Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Краситель Грибы Японская кухня Бондюэль СПЭНы Мясные продукты Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные Антиоксидант Осветлитель Искусственное происхождение Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Мука и макаронные изделия McDonalds Структураторы Первые блюда Фрукты Ароматизатор Сыры и творог Яйца Молочные продукты Шоколад Кондитерские изделия Напитки алкогольные Овощи и зелень Колбасные изделия К пиву Мучные изделия Натуральные красители Орехи и сухофрукты Мороженое ГМО Торты Носитель Стабилизатор Глазирующий агент Ягоды Консервант Крупы и каши Сдобная выпечка Аллерген Компоненты продуктов питания Антибиотик Соки и компоты Натуральное происхождение Подсластитель Детское питание Эмульгатор Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Загуститель Салаты
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Иван Иваныч
    • 27.05.2014 15:05:02
    • Просмотреть комментарии
    • +15+-
    Я всю жизнь, каждый день жру колбасу и все еще живой и живот не болит! Только башка не соображает и могу в ступор встать а потом подумать а чего я тут посреди встал. Столько людей жрет колбасу и все нормально никто не умирает, если хотите дольше прожить лучше не пейте а то столько людей померло от подделки и ослепло и не курите! Сейчас ничего полезного нет! Ну вот хоть что назови первое попавшее в голову. Чай! Красители армотизаторы и то если еще не с опилками в перемешку, и заваривается ПОЧЕМУ то в холодной воде даже! Ну и так далее, даже если взять не всякие там консервы и консерванты, полуфобрикаты, а такие вещи как яйца, мясо, то между прочем вы знаете чем кормят этих курочек и свинюшек? Модифицироваными добавками все мясо пропитанно, что свиньи ростут и жиреют как на дрозжах лучше чем на протеине а курицы,,, знакомый купил на такой ферме кур несушек и купил им отборного зерна с деревне, так эти курицы отказались его жрать и сдохли все, потому что они уже как кошки на вискас привыкли к этим добавкам. А овощи какими пестицидами и удобрениями пичкают и опрыскивают что бы они росли больше и быстрее и не портились несколько месяцев? Так что если хочешь кушать здоровую пищу - едь в деревню и жри нормальное мясо и свои овощи. Только не пей. И деревню подальше от чернобыля выбирай. Поэтому люди в деревне здоровее, а тут здоровой пищи захотели, ахаха, нюхните еще здорового воздуха в пробке!
    Ответить
      • алексей
      • 03.01.2015 19:01:36
      • +4+-
      Кушаете всё подряд?...и не боитесь что будет с вашими детьми внуками...?лучше б у Вас болел живот...
      Ответить
      • сергей
      • 25.03.2016 21:03:56
      • +-
      нитрит натрия 250 накапливается способен вызвать рак печени! слабоумие!....
      Ответить
      • гость
      • 28.07.2017 19:07:48
      • +-
      Дурак ты
      Ответить
    • Данил
    • 18.05.2014 08:05:16
    • +6+-
    Купил окорок охлажденный готовый, в составе нашел на нем е250, решил глянуть, и теперь не знаю что с этой ногой делать, ниче думаю с пивком потянет, будьте здоровы.
    Ответить
    • Лев
    • 04.04.2014 06:04:08
    • +2+-
    Ввиду явной ядовитости нитрита натрия
    ПРИЗЫВАЮ ВСЕХ БОЙКОТИРОВАТЬ ЛЮБУЮ
    МЯСНУЮ ПРОДУКЦИЮ ЛЮБЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
    СОДЕРЖАЩУЮ НИТРИТ НАТРИЯ "Е 250"!

    Не покупайте никакую колбасу, сосиски, сардельки,
    шпики и т.п. содержащие нитрит натрия! Не выручайте негодяев
    наживающихся на нашем здоровье!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все