Рекламный блок

Метки

Эмульгатор McDonalds Рыба и морепродукты Торты Напитки алкогольные Ягоды Консервант Натуральное происхождение Сдобная выпечка Осветлитель Сыры и творог Антиоксидант Вещества-отбеливатели Краситель Мороженое Крупы и каши Мука и макаронные изделия Молочные продукты СПЭНы Структураторы Аллерген Соки и компоты Компоненты продуктов питания ГМО Яйца Глазирующий агент К пиву Кондитерские изделия Шоколад Первые блюда Мучные изделия Антибиотик Регулятор кислотности Колбасные изделия Грибы Влагоудерживающие агенты Фрукты Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Напитки безалкогольные Подсластитель Масла и жиры Мясные продукты Овощи и зелень Гелеобразователь Идентичный натуральному Искусственное происхождение Натуральные красители Детское питание Бондюэль Японская кухня Загуститель Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Носитель Стабилизаторы пены Ароматизатор Салаты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Утомлённые НТВ
    • 08.12.2011 10:12:31
    • -1+-
    В пищевой лимонной кислоте тоже содержится E330 (наверное, яд какой-то)!! Будте бдительны - нас всех хотят отравить!!!
    Ответить
      • Эрика
      • 07.02.2012 10:02:17
      • +8+-
      лимонная кислота - это и есть добавка Е330! не надо так паниковать
      Ответить
      • Леонид Куликов
      • 31.08.2012 20:08:50
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      КТО вас ВСЕХ хочет отравить? Не поддавайтесь надуманным фобиям. Всё подвергайте ИЗУЧЕНИЮ, отфильтровывая несерьёзности. И главное - НЕ ТРАВИТЕ СЕБЯ НИКОТИНОМ!
      Ответить
        • Екатерина
        • 23.11.2013 17:11:23
        • +1+-
        Чел посарказничал просто,если что. а вообще,лучше бы пить и курить завязывали..посерьезнее проблема и пагубнее воздействие, чем бояться лимонной кислоты или глутамата натрия. Полюбому добрая половина пугающихся и возмущающихся тут пьет или курит.
        Ответить
        • Лена
        • 26.05.2014 10:05:19
        • +1+-
        это главный приоритет нац. политики сейчас, так? отвлекающий маневр
        Ответить
      • Толстой
      • 22.11.2013 07:11:27
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      толсто
      Ответить
      • Армен
      • 16.11.2015 21:11:45
      • Просмотреть комментарии
      • -2+-
      Замечу, не хотят, а травят и это очень удачно получается. Я например практику неедение, результаты ошеломительны господа! Будьте чисты из внутри!
      Ответить
    • Dynamic
    • 01.07.2011 11:07:44
    • -3+-
    Покупая импортную продукцию, прежде всего, внимательно изучите символы, нанесенные на упаковку. Одна и та же компания может производить три категории одного и того же продукта:
    Для внутреннего потребителя (в индустриально развитой стране)
    Для экспорта в другие развитые государства
    С наихудшими качественными параметрами для вывоза в развивающиеся страны, в том числе и к нам. К этой категории относится 80% продуктов питания, сигарет, напитков, а также 90% медикаментов. Это фирмы на Багамах, Кипре, Филиппинах, Мальте, Пуэрто-Рико, Сенегале, Израиле, Марокко, Австралии, Кении, Голландии, Германии, Швейцарии, Турции, ЮАР.

    На таких продуктах ставится специальная маркировка, которая указывает на то, что товар произведен с использованием опасных для здоровья консервантов. Это буква Е и трехзначная цифра. Так, кола и маргарин, произведенные в Голландии, Германии и поставляемые к нам, консервированы ракообразующим эмульгатом, обозначенным на упаковке символом Е 330. Эта продукция запрещена в высокоразвитых странах.
    Ответить
      • Александр
      • 13.06.2012 16:06:30
      • +8+-
      что же за дебилы, это не оскорбление, а констатация факта. Е- обозначает ЕВРОПА, что значит, что эта добавка разрешена к применению, прежде всего в ЕВРОПЕ.!
      Ответить
        • Rebecah
        • 09.05.2013 01:05:59
        • Просмотреть комментарии
        • -3+-
        "...Е- обозначает ЕВРОПА, что значит, что эта добавка разрешена к применению, прежде всего в ЕВРОПЕ.!" Разрешена и БЫЛА разрешена - разные вещи. А еще никотин был и остается разрешенным.
        Ответить
          • Andrey
          • 22.08.2016 11:08:01
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Втамин РР - это никотинамид, производное никотиновой к-ты.

          Ещё вспомните, что не запрещена продажа как ножей,
          так и верёвок (сколько с их помощью совершается убийст/самоубийств).
          Ответить
        • ффф
        • 01.02.2016 08:02:38
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        не все пищевые добавки разрешены и в Европе. Буква Е - да, это Европа, но это не означает автоматическое разрешение
        Ответить
      • SerGG
      • 02.04.2013 12:04:08
      • Просмотреть комментарии
      • +5+-
      Вы вообще поняли, что написали? консервированы эмульгатом... 1. Эмульгатор и консервант разные категории. 2. Лимоны они видимо там в высокоразвитых странах не едят??? Там же сплошной е330....)
      Ответить
        • Алексей
        • 04.04.2013 15:04:44
        • +10+-
        В лимонах лимонной кислоты минимум. Она так называется только потому, что впервые ее из лимонов и выделили. Во всех фруктах кислинку придает смесь кислот: лимонной, яблочной, аскорбиновой, винной и т.д.
        Ответить
        • Лина
        • 26.05.2014 10:05:42
        • 0+-
        грамотно подменяете понятия, за теорию(!)вам 5
        Ответить
    • Надежда
    • 02.04.2011 07:04:16
    • Просмотреть комментарии
    • -3+-
    Господа, о чем спор? Там написали, что вредно, в другом месте написали, что нет. Во многих сообщениях пишут, что в 2012 году "конец света", всем нам хана. Да пейте и ешьте все, что вам нравится. Если верите всему написанному, то вам остался год на здоровый или нездоровый образ жизни. По поговорке "Кто не курит и не пьет, тот здоровеньким помрет....":))))))
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все