Рекламный блок

Метки

Шоколад Сдобная выпечка Торты Мучные изделия Мясные продукты Кондитерские изделия ГМО Рыба и морепродукты Аллерген Структураторы Яйца Подсластитель Хлебобулочные изделия Стабилизатор Идентичный натуральному Молочные продукты Антибиотик Антиоксидант Орехи и сухофрукты Ягоды Сыры и творог Натуральное происхождение McDonalds Гелеобразователь Масла и жиры Детское питание СПЭНы Влагоудерживающие агенты Японская кухня Искусственное происхождение Натуральные красители Осветлитель Грибы Добавки, препятствующие... Колбасные изделия Стабилизаторы пены Ароматизатор Мороженое Вещества-отбеливатели Консервант Фрукты Эмульгатор Регулятор кислотности Овощи и зелень Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Соки и компоты Загуститель Салаты Первые блюда Мука и макаронные изделия Бондюэль К пиву Краситель Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Носитель Крупы и каши
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Юля, Одесса
    • 27.01.2013 11:01:52
    • -9+-
    ПРосто жуть...Начиталась про е250...Вчера в кое веки решила купить колбасу..Взяла сыровяленую..Не из из дешёвый..думаю ладно чё жалеть то на себя и семью..Смотрю состав вроде всё хорошо но вот какой то стабилизатор Е250..Думаю дай посмотрю чё такое..Я в шоке..А ещё и ребёнку дала кусочек..Всё отказываюсь полностью от любых колбасных изделий.
    Ответить
      • Фдуч
      • 25.09.2013 14:09:27
      • -1+-
      Многия знания - многия печали... Не берите дурного в голову, слушайте технологов, а не глас народа, пищевых вузов не заканчивавших...
      Ответить
      • ОЛЕГ
      • 16.12.2013 15:12:54
      • Просмотреть комментарии
      • +4+-
      все в какой то мере правы,может полезно-может вредно-а может и убийственно,это наше правительство отпустило всю пищевую промышленность в вольную,вот и добавляют кто что и сколько хочет....
      у меня тётя всю жизнь работала на колбасном заводе г Ростова на Дону,так вот на вопрос "КАКЯ КОЛБАСА ЛУЧШЕ,ОТВЕЧАЛА--ОТВАРНАЯ ГОВЯДИНА!!!приятного аппетита.
      Ответить
    • Лев
    • 04.12.2012 09:12:33
    • +12+-
    Народ, помните, что наше государство до второго Христова пришествия не будет запрещать вредные пищевые добавки, в частности нитрит натрия. Государству не выгодны здоровые, крепкие люди. Нашему государству нужны больные люди чтобы не доживали до пенсии. Чтоб не платить никому пенсию. А чтобы люди были постоянно больными они должны есть некачественные продукты с вредными пищевыми добавками, с тем же нитритом натрия. Поэтому будьте бдительными, читайте состав продуктов и не покупайте фуфлопродукты с химическими реактивами.
    Ответить
      • Вася
      • 10.12.2012 16:12:18
      • +11+-
      то есть любые колбасные продукты.только что из универсама- без Е250 сосисок не нашел.взял с комплексным пищевыми добавками боголюбские. набрал в инете они с нитритной солью, то же но разведеный солью нитрит типо менее вредная...либо делать самому, либо брать мясо и окорочка. да и их я думаю сдабривают. это все расплата за городские блага. хотите жить в тепле ешьте химикаты, работайте за копейки и за болезни...не пей Иванушка козленочком станешь.
      Ответить
      • Здравый смысл
      • 31.01.2013 20:01:23
      • +3+-
      "Лев,2012-12-04 09:53:33
      Поэтому будьте бдительными, читайте состав продуктов и не покупайте фуфлопродукты с химическими реактивами."

      Все! Отсюда вывод нельзя есть соленое сало и соленую рыбу (селедку), и соленые огурцы - ведь ужас эти продукты делаются с применением химического реактива - поваренная соль, она же пищевая, он же хлорид натрия. Ой ужас в ней есть хлор, а хлор очень ядовит, его использовали в первую мировую как химическое оружие, а еще из повареной соли можно сделать соляную кислоту!

      А еще соль ядовита!!! Если взять и сесть 240 граммов за раз наступит ужасная смерть.

      Люди думайте головой, это же элементарно, все в мире опасно и полезно, все зависит от того умеренно ли употреблять что либо в пищу или нет, если постоянно есть сахар, то зубы выпадут. Так что теперь соль и сахар опасные вещества? Не возводите все в панический ужас.
      Ответить
        • Лев
        • 04.04.2014 05:04:12
        • -1+-
        Здравый смысл, а при чем тут соль? Мы здесь обсуждаем нитрит натрия -
        пищевую добаву-яд.
        Соль это природный консервант данный нам Богом для сохранения
        продуктов. Соль содержится в организме человека.
        Если употреблять соль в меру - ничего плохого с человеком никогда
        не произойдет. К тому же нужно знать что соль не изменяет
        и к тому же улучшает вкус любых блюд.
        А вот нитрит натрия ухудшает вкус блюд.
        Да сих пор не могу забыть жуткий неестестественный вкус
        местной сосиски когда то давно съеденной...
        Просто было нечего есть тогда.
        Какой то неестественный вкус непонятно чего но никак не
        натурального мяса...
        А вот кто придумал нитрия натрия (яд центральной нервной системы
        см. гугл ) это еще нужно подумать....
        Польза от нитрита натрия - только для буржуина-производителя.
        Чрезмерно высокий срок харанения колбасы,
        мизерные платежы за газ (мясо с нитритом не нужно варить в кипятке),
        розовый неестественный цвет вареного мяса - все это просто идолы буржуя Каина отдавшего
        душу золотому тельцу. А у потребителя от нитрита гемоглобин превращается
        в метгемоглобина - хрен с ним....
        Ответить
          • гость
          • 28.07.2017 19:07:56
          • +-
          Молодец!
          Ответить
      • Лариса
      • 26.03.2015 14:03:26
      • +-
      Значит надо накопить себе на старость и не надеяться на государство
      Ответить
    • Ольга
    • 06.12.2012 20:12:27
    • +2+-
    А нельзя сделать так, чтобы концентрация в пищевых продуктах совпадала или не привышала лечебных?
    Ответить
      • Здравый смысл
      • 31.01.2013 20:01:42
      • +5+-
      "Ольга,2012-12-06 20:17:27
      А нельзя сделать так, чтобы концентрация в пищевых продуктах совпадала или не привышала лечебных?"

      Можно, так и делается! Сколько живу на свете никогда не слышал чтобы люди съев колбасу умерли ))) Вот от паленой водки люди травятся регулярно, а от колбасы что то не слышал. Разве кто то рискнет кушать протухшее или с плесенью. Ну так если начать кушать гнилую картошку тоже стошнит.

      А по поводу нитрита натрия его добавляют в колбасу только с одной целью чтобы сохранить красивый красный цвет колбасы, без неё вареные колбасы по цвету были бы как обычное вареное мясо (серый).

      Все зависит от количества. Как говорил Парацельс: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза». К примеру обычная пищевая соль, незаменимый продукт, но в больших количествах является ядом — летальная доза в 100 раз превышает суточную норму потребления и составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то есть для человека весом 80 кг смертельной является доза в 240 граммов.
      Ответить
        • Людмила
        • 14.02.2013 22:02:06
        • +4+-
        Нитрит натрия весьма токсичное вещество. Смертельная доза для человека составляет от 2 до 6 грамм в зависимости от строения организма. Неправильное использование пищевой добавки Е250 при производстве продуктов питания из мяса или рыбы может привести к серьезным отравлениям, поэтому нитрит натрия используют в смеси с пищевой солью.
        Ответить
          • Александр
          • 31.10.2013 12:10:27
          • +2+-
          6 грамм добавки "нитрит ноз" на полтонны фарша, если память не отшибло. Съест кто-нить столько, чтоб смертельная доза получилась?
          Ответить
        • Людмила
        • 14.02.2013 22:02:41
        • +5+-
        Пищевая добавка способствует сохранению приятного цвета мясных продуктов, обладает антибактериальным действием, защищает жир от окислительной порчи.

        Е250 используется для производства продуктов мясной гастрономии - колбасных и мясных изделий, мясных консервов, фарша.

        В РФ используется в производстве как в чистом виде, так и разбавленным поваренной солью. В некоторых странах в целях безопасности применяется только как нитритная посолочная смесь.

        Для увеличения эффективности и уменьшения необходимого количества нитрита натрия, Е 250 применяют вместе с аскорбиновой или изоаскорбиновой кислотами, или их солями – Е300, Е 301, Е315, Е316.
        Влияние нитрита натрия Е250 на здоровье

        Нитрит натрия является токсичным веществом для человека и других млекопитающих. Токсичная доза для человека – около 0,5г.

        При нагревании свыше 120 градусов продуктов, содержащих Е 250, образуются канцерогены – нитрозамины. Поэтому не рекомендуется жарить мясные изделия, в состав которых входит эта пищевая добавка.
        Ответить
        • Ольга
        • 02.08.2013 09:08:34
        • +11+-
        Люди!!!!! Ешьте всё что хотите, не кормите своих детей колбасными изделиями и копчёностями!!!!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 25.10.2013 19:10:38
          • Просмотреть комментарии
          • -4+-
          "Бережёного Бог бережёт", - говорила монашка, надевая на свечку презерватив. И в этом плане я с Вами совершенно согласен: отварите ребёнку кусок свежего мяса!
          Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все