Рекламный блок

Метки

Бондюэль Натуральные красители Добавки, препятствующие... Яйца Консервант Натуральное происхождение Эмульгатор Молочные продукты Ароматизатор Подсластитель Аллерген Мука и макаронные изделия Рыба и морепродукты Торты Шоколад Фрукты Загуститель Регулятор кислотности СПЭНы Структураторы McDonalds Напитки безалкогольные Колбасные изделия Овощи и зелень Салаты Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Грибы Сдобная выпечка Осветлитель Хлебобулочные изделия Носитель Сыры и творог Мучные изделия Идентичный натуральному Стабилизаторы пены ГМО Антиоксидант Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Искусственное происхождение Соки и компоты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Первые блюда Антибиотик Японская кухня К пиву Стабилизатор Масла и жиры Компоненты продуктов питания Мороженое Влагоудерживающие агенты Кондитерские изделия Детское питание Крупы и каши Краситель Ягоды Мясные продукты
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • леся
    • 13.07.2012 11:07:45
    • +1+-
    Ну что? Кому еще колбаски???
    Ответить
      • до-ре-ми-фа-соль-ля-си
      • 16.10.2012 09:10:27
      • +-
      дура ты нечего не поняла...а жаль.приятного аппетита..
      Ответить
    • Nortika
    • 22.04.2012 12:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Организм потребляя эти вещества постоянно, не чувствует постепенного отравления, но вот если хотя-бы на месяц отказаться от всей еды с хим. добавками, а потом снова съесть какую-нибудь колбаску из даже элитного магазина и даже очень дорогую колбаску, то организм непременно оповестит вас признаками первичного отравления- тошнота, спазмы, изжога и пр. Для того, кто сомневается в вредности добавок, такой эксперимент станет неоспоримым доказательством. И не важно кто и сколько есть этих добавок и уже как давно, важно понять свой организм. Для этого, конечно, нужно остановиться и задуматься- иду ли я сам или меня ведут? И если ведут, то чтобы понять куда- достаточно обратиться к статистике о состояния здоровья нашей нации. Всё очевидно.
    Ответить
      • АСЮШКА
      • 30.10.2012 07:10:48
      • 0+-
      ВОТ ИМЕННО!!!! ДОЗЫ!!! а СЕЙЧАС НИКТО НЕ СЛЕДИТ ЗА ТЕХНОЛОГИЕЙ,ДОБАВЛЯЮТ-КТО НА ЧТО ГОРАЗД!!! КОНТРОЛЯ НЕТ!!
      Ответить
    • Денис
    • 04.04.2012 22:04:07
    • +2+-
    Стыдно комментарии читать, нет безвредных веществ, есть предельно допустимые дозы. Этот нитрит ещё с советского союза используется, так и написано ГОСТ. Все трескали с детства колбасу и никто не умер, а сейчас испугались. А насчет химии, так мы все с вами набор аминокислот, воды и прочих солей, просто их обмен между собой упорядочен и это называется жизнь.
    Ответить
      • Алекс
      • 12.04.2012 12:04:25
      • +2+-
      Денис, совершенно верно!!!
      Ответить
      • Дарья
      • 20.04.2012 20:04:23
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Что значит никто не умер? Умирают постоянно, вообще мы вымираем в наших постсоветских странах и средняя продолжительность жизни у нас низкая и процент детской смертности высок. Я по образованию товаровед, колбасные изделия не употребляю и детям не позволяю. Если пробую иногда из любопытства, то сразу ощущаю признаки отравления, которые для других настолько привычны, что они считают это нормальным своим состоянием.
      Ответить
      • Кристина
      • 04.10.2012 06:10:30
      • -1+-
      Вы не задумывались сколько людей умирает от рака?
      Ответить
      • Edward
      • 21.05.2017 20:05:53
      • +-
      Кроме допустимых доз, есть еще медленно накапливающиеся яды, которые срабатывают через десяток-другой лет.
      Ответить
        • Edward
        • 21.05.2017 20:05:14
        • +-
        Доза отравляющих веществ в продуктах подбирается такая, чтобы человек помирал ровно в срок выхода на пенсию.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все