Рекламный блок

Метки

Торты Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Загуститель Шоколад Напитки алкогольные Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Первые блюда Мучные изделия Антиоксидант Соки и компоты Крупы и каши Искусственное происхождение Бондюэль Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Подсластитель Вещества-отбеливатели Осветлитель Фрукты Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Мороженое Консервант Овощи и зелень Ягоды Масла и жиры Детское питание Глазирующий агент ГМО Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка McDonalds Яйца Колбасные изделия Ароматизатор Носитель К пиву Структураторы Сыры и творог Аллерген Регулятор кислотности Кондитерские изделия Салаты Мясные продукты СПЭНы Орехи и сухофрукты Грибы Антибиотик Эмульгатор Краситель Стабилизатор Натуральное происхождение Японская кухня Напитки безалкогольные Натуральные красители Молочные продукты
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Даниссимо Яблочный пирог
  • Йогурт Активиa Вишня

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 Все
    • Неизвестный
    • 10.01.2010 10:01:59
    • +2+-
    Не в меру умные деятели, вопящие о катастрофической вредности лимонной кислоты для организма - луркайте википедию!!! там есть статья "пищевые добавки", в которой расписано какие и для чего нужны и из чего они состоят. Вот как нашли состав очередного Е, посмотрите статью про данное вещество, может и посветлеет немного в вашей голове.
    Ответить
      • Руслан
      • 10.01.2010 16:01:49
      • +1+-
      Настоящая баталия. И только один оказался пострадавший от лимонной кислоты. Да и то у него может была предрасположенность к тому чтоб потом раз в полгода глотать кишку, а может сам чего хавал не потребное. Ведь не проверишь. Но ее жрут то ее все и с того момента как ее изобрели. А где очевидные документированые факты того что она вредна? Никто не этого не сказал и не показал, не доказал. Ведь нет свидетельств того что кто-то пострадал от нее. Тот что кишку глотает он так и не написал причину возникновения болезни, а просто обвинил что лимонная кислота виновата. Только споры. Мышиная возня... А если жрать все и по многу, и необязательно лимонную кислоту, то все рано приведет к нежелательным последствиям, в виде болезней. Во всем меру надо знать. К стати я даже читал про лимонную диету, в которой автор предлагает за не именеем лимона заменять его лимонной кислотой. Думаю это справедливо. Это же не всю жизнь глотать, а только небольшой период. Лимонная кислота это аналогична природной, за исключением того что она произведена искусственно, а значить ее эффект не так выражен как у природной, а более меньше.
      Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:10
        • +1+-
        Зато мы стали более лучше одеваться.

        В нормальном обществе будут запещены ВСЕ искусственные добавки, красители и т.д. Предполагается, что продукты питания станут в сотни раз полезнее, но в десятки раз дороже. Голод неизбежен, его жертвами должны стать производители современных сосисок. Кому их жалко?
        Ответить
      • Я
      • 31.05.2010 19:05:35
      • -1+-
      Википендия пишется такими же товарищами, как мы с вами. Вы тоже можете свое что-то в нее вписать. Это не энциклопедия, написанная учеными. А вы, как на что-то святое опираетесь на Википендию.... Да, сразу видно низкий уровень(
      Ответить
        • Вольфрамов Александр
        • 31.05.2010 20:05:58
        • +1+-
        Пожалуйста, правильно пишите слово "Википедия"! И не надо критиковать то, что в ней написано. Те люди, которые её пишут, имеют вполне достоверные источники информации!
        Ответить
    • Неизвестный
    • 15.12.2009 02:12:39
    • +3+-
    Aspergillus niger — вид высших плесневых грибов из рода Аспергилл (Aspergillus); вызывает заболевания человека и животных (аспергиллёзы).

    Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это, преимущественно, Aspergillus niger в фазе плодоношения.

    ЭТО из ВИКИПЕДИИ, т.е. лимонную кислоту фигарят из черной плесени!?!
    Ответить
      • ОООppppsss
      • 09.01.2010 16:01:26
      • 0+-
      Соледарен с мнеием людей, которые считают что пищевые добавки вредны. Я лично и моя семья принципиально не покупаем и не едим продукты ФАСТ ФУД, и продукты с содержанием добавок Еххх, и прочего дерьма. Собственно и покупать то нечего в магазине, но клинария у нас в норме, так-что питаемся не хуже ресторана. А даже если мы все перестанем есть консерванты и добавки, то купленные чиновники отменят закон о печатании состава на этикетках, и тогда нам будут продовть 100% Еба...ово. Пока баблоиды руководяти этим миром, ничегго хорошего не будет.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 10.01.2010 10:01:58
        • +-
        "А даже если мы все перестанем есть консерванты..." - то умрём от голода, потому что вся хавка просто сгниёт. Вообще, конечно, гораздо легче, гордо отказываться потреблять Еххх (большая часть которых относится к безвредным или естественным веществам) и думать что заботишься своём здоровье, чем действительно о нём заботиться. Это ж такой напряг - телевизор смотреть поменьше, бухать не чаще чем раз в месяц, физкультурой заниматься регулярно. Проще сделать нечто символическое и раслабитьсяч с чувством выполненного долга
        Ответить
        • Саша
        • 18.04.2010 14:04:45
        • +-
        Интересно, как питается ресторан? Хотя, судя по тексту, КЛИНАРИЯ не то что в норме, а даже зашкаливает слегка ))
        Ответить
      • Неизвестный
      • 11.01.2010 09:01:09
      • +3+-
      Да ужас какой! А колбасу фигарят из грязных свиней, а овощи удобряют фекалиями животных, а касторовое масло получают из клещевины, одного семечка которой достаточно съесть, чтобы встретиться с предками. А черный аспергилл живет повсюду, вот только эпидемий аспергиллеза что-то не наблюдается. А, ну еще из ядовитой махорки ее выделяют, а ведь капля никотина - сами знаете. Когда б вы знали, из какого сора...
      Ответить
        • Игнатий
        • 04.10.2012 21:10:01
        • -2+-
        Колбасу фигарят не из свиней, а из свиного жира. Как бы это не одно и то же. Твои комментарии все в таком русле. Сколько платят за защиту говнопродуктов?
        Ответить
      • N,Abra
      • 25.06.2010 21:06:32
      • +-
      Я в этом не разбираюсь, но пиницыл тоже портит продукты;).
      Ответить
    • ядрышников саша
    • 21.11.2009 13:11:22
    • -4+-
    Я стал кушать продукты с е-330 и у меня образовалась целующаяся язва луковицы 12-перстной кишки и теперь раз в полгода глотаю шланг - ФГС Спасибо большое РОССИИ
    Ответить
      • Александр
      • 16.04.2010 13:04:15
      • +2+-
      Это тебе врачи так сказали? Или ты сам до этого допетрил? Надо поменьше пить и жрать всякую гадость, а не хаять страну. А продукты с лимонной кислотой ты ешь с самого рождения. Да и в тебе её много.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 Все