Рекламный блок

Метки

Бондюэль Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Структураторы Хлебобулочные изделия СПЭНы Кондитерские изделия Загуститель Крупы и каши Носитель Молочные продукты Фрукты Натуральные красители Масла и жиры Орехи и сухофрукты Мороженое Сыры и творог Торты Грибы Гелеобразователь Ароматизатор Консервант Добавки, препятствующие... Антиоксидант Колбасные изделия Регулятор кислотности Ягоды McDonalds Идентичный натуральному Глазирующий агент Японская кухня Вещества-отбеливатели Антибиотик Подсластитель Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Соки и компоты Напитки безалкогольные Искусственное происхождение ГМО Стабилизатор Первые блюда Мясные продукты Детское питание Натуральное происхождение Шоколад Эмульгатор Салаты Мука и макаронные изделия Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Аллерген Краситель Сдобная выпечка Рыба и морепродукты К пиву Яйца Осветлитель
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • серега
    • 17.05.2016 08:05:43
    • -4+-
    Лучше природы нет не чего , это сделали люди , а люди как правило хорошего не чего не могут сделать , только в ущерб, одно Лечим другое колечим
    Ответить
      • тестер
      • 12.06.2017 12:06:01
      • +1+-
      вас тоже, кстати, сделали из людей ))
      Ответить
    • Максим
    • 02.08.2015 09:08:57
    • +10+-
    Лимонная кислота вредна только при огромном применении. А так она безвредна!
    Ответить
      • Andrey
      • 22.08.2016 10:08:45
      • Просмотреть комментарии
      • +4+-
      И в цикле Кребса она (лимонная кислота) участвует, внутри самого организма.
      Это, конечно, не означает, что мешками лимонной кислоты нельзя задавить на смерть.
      Всё хорошо в меру.
      Ответить
    • Женя
    • 28.03.2017 16:03:06
    • -4+-
    Из лимонов лимонную кислоту давно не делают, ЕЕ производят заражая отходы сахарной промышленности черной плесенью,Это ряд высших грибов Аспергиллус, очень стойких и жизнеспособных, Этот гриб погибает при температуре 175 градусов, но технологическим процессом она не предусматривается, Попадая в организм человека она размножается, вызывая поражения органов, в том числе рак, Недаром она внесена в Вильжюифский список, как самая опасная добавка !
    Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все