Рекламный блок

Метки

Загуститель Идентичный натуральному Масла и жиры Мясные продукты Соки и компоты Торты Кондитерские изделия Салаты Консервант Структураторы Стабилизатор Мучные изделия Краситель Регулятор кислотности Детское питание Аллерген Антибиотик Ароматизатор Сдобная выпечка Бондюэль Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Носитель Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Первые блюда McDonalds Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Мороженое ГМО СПЭНы Хлебобулочные изделия Фрукты Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Яйца Осветлитель Антиоксидант Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Грибы Ягоды Молочные продукты Эмульгатор Японская кухня Колбасные изделия Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия Подсластитель Натуральные красители Шоколад К пиву Гелеобразователь Стабилизаторы пены Сыры и творог
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 Все
    • Настя
    • 08.04.2010 10:04:40
    • 0+-
    На самом деле не во всех колбасах есть нитрит натрия. Например, у МПЗ "Клинский", если не ошибаюсь, все мясные изделия кроме варёной колбасы - без нитрита натрия. Не видела ещё хотя бы один МПЗ, где бы не добавляли этот Е250.
    А сосиски и сардельки - отдельная тема. Очень вредные продукты. В колбасе обычно меньше добавок, чем в них.
    Самый лучший вариант - иметь свою небольшую ферму)) Мясо, овощи, фрукты, молоко. А если ещё и речка рядом есть... ;)
    Ответить
      • Кто-то где-то
      • 24.06.2010 17:06:36
      • +-
      Настя, а пару черных 30 сантиметровых мамб тебе не надо в придачу?
      Ответить
      • идиот
      • 05.11.2011 17:11:12
      • +1+-
      и свой мешок Е250
      а лучше сарай мешков
      Ответить
    • Таня
    • 10.07.2010 17:07:25
    • Просмотреть комментарии
    • -2+-
    Люди сами виноваты в том что нас травят!Русский народ это тупое и слабое стадо ксожалению !Нечто б обсуждали как убрать эти консерванты из нашей еды.
    Ответить
      • Катерина
      • 31.05.2011 03:05:22
      • +-
      А ты как я понимаю с Израиля.
      Ответить
        • Лера
        • 31.05.2011 20:05:05
        • -1+-
        причем тут Израиль? вы евреев ненавидите? я, например,от кончиков ногтей до кончиков волос русская и живу в России,но с мнением Тани согласна.
        Ответить
      • вячеслав
      • 12.07.2012 13:07:38
      • +-
      я с вами согласен русские тупое зашуганое стадо которое само себя травит и изживает!!!(я русский)
      Ответить
    • Я
    • 02.07.2010 11:07:19
    • +1+-
    Народ, вообще не вдупляю, чего вы паритесь? Если у кого-то есть возможность, предлагаю взять на анализ пробу воздуха. Или водички из-под крана. Думаю, очень удивитесь, посмотрев на результаты анализа)) лично я никогда не парился, есть в еде какие-то там добавки, нравится - ем, не нравится - на хрен. Ребят, мы все-равно все умрем)))
    Ответить
      • Прохожий
      • 02.07.2010 16:07:49
      • -2+-
      Ага, участь стада тихо мирно пастись на лугу.
      Ну так паситесь!
      Только всех в это стадо загонять не следует!
      Ответить
        • Lucky
        • 04.07.2010 01:07:17
        • -1+-
        польностью с Вами согластна. Недавно посмотрела фильм "Осторожно еда" (состоит из 2-х частей) и для себя, определенно!, решила, что не хочу быть подопотной крысой!
        Кстати, нашла ответы на многие свои недомогания!!!
        Всем, кому важно здоровье и тот как он хочет прожить свою жизнь ОЧЕНЬ рекомендую!!!!!!!!
        Ответить
          • Виталий
          • 04.07.2010 02:07:56
          • +-
          Тоже с женой посмотрели этот фильм! В шоке находились несколько дней!
          Так как в списке вредных продуктов, оказались любимые продукты.
          Шок был в том, что долго в голове стоял вопрос: А что же теперь есть?!!!!
          Ответ пришел сам постепенно. Мясо, яйца, молоко овоши и прочее теперь покупаем в деревне у родственников, при приготовлении блюд жена продукты описанные в рецепте заменяет на здоровые продукты. Многие блюда стали даже вкуснее! Ну конечно пришлось в быстром порядке становиться кондитером на дому, но сейчас ей даже нравиться!!!
          Тоже рекомендую всем посмотреть этот фильм!!!
          Ответить
            • Катерина
            • 31.05.2011 03:05:47
            • +-
            молодцы
            Ответить
              • Алена
              • 11.08.2011 13:08:07
              • +-
              Просто ужас что мы едим!надо тщательно относиться к этому вопросу,нельзя быть безразличными как некоторые!если им все равно что есть и когда умирать так чего ж тянут?бутылек яда и усе!!!чушь несете пофигисты долбанные!
            • Светлана
            • 12.12.2011 01:12:33
            • +-
            Спасибо, что подсказали посмотреть фильм "Осторожно еда" (из 2-х частей). Теперь понятно почему уже 2 года мучаюсь крапивницей. Никогда не задумывалась о том, что нас могут так цинично травить..!
            Ответить
          • Сергей
          • 01.01.2012 16:01:43
          • +-
          Ну есть можно и нужно все не только одну зелень, к примеру если человек не ест мяса то у него с 4-х пунктов,я говорю о имунитете,что из 4 пунктов только есть 2 пункта, а во вторых не хватка белка, и вообще мясо полезней намного зелени,ну если мясо нормальное без химии,я не понимаю тех людей которые жрут одну зелень и говорят,что я стал(ла) здоровей!! ВРАНЬЕ ЭТО
          Ответить
            • павел
            • 17.03.2012 22:03:43
            • Просмотреть комментарии
            • +-
            Молодёж посотрите на ю-тубе, как забивают животных и птиц. Ядаю сто процентов, что половина после этого просотра станут вигатерианцами. Хочу сказать что по существу мы все вампиры, если едим животных и я в том числе. Но после этих фильмов я перешол на гречку, рис, овощи, фрукты, дом варенье чем хуже эта еда от мяса. Если это кушать, то вы почувствуете через месяц офигенную энергию. Вы и сами это прекрасно знаете. Кто хочет я эти фильмы вам сброшу.
            Ответить
            • Павел
            • 18.01.2013 09:01:55
            • -1+-
            Я веган уже год. Я стал здоровей. По анализу крови недостатков не обнаружено. Белок в норме. Некий переизбыток углеводов, но это я учел, да и тяга к меду постепенно уменьшается. Тело стройное, гибкое и сильное - занимаюсь в спортзале 3 раза в неделю, и дома делаю комплексы ежедневно. Выносливость сильно выросла. Надо сказать люди ругающие вегетарианцев и веганов знают только одну сторону питания, и даже не пытались проверять на личном опыте этот способ питания - а вегетарианцы и веганы обычно приходят с мясоедского питания, и прекрасно могут сравнить свое "до" и свое "после".
            Ответить
          • Алексей
          • 23.01.2012 12:01:32
          • +1+-
          Люди, не смотрите НТВ там такой бред показывают!
          если бы они хотели показать весь процесс образования колбасы они пригласили бы председателя мясного союза РФ Рогова, а они пригласили каких то никому не известных технарей которым заплатили большие деньги что б они всякий бред несли, им нужна только сенсация и только!!!
          Ответить
      • Вэл
      • 31.05.2011 03:05:49
      • +-
      Вот и помирай спокойнинько,таких бы поменьше похуистов.
      Ответить
      • Гоша
      • 16.11.2011 19:11:03
      • Просмотреть комментарии
      • -2+-
      Все эти е- не что иное как яд! А коль используется в таких "супер странах" как россия и украина, отсюда вывод- для власти мы б ы д л о!
      Ответить
        • Сергей
        • 01.01.2012 16:01:41
        • +-
        100000000000000000000000% согласен
        Ответить
        • альтернатив
        • 02.01.2012 15:01:53
        • +1+-
        да все там нормально. Большинство пищевых доавок в небольших дозах практически безвредны. Это все мракобесие
        Ответить
        • Алексей
        • 23.01.2012 12:01:57
        • +-
        Да, ты прав! это яд.
        НО это яд только лишь в том случае если его переложить в тот или инной продукт, существуют нормы ПДК и технологи закладывают Е шки меньше чем этот ПДК в 2 а то и в 3 раза
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 Все