Добавки по категориям

Добавки

E-339 E-122 E-330 E-331 E-450 E-509 E-133 E-415 E-102 E-171 E-412 E-338 E-250 E-407 E-120 E-621 E-220 E-1520 E-322 E-466 E-211 E-536 E-124 E-200 E-452 E-950 E-951 E-223 E-440 E-503 E-551 E-471 E-110 E-500 E-422 E-129 E-202 E-1442 E-476

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Макроэлементы Подсластитель Овощи и зелень Краситель Детское питание Влагоудерживающие агенты Японская кухня Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Салаты Усилитель вкуса и аромата Грибы Носитель Антиоксидант Молочные продукты Мороженое Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные СПЭНы Мучные изделия Бондюэль Шоколад Антибиотик Мясные продукты Мука и макаронные изделия К пиву Крупы и каши Эмульгатор Гелеобразователь ГМО Ароматизатор Осветлитель Загуститель Консервант Торты Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Регулятор кислотности Кондитерские изделия Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Соки и компоты Первые блюда Масла и жиры McDonalds Сыры и творог Ягоды Аллерген Структураторы Идентичный натуральному Фрукты Колбасные изделия Яйца Стабилизатор Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Натуральные красители Сдобная выпечка

Новое

Случайный факт:

— Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Dynamic
- 01.07.2011 11:07:44
- +10+-
Покупая импортную продукцию, прежде всего, внимательно изучите символы, нанесенные на упаковку. Одна и та же компания может производить три категории одного и того же продукта:
Для внутреннего потребителя (в индустриально развитой стране)
Для экспорта в другие развитые государства
С наихудшими качественными параметрами для вывоза в развивающиеся страны, в том числе и к нам. К этой категории относится 80% продуктов питания, сигарет, напитков, а также 90% медикаментов. Это фирмы на Багамах, Кипре, Филиппинах, Мальте, Пуэрто-Рико, Сенегале, Израиле, Марокко, Австралии, Кении, Голландии, Германии, Швейцарии, Турции, ЮАР.

На таких продуктах ставится специальная маркировка, которая указывает на то, что товар произведен с использованием опасных для здоровья консервантов. Это буква Е и трехзначная цифра. Так, кола и маргарин, произведенные в Голландии, Германии и поставляемые к нам, консервированы ракообразующим эмульгатом, обозначенным на упаковке символом Е 330. Эта продукция запрещена в высокоразвитых странах.

Ответить
- - Александр
  - 13.06.2012 16:06:30
  - +21+-
  что же за дебилы, это не оскорбление, а констатация факта. Е- обозначает ЕВРОПА, что значит, что эта добавка разрешена к применению, прежде всего в ЕВРОПЕ.!
  
  Ответить
  - - Rebecah
    - 09.05.2013 01:05:59
    - +10+-
    "...Е- обозначает ЕВРОПА, что значит, что эта добавка разрешена к применению, прежде всего в ЕВРОПЕ.!" Разрешена и БЫЛА разрешена - разные вещи. А еще никотин был и остается разрешенным.
    
    Ответить
    - Andrey
      22.08.2016 11:08:01
      +15+-
      Втамин РР - это никотинамид, производное никотиновой к-ты.
      
      Ещё вспомните, что не запрещена продажа как ножей,
      так и верёвок (сколько с их помощью совершается убийст/самоубийств).
      
      Ответить
  - - ффф
    - 01.02.2016 08:02:38
    - +14+-
    не все пищевые добавки разрешены и в Европе. Буква Е - да, это Европа, но это не означает автоматическое разрешение
    
    Ответить
- - SerGG
  - 02.04.2013 12:04:08
  - +20+-
  Вы вообще поняли, что написали? консервированы эмульгатом... 1. Эмульгатор и консервант разные категории. 2. Лимоны они видимо там в высокоразвитых странах не едят??? Там же сплошной е330....)
  
  Ответить
  - - Алексей
    - 04.04.2013 15:04:44
    - +23+-
    В лимонах лимонной кислоты минимум. Она так называется только потому, что впервые ее из лимонов и выделили. Во всех фруктах кислинку придает смесь кислот: лимонной, яблочной, аскорбиновой, винной и т.д.
    
    Ответить
  - - Лина
    - 26.05.2014 10:05:42
    - +13+-
    грамотно подменяете понятия, за теорию(!)вам 5
    
    Ответить
- Утомлённые НТВ
- 08.12.2011 10:12:31
- +11+-
В пищевой лимонной кислоте тоже содержится E330 (наверное, яд какой-то)!! Будте бдительны - нас всех хотят отравить!!!

Ответить
- - Эрика
  - 07.02.2012 10:02:17
  - +22+-
  лимонная кислота - это и есть добавка Е330! не надо так паниковать
  
  Ответить
- - Леонид Куликов
  - 31.08.2012 20:08:50
  - +12+-
  КТО вас ВСЕХ хочет отравить? Не поддавайтесь надуманным фобиям. Всё подвергайте ИЗУЧЕНИЮ, отфильтровывая несерьёзности. И главное - НЕ ТРАВИТЕ СЕБЯ НИКОТИНОМ!
  
  Ответить
  - - Екатерина
    - 23.11.2013 17:11:23
    - +14+-
    Чел посарказничал просто,если что. а вообще,лучше бы пить и курить завязывали..посерьезнее проблема и пагубнее воздействие, чем бояться лимонной кислоты или глутамата натрия. Полюбому добрая половина пугающихся и возмущающихся тут пьет или курит.
    
    Ответить
  - - Лена
    - 26.05.2014 10:05:19
    - +14+-
    это главный приоритет нац. политики сейчас, так? отвлекающий маневр
    
    Ответить
- - Толстой
  - 22.11.2013 07:11:27
  - +16+-
  толсто
  
  Ответить
- - Армен
  - 16.11.2015 21:11:45
  - +11+-
  Замечу, не хотят, а травят и это очень удачно получается. Я например практику неедение, результаты ошеломительны господа! Будьте чисты из внутри!
  
  Ответить
- Надежда
- 02.04.2011 07:04:16
- +12+-
Господа, о чем спор? Там написали, что вредно, в другом месте написали, что нет. Во многих сообщениях пишут, что в 2012 году "конец света", всем нам хана. Да пейте и ешьте все, что вам нравится. Если верите всему написанному, то вам остался год на здоровый или нездоровый образ жизни. По поговорке "Кто не курит и не пьет, тот здоровеньким помрет....":))))))

Ответить