Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
Рекламный блок
Нитрит натрия
| Название: | Нитрит натрия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.
Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия
Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.
Применения нитрита натрия
Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.
Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.
В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.
Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.
Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.
Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.
Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).
Применение в медицине
Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.
Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е250:
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
Возможные названия пищевой добавки:
- натрий азотистокислый
- Sodium Nitrite
- Нитрит натрия
- Нитрит
- E-250, Е-250, Е250, E250
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2122 23 24 Все |
-
- просветленный
- 09.02.2010 16:02:17
- +14+-
Спорить можно много и долго,пока не испытаешь разницу на себе. Я провел над собой эксперимент, который привел вот к каким результатам.
В течение долгих лет у меня была проблемная кожа, прыщи, бледный цвет лица,проблема с нехваткой веса, зимой сухая, летом жирная кожа, тело неприятно пахло, бывали головные боли, боли в сердце, желудке, долго лечился антибиотиками от гастрита и прыщей, периодически но не много употреблял алкоголь, как все). Питался так: все подряд, колбасы, мясо,окорочка, на консерванты не обращал внимания,пил колу,чай,кофе,ел шоколадки, сладости, не ограничивал себя ни в чем и при этом чувствовал себя "помойкой". В итоге организм уже не выдерживал таких издевательств и было решено заняться собой. Далее прошу заметить. Не менял ничего, кроме ПИТАНИЯ! алкоголь не исключал. Стал есть только чистую пищу, не покупал и не покупаю больше никаких продуктов с консервантами, кроме как с лимонной или уксусной кислотой, отказался от всех мясных и рыбных готовых изделий,сладостей напичканных эмюльгаторами, ел только натур продукты требующие готовки: крупы,макароны,хлеб,мясо,рыба,фрукты,овощи,зелень,из сладостей халву,сухофрукты,настоящую сгущенку,натур.молоко,творог,сметану,кофе,какао,зел.чай.окорочка беру реже и только местных производителей, натуральную свежую рыбу и др. натуральные продукты. список натуральных продуктов,которые можно найти, пополняется.их не так мало как кажется на первый взгляд.
Результаты за полгода такие: почти полностью прошла хроническая аллергия, мучающая с 15 лет, прошли прыщи,цвет лица стал розовым, кожа тугой и здоровой, прошли головные боли и нет проблем с желудком и пищеварением, организм постепенно очищается от "химии" и лечит себя. Однажды во время пребывания в гостях съел немного копченой колбаски (в ней был как обычно сорбат калия или нитрит натрия, не помню...) и не прошло 2 часов как на лице выскочили 3 большущих больных прыща. с тех пор я не ем колбасу из супермаркета вообще и прыщи больше не появлялись. мой совет-есть производители домашней колбасы,сала,рыбы,молока и др. найдите такого в своей местности и покупайте чистые продукты без консервантов у них. результат заметите через некоторое время. очень здорово видеть, как организм оживает просто оттого, что вы не травите его больше химическими добавками. есть или не есть продукты с консервантами решать вам. я нах..отказался от них.Ответить-
- Гы-гы
- 04.06.2010 18:06:19
- +14+-
Насмешили - кожа вдруг стала тугой и здоровой! Вот он, секрет вечной молодости! Хи-хи 3 раза.
А вообще, и потребление натур. продуктов не гарантирует отсутствие химии - фрукты сплошь и рядом обрабатывают сильнейшим карценогеном E-230 и парафином, мясо - тоже всякой химией, чтобы дольше хранилось (например, до 2010 г. можно было хлором, теперь запретили, и чем теперь обрабатывают его - остается только догадываться). И в сметану, и в молоко добавляют, чтобы дольше хранилось.Ответить
-
- Гы-гы
- 04.06.2010 18:06:08
- +13+-
К сведению, появление прыщей может быть всего лишь следствием употребления жирной пищи, а не из-за добавок.
И кстати, чем вы закусываете, когда пьете в компаниях - ДР, корпоративах и т.д.? Приносите свою здоровую пищу? Или вообще не закусываете?Ответить
-
- Ira
- 24.06.2010 13:06:35
- +13+-
Molodec! Odno slovo! Ya postupayu tochno takze!!!!!!! I vsem sovetuyu!Ответить
-
- Ирина
- 12.06.2012 20:06:36
- +13+-
Люди, а у меня вообще аллергия на этот е-250юобнаружила случайно....после съедания некоторых продуктов начинало горло болеть...Тут и стала читать этикетки.И вот е-250. теперь чуть горло заболит и пью тавегил. Теперь и у мужа стало тоже самое...съел кетчуп-и горло сьало болеть...Вот и у него аллергия на концервант. Теперь и он также сидит на тавегиле. Едим теперь всё натуральное-картошку мясо ...никаких консерв-пресерв и т.д. кобасу и сосиски тоже исключила из рациона. Если так пойдёт, то в деревню надо будет ехать!!! Своё хозяйство заводитьОтветить
-
- sega
- 03.02.2010 15:02:46
- +13+-
Нитрит натрия связывает молекулы гемоглобина. Это свойство Е 250 обеспечивает колбасе и другим мясным изделиям приятный розовый цвет, который ассоциируется у нас со свежим качественным мясом. Мясные изделия, изготовленные без нитрита натрия, не будут выглядеть столь привлекательно.
Нитрит натрия – консервант, антибактериальный агент. Е 250 предотвращает рост возбудителей ботулизма. Использование нитрита натрия при производстве продуктов питания предотвращает одну из самых тяжелых пищевых интоксикаций.
Е 250 способствует формированию специфического вкуса и аромата мясных и рыбных изделий.
Нитрит натрия – токсичное вещество для млекопитающих. Норма содержания нитрита натрия в готовой продукции – не больше 50 мг на 1000г, для детского питания – не более 30мг на 1кг.
Нитрит натрия в медицине
Нитрит натрия – необходимое вещество в организме человека, защищающее от бактериальных инфекций. Нитриты вырабатываются организмом человека самостоятельно, а также поступают с пищевыми продуктами.
Нитрит натрия обладает сосудорасширяющими, бронхолитическими свойствами, снимает спазмы.
Препараты нитрита натрия применяются при стенокардии, при спазмах сосудов головного мозга.
Нитрит натрия используется в качестве антидота при отравлении цианидами.
Нитрит натрия: вредное воздействие на организм
Главная опасность использования нитрита натрия в пищевых продуктах – возможность образования нитрозаминов, вызывающих онкологические заболевания. Нитрозамины образуются в продуктах с содержанием Е 250 при их нагревании, например, в жареном беконе. По мнению некоторых ученых, употребление подобных продуктов вызывает рак кишечника и другие формы онкологических заболеваний. Предотвратить канцерогенный эффект помогает витамин С. Продукты, в которых сочетаются Е 250 и аскорбиновая кислота, по мнению специалистов, являются безопасными. Кроме того, употребление мясных и рыбных изделий вместе с большим количеством овощей, содержащих витамин С, также предотвращает канцерогенный эффект нитрозаминов.
Передозировка нитрита натрия настолько опасна для здоровья, что может привести к летальному исходу. Высокая концентрация нитритов приводит к кислородному голоданию организма. Признаки отравления нитритом натрия: посинение кожных покровов, одышка, учащенное сердцебиение, потеря сознания. Для предотвращения передозировки нитрита натрия нужно покупать колбасные изделия, мясные и рыбные копчености, изготовленные по нормативным документам. Не стоит рисковать, приобретая продукцию подпольных производителей в сомнительных местах продажи.
Наибольшая доза нитритов поступает в организм не с продуктами питания, при производстве которых использовалась Е 250, а с овощами и фруктами. Формирование нитрозаминов в мясных и рыбных изделиях нейтрализуется витамином С. Продукция, в составе которой есть нитрит натрия, изготовленная в соответствии с санитарными нормами, безопасна для взрослого здорового человека. Но для детского и диетического питания отдавать предпочтение следует все-таки натуральному мясу и рыбе.Ответить-
- Бильбо Бэггинс
- 09.07.2010 16:07:34
- +13+-
Ага, "продукция безопасна для человека, но детей лучше не кормите". Что ж не кормить их если безопасна? Или всё же не совсем "безопасна"? А может совсем не безопасна?Ответить
-
- Геннадий
- 10.02.2010 21:02:06
- +13+-
Нитрит натрия есть во всех мясных продуктах, советую перейти на сыромоноедение!Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2122 23 24 Все |