Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Натуральные красители Шоколад Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Глазирующий агент Эмульгатор Крупы и каши McDonalds Осветлитель Аллерген Торты Мороженое Антиоксидант Мясные продукты Сыры и творог Подсластитель Молочные продукты Хлебобулочные изделия Масла и жиры Мучные изделия Грибы Яйца Загуститель Структураторы Детское питание Салаты Краситель Японская кухня Искусственное происхождение К пиву Консервант Идентичный натуральному СПЭНы Напитки алкогольные Колбасные изделия Ягоды Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Фрукты Натуральное происхождение Бондюэль Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Первые блюда ГМО Гелеобразователь Антибиотик Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Соки и компоты Ароматизатор Носитель
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Макс
    • 27.07.2012 11:07:57
    • -1+-
    Я работою в мясном цеху и в нас разрешено 0.50мл Нитрит натрия на 250литр маринада в всю мясную продукцию,без него закупщики не хотят брать мясную продукцию она получаеться серая и ее не хотят брать у нас вся продуция с нитритом без него нет спроса во всей украине!!!
    Ответить
      • лера
      • 16.10.2012 09:10:45
      • +-
      спасибо
      Ответить
      • гость
      • 28.07.2017 19:07:34
      • +-
      Скоро наступит время,когда люди станут избирательнее относиться не только к пищевым продуктам,но и к екологии, и только так и выживем
      Ответить
    • Болен
    • 13.09.2012 14:09:41
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    я не ем КОЛБАСУ! Обхожу стороной,
    россия мяса не производит начиная с 2008 года, все закупают импортное.
    стыдно господа, травить своих граждан...
    особенно Кронштадское
    Ответить
      • АСЮШКА
      • 30.10.2012 07:10:35
      • +1+-
      Ну,да! Лучше нитрит NA и медленная мучительная смерть-РАК! Да всем подниматься надо,НАРОД!!!! Какой нитрит! НАС ТРАВЯТ!!!!!!
      Ответить
    • poofeg
    • 03.09.2012 00:09:23
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Лучше нитрит натрия, чем ботулизм.
    Ответить
      • АСЮШКА
      • 30.10.2012 07:10:54
      • +1+-
      Да лучше серое и невидненькое,чем красное и смертельное!!!!!
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все