Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Салаты Овощи и зелень Мучные изделия Торты Грибы Добавки, препятствующие... Эмульгатор Колбасные изделия Японская кухня Консервант Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Мясные продукты Гелеобразователь Натуральное происхождение Масла и жиры Антиоксидант Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Напитки алкогольные Антибиотик Осветлитель Сыры и творог Регулятор кислотности Бондюэль Крупы и каши Хлебобулочные изделия Фрукты Структураторы Аллерген ГМО Натуральные красители Глазирующий агент Стабилизаторы пены СПЭНы Влагоудерживающие агенты Носитель Загуститель Краситель Стабилизатор McDonalds Идентичный натуральному Детское питание Молочные продукты Искусственное происхождение Яйца Компоненты продуктов питания Соки и компоты Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Шоколад Ароматизатор Мороженое Ягоды Первые блюда Подсластитель К пиву
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2122 23 24 Все
    • просветленный
    • 09.02.2010 16:02:17
    • +1+-
    Спорить можно много и долго,пока не испытаешь разницу на себе. Я провел над собой эксперимент, который привел вот к каким результатам.
    В течение долгих лет у меня была проблемная кожа, прыщи, бледный цвет лица,проблема с нехваткой веса, зимой сухая, летом жирная кожа, тело неприятно пахло, бывали головные боли, боли в сердце, желудке, долго лечился антибиотиками от гастрита и прыщей, периодически но не много употреблял алкоголь, как все). Питался так: все подряд, колбасы, мясо,окорочка, на консерванты не обращал внимания,пил колу,чай,кофе,ел шоколадки, сладости, не ограничивал себя ни в чем и при этом чувствовал себя "помойкой". В итоге организм уже не выдерживал таких издевательств и было решено заняться собой. Далее прошу заметить. Не менял ничего, кроме ПИТАНИЯ! алкоголь не исключал. Стал есть только чистую пищу, не покупал и не покупаю больше никаких продуктов с консервантами, кроме как с лимонной или уксусной кислотой, отказался от всех мясных и рыбных готовых изделий,сладостей напичканных эмюльгаторами, ел только натур продукты требующие готовки: крупы,макароны,хлеб,мясо,рыба,фрукты,овощи,зелень,из сладостей халву,сухофрукты,настоящую сгущенку,натур.молоко,творог,сметану,кофе,какао,зел.чай.окорочка беру реже и только местных производителей, натуральную свежую рыбу и др. натуральные продукты. список натуральных продуктов,которые можно найти, пополняется.их не так мало как кажется на первый взгляд.
    Результаты за полгода такие: почти полностью прошла хроническая аллергия, мучающая с 15 лет, прошли прыщи,цвет лица стал розовым, кожа тугой и здоровой, прошли головные боли и нет проблем с желудком и пищеварением, организм постепенно очищается от "химии" и лечит себя. Однажды во время пребывания в гостях съел немного копченой колбаски (в ней был как обычно сорбат калия или нитрит натрия, не помню...) и не прошло 2 часов как на лице выскочили 3 большущих больных прыща. с тех пор я не ем колбасу из супермаркета вообще и прыщи больше не появлялись. мой совет-есть производители домашней колбасы,сала,рыбы,молока и др. найдите такого в своей местности и покупайте чистые продукты без консервантов у них. результат заметите через некоторое время. очень здорово видеть, как организм оживает просто оттого, что вы не травите его больше химическими добавками. есть или не есть продукты с консервантами решать вам. я нах..отказался от них.
    Ответить
      • Гы-гы
      • 04.06.2010 18:06:19
      • +1+-
      Насмешили - кожа вдруг стала тугой и здоровой! Вот он, секрет вечной молодости! Хи-хи 3 раза.
      А вообще, и потребление натур. продуктов не гарантирует отсутствие химии - фрукты сплошь и рядом обрабатывают сильнейшим карценогеном E-230 и парафином, мясо - тоже всякой химией, чтобы дольше хранилось (например, до 2010 г. можно было хлором, теперь запретили, и чем теперь обрабатывают его - остается только догадываться). И в сметану, и в молоко добавляют, чтобы дольше хранилось.
      Ответить
        • Катерина
        • 31.05.2011 03:05:49
        • +-
        Слушай,ты вообще знаешь что такое деревня.Тебе же говорят ДЕРЕВНЯ!!!
        Ответить
        • Катерина
        • 31.05.2011 03:05:11
        • +-
        Ты наверно около супермаркета всю жизнь жил
        Ответить
      • Гы-гы
      • 04.06.2010 18:06:08
      • +-
      К сведению, появление прыщей может быть всего лишь следствием употребления жирной пищи, а не из-за добавок.
      И кстати, чем вы закусываете, когда пьете в компаниях - ДР, корпоративах и т.д.? Приносите свою здоровую пищу? Или вообще не закусываете?
      Ответить
      • Ira
      • 24.06.2010 13:06:35
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Molodec! Odno slovo! Ya postupayu tochno takze!!!!!!! I vsem sovetuyu!
      Ответить
      • Ирина
      • 12.06.2012 20:06:36
      • +-
      Люди, а у меня вообще аллергия на этот е-250юобнаружила случайно....после съедания некоторых продуктов начинало горло болеть...Тут и стала читать этикетки.И вот е-250. теперь чуть горло заболит и пью тавегил. Теперь и у мужа стало тоже самое...съел кетчуп-и горло сьало болеть...Вот и у него аллергия на концервант. Теперь и он также сидит на тавегиле. Едим теперь всё натуральное-картошку мясо ...никаких консерв-пресерв и т.д. кобасу и сосиски тоже исключила из рациона. Если так пойдёт, то в деревню надо будет ехать!!! Своё хозяйство заводить
      Ответить
    • sega
    • 03.02.2010 15:02:46
    • +-
    Нитрит натрия связывает молекулы гемоглобина. Это свойство Е 250 обеспечивает колбасе и другим мясным изделиям приятный розовый цвет, который ассоциируется у нас со свежим качественным мясом. Мясные изделия, изготовленные без нитрита натрия, не будут выглядеть столь привлекательно.

    Нитрит натрия – консервант, антибактериальный агент. Е 250 предотвращает рост возбудителей ботулизма. Использование нитрита натрия при производстве продуктов питания предотвращает одну из самых тяжелых пищевых интоксикаций.

    Е 250 способствует формированию специфического вкуса и аромата мясных и рыбных изделий.

    Нитрит натрия – токсичное вещество для млекопитающих. Норма содержания нитрита натрия в готовой продукции – не больше 50 мг на 1000г, для детского питания – не более 30мг на 1кг.

    Нитрит натрия в медицине
    Нитрит натрия – необходимое вещество в организме человека, защищающее от бактериальных инфекций. Нитриты вырабатываются организмом человека самостоятельно, а также поступают с пищевыми продуктами.

    Нитрит натрия обладает сосудорасширяющими, бронхолитическими свойствами, снимает спазмы.

    Препараты нитрита натрия применяются при стенокардии, при спазмах сосудов головного мозга.

    Нитрит натрия используется в качестве антидота при отравлении цианидами.

    Нитрит натрия: вредное воздействие на организм
    Главная опасность использования нитрита натрия в пищевых продуктах – возможность образования нитрозаминов, вызывающих онкологические заболевания. Нитрозамины образуются в продуктах с содержанием Е 250 при их нагревании, например, в жареном беконе. По мнению некоторых ученых, употребление подобных продуктов вызывает рак кишечника и другие формы онкологических заболеваний. Предотвратить канцерогенный эффект помогает витамин С. Продукты, в которых сочетаются Е 250 и аскорбиновая кислота, по мнению специалистов, являются безопасными. Кроме того, употребление мясных и рыбных изделий вместе с большим количеством овощей, содержащих витамин С, также предотвращает канцерогенный эффект нитрозаминов.

    Передозировка нитрита натрия настолько опасна для здоровья, что может привести к летальному исходу. Высокая концентрация нитритов приводит к кислородному голоданию организма. Признаки отравления нитритом натрия: посинение кожных покровов, одышка, учащенное сердцебиение, потеря сознания. Для предотвращения передозировки нитрита натрия нужно покупать колбасные изделия, мясные и рыбные копчености, изготовленные по нормативным документам. Не стоит рисковать, приобретая продукцию подпольных производителей в сомнительных местах продажи.

    Наибольшая доза нитритов поступает в организм не с продуктами питания, при производстве которых использовалась Е 250, а с овощами и фруктами. Формирование нитрозаминов в мясных и рыбных изделиях нейтрализуется витамином С. Продукция, в составе которой есть нитрит натрия, изготовленная в соответствии с санитарными нормами, безопасна для взрослого здорового человека. Но для детского и диетического питания отдавать предпочтение следует все-таки натуральному мясу и рыбе.
    Ответить
      • Бильбо Бэггинс
      • 09.07.2010 16:07:34
      • +-
      Ага, "продукция безопасна для человека, но детей лучше не кормите". Что ж не кормить их если безопасна? Или всё же не совсем "безопасна"? А может совсем не безопасна?
      Ответить
        • Алексей
        • 23.01.2012 12:01:47
        • +-
        А ты не думал что ребенок он чуть меньше тебя по объемам хотя бы?
        Ответить
        • Оля
        • 23.05.2017 16:05:07
        • +-
        Не всё полезно,что в рот залезло.Люди, любите себя,не сокращайте себе годы жизни,еште больше злаков,орехов,бобовых.
        Ответить
      • Вэл
      • 31.05.2011 03:05:03
      • +-
      Да понятно что здесь не только обычный народ сидит,но и вы предприниматели хреновы,все пытаетесь отмазаться
      Ответить
      • казёл!
      • 05.11.2011 17:11:13
      • +-
      Но для детей и психически нормального взросляка, ты забыл добавить (казёл!).
      Ответить
    • Геннадий
    • 10.02.2010 21:02:06
    • +-
    Нитрит натрия есть во всех мясных продуктах, советую перейти на сыромоноедение!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2122 23 24 Все