Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Напитки алкогольные Шоколад Консервант Загуститель Аллерген Эмульгатор Натуральные красители Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Рыба и морепродукты К пиву McDonalds Соки и компоты Антибиотик Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Ароматизатор Идентичный натуральному Крупы и каши Первые блюда Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Краситель Ягоды Торты Салаты Структураторы Влагоудерживающие агенты Фрукты Регулятор кислотности Мороженое Яйца Японская кухня Орехи и сухофрукты Бондюэль Хлебобулочные изделия Осветлитель Подсластитель ГМО Мясные продукты Детское питание Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Масла и жиры Носитель Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Напитки безалкогольные Овощи и зелень Стабилизаторы пены Сыры и творог Кондитерские изделия Молочные продукты Стабилизатор Грибы СПЭНы
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2122 23 24 Все
    • просветленный
    • 09.02.2010 16:02:17
    • +1+-
    Спорить можно много и долго,пока не испытаешь разницу на себе. Я провел над собой эксперимент, который привел вот к каким результатам.
    В течение долгих лет у меня была проблемная кожа, прыщи, бледный цвет лица,проблема с нехваткой веса, зимой сухая, летом жирная кожа, тело неприятно пахло, бывали головные боли, боли в сердце, желудке, долго лечился антибиотиками от гастрита и прыщей, периодически но не много употреблял алкоголь, как все). Питался так: все подряд, колбасы, мясо,окорочка, на консерванты не обращал внимания,пил колу,чай,кофе,ел шоколадки, сладости, не ограничивал себя ни в чем и при этом чувствовал себя "помойкой". В итоге организм уже не выдерживал таких издевательств и было решено заняться собой. Далее прошу заметить. Не менял ничего, кроме ПИТАНИЯ! алкоголь не исключал. Стал есть только чистую пищу, не покупал и не покупаю больше никаких продуктов с консервантами, кроме как с лимонной или уксусной кислотой, отказался от всех мясных и рыбных готовых изделий,сладостей напичканных эмюльгаторами, ел только натур продукты требующие готовки: крупы,макароны,хлеб,мясо,рыба,фрукты,овощи,зелень,из сладостей халву,сухофрукты,настоящую сгущенку,натур.молоко,творог,сметану,кофе,какао,зел.чай.окорочка беру реже и только местных производителей, натуральную свежую рыбу и др. натуральные продукты. список натуральных продуктов,которые можно найти, пополняется.их не так мало как кажется на первый взгляд.
    Результаты за полгода такие: почти полностью прошла хроническая аллергия, мучающая с 15 лет, прошли прыщи,цвет лица стал розовым, кожа тугой и здоровой, прошли головные боли и нет проблем с желудком и пищеварением, организм постепенно очищается от "химии" и лечит себя. Однажды во время пребывания в гостях съел немного копченой колбаски (в ней был как обычно сорбат калия или нитрит натрия, не помню...) и не прошло 2 часов как на лице выскочили 3 большущих больных прыща. с тех пор я не ем колбасу из супермаркета вообще и прыщи больше не появлялись. мой совет-есть производители домашней колбасы,сала,рыбы,молока и др. найдите такого в своей местности и покупайте чистые продукты без консервантов у них. результат заметите через некоторое время. очень здорово видеть, как организм оживает просто оттого, что вы не травите его больше химическими добавками. есть или не есть продукты с консервантами решать вам. я нах..отказался от них.
    Ответить
      • Гы-гы
      • 04.06.2010 18:06:19
      • +1+-
      Насмешили - кожа вдруг стала тугой и здоровой! Вот он, секрет вечной молодости! Хи-хи 3 раза.
      А вообще, и потребление натур. продуктов не гарантирует отсутствие химии - фрукты сплошь и рядом обрабатывают сильнейшим карценогеном E-230 и парафином, мясо - тоже всякой химией, чтобы дольше хранилось (например, до 2010 г. можно было хлором, теперь запретили, и чем теперь обрабатывают его - остается только догадываться). И в сметану, и в молоко добавляют, чтобы дольше хранилось.
      Ответить
        • Катерина
        • 31.05.2011 03:05:49
        • +-
        Слушай,ты вообще знаешь что такое деревня.Тебе же говорят ДЕРЕВНЯ!!!
        Ответить
        • Катерина
        • 31.05.2011 03:05:11
        • +-
        Ты наверно около супермаркета всю жизнь жил
        Ответить
      • Гы-гы
      • 04.06.2010 18:06:08
      • +-
      К сведению, появление прыщей может быть всего лишь следствием употребления жирной пищи, а не из-за добавок.
      И кстати, чем вы закусываете, когда пьете в компаниях - ДР, корпоративах и т.д.? Приносите свою здоровую пищу? Или вообще не закусываете?
      Ответить
      • Ira
      • 24.06.2010 13:06:35
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Molodec! Odno slovo! Ya postupayu tochno takze!!!!!!! I vsem sovetuyu!
      Ответить
      • Ирина
      • 12.06.2012 20:06:36
      • +-
      Люди, а у меня вообще аллергия на этот е-250юобнаружила случайно....после съедания некоторых продуктов начинало горло болеть...Тут и стала читать этикетки.И вот е-250. теперь чуть горло заболит и пью тавегил. Теперь и у мужа стало тоже самое...съел кетчуп-и горло сьало болеть...Вот и у него аллергия на концервант. Теперь и он также сидит на тавегиле. Едим теперь всё натуральное-картошку мясо ...никаких консерв-пресерв и т.д. кобасу и сосиски тоже исключила из рациона. Если так пойдёт, то в деревню надо будет ехать!!! Своё хозяйство заводить
      Ответить
    • sega
    • 03.02.2010 15:02:46
    • +-
    Нитрит натрия связывает молекулы гемоглобина. Это свойство Е 250 обеспечивает колбасе и другим мясным изделиям приятный розовый цвет, который ассоциируется у нас со свежим качественным мясом. Мясные изделия, изготовленные без нитрита натрия, не будут выглядеть столь привлекательно.

    Нитрит натрия – консервант, антибактериальный агент. Е 250 предотвращает рост возбудителей ботулизма. Использование нитрита натрия при производстве продуктов питания предотвращает одну из самых тяжелых пищевых интоксикаций.

    Е 250 способствует формированию специфического вкуса и аромата мясных и рыбных изделий.

    Нитрит натрия – токсичное вещество для млекопитающих. Норма содержания нитрита натрия в готовой продукции – не больше 50 мг на 1000г, для детского питания – не более 30мг на 1кг.

    Нитрит натрия в медицине
    Нитрит натрия – необходимое вещество в организме человека, защищающее от бактериальных инфекций. Нитриты вырабатываются организмом человека самостоятельно, а также поступают с пищевыми продуктами.

    Нитрит натрия обладает сосудорасширяющими, бронхолитическими свойствами, снимает спазмы.

    Препараты нитрита натрия применяются при стенокардии, при спазмах сосудов головного мозга.

    Нитрит натрия используется в качестве антидота при отравлении цианидами.

    Нитрит натрия: вредное воздействие на организм
    Главная опасность использования нитрита натрия в пищевых продуктах – возможность образования нитрозаминов, вызывающих онкологические заболевания. Нитрозамины образуются в продуктах с содержанием Е 250 при их нагревании, например, в жареном беконе. По мнению некоторых ученых, употребление подобных продуктов вызывает рак кишечника и другие формы онкологических заболеваний. Предотвратить канцерогенный эффект помогает витамин С. Продукты, в которых сочетаются Е 250 и аскорбиновая кислота, по мнению специалистов, являются безопасными. Кроме того, употребление мясных и рыбных изделий вместе с большим количеством овощей, содержащих витамин С, также предотвращает канцерогенный эффект нитрозаминов.

    Передозировка нитрита натрия настолько опасна для здоровья, что может привести к летальному исходу. Высокая концентрация нитритов приводит к кислородному голоданию организма. Признаки отравления нитритом натрия: посинение кожных покровов, одышка, учащенное сердцебиение, потеря сознания. Для предотвращения передозировки нитрита натрия нужно покупать колбасные изделия, мясные и рыбные копчености, изготовленные по нормативным документам. Не стоит рисковать, приобретая продукцию подпольных производителей в сомнительных местах продажи.

    Наибольшая доза нитритов поступает в организм не с продуктами питания, при производстве которых использовалась Е 250, а с овощами и фруктами. Формирование нитрозаминов в мясных и рыбных изделиях нейтрализуется витамином С. Продукция, в составе которой есть нитрит натрия, изготовленная в соответствии с санитарными нормами, безопасна для взрослого здорового человека. Но для детского и диетического питания отдавать предпочтение следует все-таки натуральному мясу и рыбе.
    Ответить
      • Бильбо Бэггинс
      • 09.07.2010 16:07:34
      • +-
      Ага, "продукция безопасна для человека, но детей лучше не кормите". Что ж не кормить их если безопасна? Или всё же не совсем "безопасна"? А может совсем не безопасна?
      Ответить
        • Алексей
        • 23.01.2012 12:01:47
        • +-
        А ты не думал что ребенок он чуть меньше тебя по объемам хотя бы?
        Ответить
        • Оля
        • 23.05.2017 16:05:07
        • +-
        Не всё полезно,что в рот залезло.Люди, любите себя,не сокращайте себе годы жизни,еште больше злаков,орехов,бобовых.
        Ответить
      • Вэл
      • 31.05.2011 03:05:03
      • +-
      Да понятно что здесь не только обычный народ сидит,но и вы предприниматели хреновы,все пытаетесь отмазаться
      Ответить
      • казёл!
      • 05.11.2011 17:11:13
      • +-
      Но для детей и психически нормального взросляка, ты забыл добавить (казёл!).
      Ответить
    • Геннадий
    • 10.02.2010 21:02:06
    • +-
    Нитрит натрия есть во всех мясных продуктах, советую перейти на сыромоноедение!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2122 23 24 Все