Рекламный блок

Метки

Аллерген Регулятор кислотности Крупы и каши Ароматизатор Подсластитель Эмульгатор Масла и жиры ГМО Молочные продукты Орехи и сухофрукты Антиоксидант Мороженое Шоколад Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Детское питание Влагоудерживающие агенты Первые блюда Напитки безалкогольные Консервант Грибы Ягоды Японская кухня Натуральное происхождение Сыры и творог McDonalds Фрукты Яйца К пиву Соки и компоты Бондюэль Салаты Стабилизатор Овощи и зелень Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Краситель Мясные продукты Загуститель Сдобная выпечка Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Антибиотик Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Мучные изделия СПЭНы Напитки алкогольные Искусственное происхождение Натуральные красители Идентичный натуральному Носитель Торты Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Осветлитель Структураторы Кондитерские изделия
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • MrPenis
    • 11.11.2012 09:11:50
    • +3+-
    Расскажу историю, которая на самом деле произошла в Омске на птицефабрике "Иртышская".
    Я студент Омского государственного аграрного университета им. П.А. Столыпина. Изучаю в настоящее время дисциплину "Экологическая токсикология". Преподаватель рассказывала случай, который произошел в то время, когда она еще работала в СибНИИСХозе.
    На птицефабрике курам в корм добавляют нитрит натрия для улучшения вкусовых свойств кормам и, следовательно, повышения аппетита у животных. На 1 мешок (50 кг) корма добавляют 1 чайную ложку того самого нитрита натрия и тщательно перемешивают.
    Один рабочий, решив взять домой соли (вроде как украсть), набрал вместо поваренной соли NaCl нитрит натрия!
    Когда он на следующий день не вышел на работу, и он не отвечал на звонки, коллеги пошли к нему домой и нашли мертвых его, его жену и двух маленьких детей.
    Выяснилось, что в тот день они варили обед, и вместо соли насыпали нитрит натрия (который был взят на птицефабрике). От недостатка кислорода они моментально все умерли.....
    Ответить
    • Лев
    • 04.12.2012 09:12:56
    • +5+-


    Нитрит натрия в колбасе попав в вашу кровь превращается в метгемоглобин т.е. гемоглобин не несущий кислород. Поел «докторской» колбаски – получи кислородное голодание всех органов и тканей организма плюс другие вредные эффекты.
    Да что там говорить почитайте про все сами.


    http://www.intervetclinic.ru/text/221

    «Токсикологическое значение соединений азотной кислоты (нитратов) и азотистой (нитритов) обусловлено широким использованием этих соединений в сельском хозяйстве в качестве минеральных удобрений (аммонийная селитра, калийная селитра, ка-лийно-аммиачная селитра).

    Избыточное внесение азотных удобрений в почву способствует накоплению нитратов в бобовых (клевер, люцерна), злаковык (овес, ячмень, кукуруза) и овощных (свекла) растениях. Использование таких кормов нередко вызывает интоксикацию коров и телят.

    Токсическое действие обусловлено нитритами, образующимися при восстановлении нитратов под влиянием углеводов (сахара) в процессе приготовления кормов (варка свеклы) или под влиянием желудочной и кишечной микрофлоры. Нитриты являются ядами крови и кровообращения, вызывают быстрое расширение периферических сосудов, падение кровяного давления и коллапс. Кроме того, нитриты вступают в прочное соединение с гемоглобином, превращая его в метгемоглобин, что ведет к нарушению дыхательной функции крови. Нитриты в почве и в организме животных превращаются в нитрозоамины, обладающие канцерогенным действием.

    Симптомы. Беспокойство и возбуждение животных сменяются угнетением, слабостью скелетной мускулатуры и падением. Появляются слюнотечение, рвотные движения, резкое покраснение слизистых оболочек носа, рта и конъюнктивы, которое сменяется си-нюшностью с шоколадным оттенком. Дыхание становится затрудненным, возникают коматозное состояние, параличи конечностей, понижение температуры тела и смерть от асфиксии.

    Патолого-анатомическйе изменения. Кровь темно-красного цвета, нередко с шоколадным оттенком, плохо свернувшаяся. Слизистая пищеварительного канала в состоянии геморрагического воспаления. Печень, легкие, почки и селезенка резко гиперемированы. В содержимом тонкого отдела кишечника примесь крови.

    Диагноз ставят на основании анамнестических данных, результатов клинических и патолого-анатомических исследований, а также химического исследования кормов, воды, патологического материала. Нитриты и нитраты определяют при помощи реактива 1Грисса по методикам, разработанным В. Н. Поляковой и 3. И. Пилипцом (1979). Метгемоглобин в крови определяют реакцией с красной кровяной солью по методике В. Н. Поляковой (1979).»
    Ответить
      • Судаков Анатолий Викторович
      • 25.10.2013 19:10:05
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      В колбасу столько нитритов не кладут.
      Ответить
    • Лев
    • 04.12.2012 08:12:28
    • +2+-
    Люди уважайте себя и своих родных!
    Не покупайте никакую колбасу, сисиски, паштеты и пр.
    с нитритом натрия. Все они за редким исключением
    содержат в себе нитрит натрия Е250.
    Не допускайте чтобы вас травили
    врежным нитритом нартия за свои же деньги.
    Свиней на синоферме и то комрят натуральным комбикормом, а вас
    за свои же кровные деньги бессовестные производители
    гробят опасным химикатом!
    Ответить
      • Тамара
      • 05.08.2013 22:08:21
      • +2+-
      Человек от жадности согласен затравить сотню себе подобных людей, надо быть бдительными, так как современные технологии сокращают жизнь человека.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все