Рекламный блок

Метки

Грибы Стабилизаторы пены Первые блюда Фрукты Масла и жиры Краситель К пиву Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Салаты Мука и макаронные изделия Антиоксидант Рыба и морепродукты Крупы и каши Японская кухня Регулятор кислотности Глазирующий агент Ароматизатор Торты Напитки алкогольные Овощи и зелень Осветлитель Сыры и творог Молочные продукты Структураторы Напитки безалкогольные Мороженое Носитель Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Гелеобразователь ГМО Мучные изделия Кондитерские изделия Шоколад СПЭНы Добавки, препятствующие... Бондюэль Вещества-отбеливатели Подсластитель Антибиотик Загуститель Сдобная выпечка Детское питание Аллерген Влагоудерживающие агенты Консервант Идентичный натуральному Яйца Мясные продукты Колбасные изделия Соки и компоты Ягоды Хлебобулочные изделия Стабилизатор McDonalds Натуральные красители
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Александр
    • 05.11.2013 11:11:11
    • +14+-
    Колбаска домашняя (деревенская) готовится на все 100% без всякой химии и вид, и запах отменные, и хранится долгое время. Когда иду в магазин, обязательно читаю состав того дерьма, которое в магазине. Когда вижу - не то что консерванты Е, а даже просто модифицированный крахмал такую колбасу не покупаю. Часто иду на рынок и покупаю тонкий кишечник свиньи, готовлю. Вот так и кушаю - то что своими руками сделал. Считаю, что это наилучшая колбаса. Там, где вижу напичкано всякого дерьма - не беру и каждый раз желаю приятного аппетита производителю. Сдохли бы Вы суки что ли!? Зачем народ травить.?
    Ответить
      • Безымянный
      • 14.05.2014 17:05:28
      • +1+-
      Да, а я когда хочу скачать программу читаю что она умеет и какие условия использования, и потом замечаю какое это дерьмо, и пишу свою программу с бекджеком и блудницами...

      собсно к чему я, не все могут то, что можешь ты, и не надо так категорически.
      Ответить
      • Иван
      • 27.05.2014 15:05:52
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Я вот колбаску купил с нитрит натрием и глютомат натрием, такая розовая вкусная а на ней даже не пишут все Г из концерагенов что в неее запихали а написано "специи" вот так вот
      Ответить
      • ааштв
      • 20.05.2017 21:05:27
      • +-
      Как ты боришься с бутулизмом? Ведь может не повезти в другой раз.
      Ответить
    • Евгений
    • 18.03.2014 10:03:30
    • +6+-
    Если вобще не кушать, долго не проживешь))) Мое мнение, все можно но в норму.
    Ответить
    • Александр
    • 09.07.2013 15:07:59
    • Просмотреть комментарии
    • +6+-
    Мои бабушка с дедушкой очень любили колбасу. На их столах она практически не переводилась. В итоге оба умерли от рака едва перевалив за планку в 60 лет...
    Ответить
      • Boris
      • 09.07.2013 16:07:27
      • +3+-
      Мясо само по себе канцероген, не стоит им злоупотреблять
      flavorchemist.livejournal.com/173402.html
      Ответить
      • Владимир
      • 24.08.2013 09:08:07
      • 0+-
      А если бы их обоих машина сбила, ты бы и не узнал о вредных свойствах колбасы...
      Ответить
      • Судаков Анатолий Викторович.
      • 26.04.2014 08:04:56
      • +5+-
      Факторов возникновения рака более полутора тысяч. Надо смотреть, какие формы рака у них были, одинаковая ли болезнь. А если, к примеру, у дедушки рак мочевого пузыря на фоне табакокурения, а у бабушки рак молочной железы при десяти абортах в анамнезе, то колбаска тут ни при чём.
      Ответить
      • Алексей
      • 10.12.2016 04:12:38
      • +-
      А моя бабушка ела огурцы. И тоже умерла.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все