Рекламный блок

Метки

СПЭНы Структураторы Аллерген Идентичный натуральному Рыба и морепродукты ГМО Сыры и творог Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Яйца Эмульгатор Подсластитель Усилитель вкуса и аромата Торты К пиву Антибиотик Ягоды McDonalds Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Фрукты Кондитерские изделия Шоколад Первые блюда Компоненты продуктов питания Мороженое Сдобная выпечка Носитель Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Бондюэль Детское питание Глазирующий агент Осветлитель Крупы и каши Овощи и зелень Стабилизатор Натуральные красители Напитки алкогольные Антиоксидант Салаты Японская кухня Молочные продукты Мучные изделия Грибы Ароматизатор Масла и жиры Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Краситель Мясные продукты Соки и компоты Загуститель Консервант Вещества-отбеливатели Колбасные изделия
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Известный
    • 05.11.2011 17:11:47
    • -3+-
    А вы, народец, капризный, оказывается. Вам розовую, сочную, да тёплую с катка предлагают. А вы нос воротите!
    И вообще, быдло. Вы виноваты лишь тем, что хочется нам денег! Жрите что Рыночный Бог подал. Точка.
    Ответить
      • ггггггггггггггг
      • 01.01.2012 16:01:08
      • +1+-
      А Ты видать делаешь эту всю херню так сам её и жри
      Ответить
    • Станислав
    • 04.04.2011 19:04:25
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Очень печально,что даже в самых дорогих колбасах есть Е-250
    Ответить
    • XPEH
    • 24.01.2012 08:01:22
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    статья как из телевизора- лишь бы напугать, ошарашить, разозлить....

    ситаем внимательно "означает __потенциальную__ возможность образования раковых изменений", т.е. не факт, что образуется. Какова вероятность этого?! Какая должна быть доза?! Каковы допустимые нормы в продуктах согласно законам России, а не Европы?!

    а вот более адекватная, менее крикливая статья http://www.goodsmatrix.ru/articles/1083.html
    Ответить
      • Татьяна
      • 02.03.2012 12:03:44
      • -1+-
      Хорошая ссылка! Там лучше, точнее и понятнее написано, чем в этой статье... Спасибо Вам за подсказку!
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 18 19 20 21 22 23 24 Все