Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Натуральные красители Мука и макаронные изделия Подсластитель Глазирующий агент Салаты Сыры и творог Соки и компоты Торты Усилитель вкуса и аромата Гелеобразователь Осветлитель Молочные продукты Масла и жиры ГМО Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Яйца Мороженое Напитки безалкогольные Антиоксидант Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Структураторы Рыба и морепродукты Японская кухня Фрукты Ароматизатор Крупы и каши Антибиотик Загуститель Стабилизатор Овощи и зелень Шоколад Детское питание Мучные изделия Консервант Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Ягоды Носитель Кондитерские изделия Сдобная выпечка Бондюэль Первые блюда McDonalds Грибы Орехи и сухофрукты Эмульгатор Аллерген СПЭНы К пиву Краситель Напитки алкогольные Регулятор кислотности Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Наталья
    • 27.02.2012 11:02:52
    • +1+-
    Читаешь, и диву даёшься: какие безграмотные! Вы вообще прочитываете, что вы пишете и как? Ни запятых, ни точек. Я понимаю, что интернет всё выдержит,но читать ваши безграмотно написанные мнения не хочется!
    Ответить
      • Алик
      • 03.05.2012 20:05:46
      • 0+-
      Да ладно ять, про4итали , а потом говарите 4итать не хо4еться . зач 4итать и потом
      выписывать тут свое не довольство по поводу запятых и то4ек. везде свой "нос" надо сунуть?
      Ответить
      • Стас
      • 22.03.2013 16:03:52
      • +1+-
      Говорите это своему жениху, когда он напишет Вам любовное письмо.
      Ответить
    • геолог
    • 12.02.2012 07:02:25
    • +1+-
    хотел купить курицу копченую но в вакуумной упаковке была и стало интересно что там напичкали. Оказывается Е-250 есть. А вид аппетитный.Так что нужно самим растить на мясо скотинку в советские времена так и делали даже в нефтедобывающих регионах. Кто свиней выращивал а ы коров. И выросли вроде ничего . Спасибо родителям . А жена не захотела растить самой хотя бы даже фрукты овощи уехала в Москву там якобы есть фермерские магазины и образование дают лучше чем в провинции. Извините начал с мяса.
    Ответить
      • Татьяна
      • 16.02.2012 19:02:01
      • -1+-
      химия повсюду, от неё не скрыться(почва,вода,воздух)
      Ответить
      • Вася
      • 11.07.2012 00:07:43
      • +-
      Дура, нитрит натрия везде в мясных продуктах
      Ответить
    • Настя
    • 29.01.2012 21:01:19
    • -1+-
    Нашла в колбасе "лузинская"
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 20 21 22 23 24 Все