Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
Рекламный блок
Лимонная кислота
| Название: | Лимонная кислота |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 10
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.
Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.
Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330
Получение лимонной кислоты Е-330
Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.
Воздействие на организм
Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты
Применение
Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).
В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
- Международное название Citric acid monohydrate
- Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
- Молекулярная масса 210.14
- ГОСТ 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
- Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
- Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
- Британская фармакопея BP 93
- Фармакопея США USP 23
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е330:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Идентичный натуральному: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах. |
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
| Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Citric acid monohydrate
- Лимонная кислота
- Citric Acid
- E-330, Е-330, Е330, E330
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 Все |
-
- Неизвестный
- 15.12.2009 02:12:39
- +16+-
Aspergillus niger — вид высших плесневых грибов из рода Аспергилл (Aspergillus); вызывает заболевания человека и животных (аспергиллёзы).
Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это, преимущественно, Aspergillus niger в фазе плодоношения.
ЭТО из ВИКИПЕДИИ, т.е. лимонную кислоту фигарят из черной плесени!?!Ответить-
- ОООppppsss
- 09.01.2010 16:01:26
- +13+-
Соледарен с мнеием людей, которые считают что пищевые добавки вредны. Я лично и моя семья принципиально не покупаем и не едим продукты ФАСТ ФУД, и продукты с содержанием добавок Еххх, и прочего дерьма. Собственно и покупать то нечего в магазине, но клинария у нас в норме, так-что питаемся не хуже ресторана. А даже если мы все перестанем есть консерванты и добавки, то купленные чиновники отменят закон о печатании состава на этикетках, и тогда нам будут продовть 100% Еба...ово. Пока баблоиды руководяти этим миром, ничегго хорошего не будет.Ответить-
- Неизвестный
- 10.01.2010 10:01:58
- +13+-
"А даже если мы все перестанем есть консерванты..." - то умрём от голода, потому что вся хавка просто сгниёт. Вообще, конечно, гораздо легче, гордо отказываться потреблять Еххх (большая часть которых относится к безвредным или естественным веществам) и думать что заботишься своём здоровье, чем действительно о нём заботиться. Это ж такой напряг - телевизор смотреть поменьше, бухать не чаще чем раз в месяц, физкультурой заниматься регулярно. Проще сделать нечто символическое и раслабитьсяч с чувством выполненного долгаОтветить
-
- Неизвестный
- 11.01.2010 09:01:09
- +16+-
Да ужас какой! А колбасу фигарят из грязных свиней, а овощи удобряют фекалиями животных, а касторовое масло получают из клещевины, одного семечка которой достаточно съесть, чтобы встретиться с предками. А черный аспергилл живет повсюду, вот только эпидемий аспергиллеза что-то не наблюдается. А, ну еще из ядовитой махорки ее выделяют, а ведь капля никотина - сами знаете. Когда б вы знали, из какого сора...Ответить
-
- ядрышников саша
- 21.11.2009 13:11:22
- +9+-
Я стал кушать продукты с е-330 и у меня образовалась целующаяся язва луковицы 12-перстной кишки и теперь раз в полгода глотаю шланг - ФГС Спасибо большое РОССИИОтветить -
- Неизвестный
- 10.01.2010 10:01:59
- +15+-
Не в меру умные деятели, вопящие о катастрофической вредности лимонной кислоты для организма - луркайте википедию!!! там есть статья "пищевые добавки", в которой расписано какие и для чего нужны и из чего они состоят. Вот как нашли состав очередного Е, посмотрите статью про данное вещество, может и посветлеет немного в вашей голове.Ответить-
- Руслан
- 10.01.2010 16:01:49
- +14+-
Настоящая баталия. И только один оказался пострадавший от лимонной кислоты. Да и то у него может была предрасположенность к тому чтоб потом раз в полгода глотать кишку, а может сам чего хавал не потребное. Ведь не проверишь. Но ее жрут то ее все и с того момента как ее изобрели. А где очевидные документированые факты того что она вредна? Никто не этого не сказал и не показал, не доказал. Ведь нет свидетельств того что кто-то пострадал от нее. Тот что кишку глотает он так и не написал причину возникновения болезни, а просто обвинил что лимонная кислота виновата. Только споры. Мышиная возня... А если жрать все и по многу, и необязательно лимонную кислоту, то все рано приведет к нежелательным последствиям, в виде болезней. Во всем меру надо знать. К стати я даже читал про лимонную диету, в которой автор предлагает за не именеем лимона заменять его лимонной кислотой. Думаю это справедливо. Это же не всю жизнь глотать, а только небольшой период. Лимонная кислота это аналогична природной, за исключением того что она произведена искусственно, а значить ее эффект не так выражен как у природной, а более меньше.Ответить-
- Игнатий
- 04.10.2012 21:10:10
- +14+-
Зато мы стали более лучше одеваться.
В нормальном обществе будут запещены ВСЕ искусственные добавки, красители и т.д. Предполагается, что продукты питания станут в сотни раз полезнее, но в десятки раз дороже. Голод неизбежен, его жертвами должны стать производители современных сосисок. Кому их жалко?Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 Все |