Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Молочные продукты Консервант Эмульгатор Мясные продукты Стабилизаторы пены ГМО К пиву Бондюэль Аллерген Натуральные красители Мучные изделия Рыба и морепродукты Сыры и творог Масла и жиры Ароматизатор Колбасные изделия Стабилизатор Салаты Яйца Гелеобразователь Компоненты продуктов питания СПЭНы Шоколад Торты Натуральное происхождение Кондитерские изделия Грибы Орехи и сухофрукты McDonalds Подсластитель Овощи и зелень Глазирующий агент Осветлитель Напитки алкогольные Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Регулятор кислотности Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Мороженое Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Носитель Ягоды Детское питание Первые блюда Краситель Сдобная выпечка Антибиотик Мука и макаронные изделия Крупы и каши Антиоксидант Структураторы Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Загуститель Фрукты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Сергей
    • 04.09.2014 08:09:28
    • +2+-
    Чтобы не говорили технологи,а колбаса без нитрита натрия есть.Хранится она правда меньше чем обычная и в продаже я ее видел только один раз:
    http://malahovskiy.ru/em_produkciya_bez_e-kodov.html
    Ответить
      • ааштв
      • 20.05.2017 21:05:08
      • +2+-
      ..и содержащая бутулизм. Ммм вкусно.
      Ответить
    • Dobavka E330
    • 08.06.2015 16:06:14
    • +14+-
    Нитраты и нитриты вредны, особенно нитрит натрия Е250
    Ответить
    • Сергей
    • 03.01.2015 18:01:33
    • +9+-
    Для всех тех, кто негодует по поводу внесения пищевых добавок в пищевую продукцию в 21 веке и считает, что их насильно пичкают химией - не покупайте и не ешьте, Вас никто не заставляет. Ах да, и по поводу высказываний "не дайте наживаться на вашем здоровье производителям "отравы" (см. колбаса)" - есть такая штука как ГОСТ, в котором регламентировано, что и в каких количествах можно/нужно использовать при производстве того или иного продукта. Так вот, использование Е250, это не прихоть современных промышленников. Ближайшие истоки данного тренда уносят нас в светлый 1986 год, когда был введен действующий поныне ГОСТ 16131-86 (взамен 16131-70). Текст его содержит информацию по использованию Е250 в количестве 10 г. на 100 кг несоленого сырья ( причем цитирую: "допускается уменьшение нормы закладки нитрита натрия до 7,5 г....", тоесть даже не рекомендуют уменьшить, а допускают!!!) И это в те времена, когда качеством продукции можно сказать гордились! Так что граждане, будьте разборчивы и изливайте своё негодование на недобросовестных производителей. которые используют не регламентированные добавки и некачественное сырьё, а не уподобляйтесь стадному инстинкту и принципу "Вижу звон, да не знаю где он".
    Ответить
      • Юрий
      • 28.11.2016 11:11:28
      • -1+-
      86 год это не те времена когда гордились качеством. Это времена перестройки и начала развала СССР В эти года началась повальная смена гостов а то и вовсе введения ТУ вместо госта. 84 год был водоразделом между качеством продукции и тем что мы имеем сейчас. Несомненно не вся продукция резко упала в качестве, на это потребовались еще десятилетия.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все