Рекламный блок

Метки

Детское питание ГМО Компоненты продуктов питания Антиоксидант Глазирующий агент Сыры и творог Идентичный натуральному СПЭНы Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Мороженое Антибиотик Хлебобулочные изделия Овощи и зелень McDonalds Салаты Структураторы Яйца Ароматизатор Загуститель Молочные продукты Напитки алкогольные Эмульгатор Подсластитель Сдобная выпечка Шоколад Мясные продукты Регулятор кислотности Колбасные изделия Торты Аллерген Напитки безалкогольные Грибы Краситель Первые блюда Мучные изделия Ягоды К пиву Японская кухня Соки и компоты Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Крупы и каши Осветлитель Гелеобразователь Консервант Стабилизатор Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Масла и жиры Бондюэль Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Фрукты Носитель Искусственное происхождение
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Александр
    • 05.11.2013 11:11:11
    • +14+-
    Колбаска домашняя (деревенская) готовится на все 100% без всякой химии и вид, и запах отменные, и хранится долгое время. Когда иду в магазин, обязательно читаю состав того дерьма, которое в магазине. Когда вижу - не то что консерванты Е, а даже просто модифицированный крахмал такую колбасу не покупаю. Часто иду на рынок и покупаю тонкий кишечник свиньи, готовлю. Вот так и кушаю - то что своими руками сделал. Считаю, что это наилучшая колбаса. Там, где вижу напичкано всякого дерьма - не беру и каждый раз желаю приятного аппетита производителю. Сдохли бы Вы суки что ли!? Зачем народ травить.?
    Ответить
      • Безымянный
      • 14.05.2014 17:05:28
      • +1+-
      Да, а я когда хочу скачать программу читаю что она умеет и какие условия использования, и потом замечаю какое это дерьмо, и пишу свою программу с бекджеком и блудницами...

      собсно к чему я, не все могут то, что можешь ты, и не надо так категорически.
      Ответить
      • Иван
      • 27.05.2014 15:05:52
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Я вот колбаску купил с нитрит натрием и глютомат натрием, такая розовая вкусная а на ней даже не пишут все Г из концерагенов что в неее запихали а написано "специи" вот так вот
      Ответить
      • ааштв
      • 20.05.2017 21:05:27
      • +-
      Как ты боришься с бутулизмом? Ведь может не повезти в другой раз.
      Ответить
    • Евгений
    • 18.03.2014 10:03:30
    • +6+-
    Если вобще не кушать, долго не проживешь))) Мое мнение, все можно но в норму.
    Ответить
    • Александр
    • 09.07.2013 15:07:59
    • Просмотреть комментарии
    • +6+-
    Мои бабушка с дедушкой очень любили колбасу. На их столах она практически не переводилась. В итоге оба умерли от рака едва перевалив за планку в 60 лет...
    Ответить
      • Boris
      • 09.07.2013 16:07:27
      • +3+-
      Мясо само по себе канцероген, не стоит им злоупотреблять
      flavorchemist.livejournal.com/173402.html
      Ответить
      • Владимир
      • 24.08.2013 09:08:07
      • 0+-
      А если бы их обоих машина сбила, ты бы и не узнал о вредных свойствах колбасы...
      Ответить
      • Судаков Анатолий Викторович.
      • 26.04.2014 08:04:56
      • +5+-
      Факторов возникновения рака более полутора тысяч. Надо смотреть, какие формы рака у них были, одинаковая ли болезнь. А если, к примеру, у дедушки рак мочевого пузыря на фоне табакокурения, а у бабушки рак молочной железы при десяти абортах в анамнезе, то колбаска тут ни при чём.
      Ответить
      • Алексей
      • 10.12.2016 04:12:38
      • +-
      А моя бабушка ела огурцы. И тоже умерла.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все