:05:35
      • -1+-
      Википендия пишется такими же товарищами, как мы с вами. Вы тоже можете свое что-то в нее вписать. Это не энциклопедия, написанная учеными. А вы, как на что-то святое опираетесь на Википендию.... Да, сразу видно низкий уровень(
      Ответить
        • Вольфрамов Александр
        • 31.05.2010 20:05:58
        • +1+-
        Пожалуйста, правильно пишите слово "Википедия"! И не надо критиковать то, что в ней написано. Те люди, которые её пишут, имеют вполне достоверные источники информации!
        Ответить
    • Неизвестный
    • 18.11.2009 16:11:34
    • +3+-
    рассеяне, лучше пить бросайте,уже пробухали все, что можно, теперь давайте за лимонную кислоту попздм.
    Ответить
      • Маша
      • 17.04.2013 13:04:39
      • -1+-
      Путинку-то из экологичных продуктов делают, без всяких там добавок и ГМО! Водка - одно здоровье! Накатим за Царя Батюшку!
      Ответить
    • ВОВ4ег
    • 15.11.2009 13:11:33
    • +4+-
    НУу и так по порядку кто там говорил что изомеры и все такое ? НЕ тупите глюкоза полученная пром путем все равно глюкоза а вот её изомер фруктоза например(состав тот же расположение разное) не представляю лимонную кислоту с примесью металлов это уже соль будет какая нить.

    Доза смертельная для 50% мышей 11,7гр/кг то есть если человек(допустим 70 кг) представит что он мышь и съест 820гр!! то он в 50%!!! случаях погибнет. Но в прочем от почти килограмма читой лимонной кислоты мало кому похорошеет.

    Раньше в глухие времена советского союза не было связи с Европой и поэтому на упаковках писали Лимонная кислота вместо Е330 ,Токоферол вместо витамина Е, Бета каратин вместо Е160а, и прочее.... Ведь индекс Е означает Европа

    Пугаться и боятся слова ХИМИЯ не надо она ручная.Есть добавка пищевая натуральная называется ваниль а есть Идентичный натуральному ароматизатор ванилин. А теперь внимание вопрос: у вас что на кухне стоит безумно дорогая ваниль или гораздо более дешевый ванилин ?

    И ДАЛЬШЕ специально для ДОМОХОЗЯЕК есть такая штука Тритий опасный, радиоактивный и в оочень малых дозах содержится во всей воде так вот теперь воду пить нельзя чтобы не облысеть!
    Ответить
    • Лена
    • 09.11.2009 01:11:08
    • 0+-
    Все продукты, кроме двух вредны для организма. У меня есть список, в котором сказано, какие Е и как они воздействуют на организм. Так вот, Е330-ракообразующее! Точка! А эта статья хочет просто рассказать нам, что Е330 не так уж и плохо. Ну и ладно, сдохните да и всё!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 09.11.2009 17:11:44
      • 0+-
      Лена, Е-330 - это лимонная кислота. Уже много раз рассказано, где и откуда возник миф о ракообоазующей добавке. Не надо есть лимоны, апельсины и яблоки. Пора успокоиться, а не верить дурацким спискам.
      Ответить
      • Неизвестный
      • 09.01.2010 22:01:13
      • 0+-
      Для тех кто в танке: хотите избавиться от Е330 aka лимонная кислота в своем организме - перестаньте есть лимоны, апельсины клюкву, смородину, шиповник ...и все равно сдохнете, ибо цикл креббса (биохимический цикл, в котором клетки организма сначала синтезируют лимонную кислоту, а потом из нее другие кислоты) никто не отменял. УЧИТЕ МАТЧАСТЬ!!! А-то начитались всяких списков непонятных, и почему-то думаете что умнее всех.
      Ответить
      • Саша
      • 18.04.2010 14:04:26
      • +-
      Лен, а кроме каких двух продуктов-то?
      Ответить
      • прохожий
      • 06.05.2010 13:05:15
      • 0+-
      Ух! Список из газеты вырезали и портмоне положили. Теперь покупка продуктов осложнилась сверкой списка с этикеткой. Сочувствую. Ни одна химическая добавка не расшатает так нервную систему, как жизнь в постоянном страхе съесть не то...
      Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:46
        • +1+-
        Вы не поверите, но ВСЕ производители говнопродуктов желают вам здоровья и долгих лет жизни.
        А ещё они не сотрудничают с фармацевтическими компаниями, разрабатывающими лекарства от болезней, возникающих вследствие потребления говнопродуктов. А ещё говнососиски дешевле мяса в 50 раз и лечат вас от болезней, вызванных потреблением говнососисок абсолютно бесплатно.
        Ответить
      • N,Abra
      • 25.06.2010 20:06:32
      • +1+-
      Лена, как уже прозвучало, эстроген тоже ракообразующий. Так что, женщины меняйте пол! Пусть вымрем, но без химии!
      Ответить
        • Ира
        • 07.12.2012 13:12:48
        • +-
        Эстроген и мужчин вырабатывается
        Ответить
          • Эльмар
          • 10.09.2017 07:09:09
          • +-
          И у мужчин, и у женщин. Но у женщин больше и влияет на формирование женских половых особенностей, потому его и называю "женским" гормоном. У мужчин преобладает тестостерон, так называемый "мужской" гормон.
          Ответить
    • Неизвестный
    • 25.06.2009 13:06:29
    • +5+-
    В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
    Комментарий пользователя "Доктор":
    "искусственно полученная лимонная кислота может содержать примеси - соли металлов, которые тоже оказывают вред, это не 100% чистое вещество"
    Потрясающее знание химии, особенно органической. Вообще из сахара, свеклы и дрожжей можно получать не только пойло для алконавтов, но ещё и алюминий, железо, молибден, ртуть. А если поставить ещё и спеццентрифуги, можно получить оружейный плутоний и уран.
    Ответить
      • Саша
      • 18.04.2010 14:04:04
      • +1+-
      +1 ))))
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 Все