Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Рыба и морепродукты Сыры и творог Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Подсластитель Крупы и каши Мороженое Глазирующий агент Структураторы Яйца Японская кухня Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Фрукты Грибы Ягоды Стабилизатор Идентичный натуральному Осветлитель Шоколад Вещества-отбеливатели К пиву Салаты Напитки безалкогольные Торты McDonalds СПЭНы Искусственное происхождение ГМО Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Соки и компоты Эмульгатор Антибиотик Антиоксидант Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Мясные продукты Детское питание Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Ароматизатор Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Краситель Регулятор кислотности Первые блюда Носитель Натуральные красители Консервант Загуститель Кондитерские изделия Аллерген Напитки алкогольные Бондюэль Сдобная выпечка
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Антон
    • 12.08.2015 11:08:43
    • -3+-
    Ребята, вы о чём? Вы здесь что-бы оправдать то что это вещество безопасно!? Это ракообразующее вещество от которого умирают! И умирают мучительно. Дай Бог что-бы вы одумались и что-бы с вами такого не произошло!
    Ответить
    • Вася
    • 14.06.2015 17:06:41
    • -1+-
    При нынешних ценах могу позволить себе в основном гречневую кашу.
    С получки купил колбаску "Одесская" ха 44 руб.
    Состав мне понравился, но есть добавка Е250. Прочитал про эту добавку, и убедился, что без нее ничего не получится! Без нее колбаса будет противного серого или зеленого цвета, и есть ее будет опасно, очень высок риск съесть возбудителей ботулизма.
    Добавка Е250 в тех количествах, которые разрешены в колбасной промышленности не только защищает от ботулизма и придает товарный вид колбасе, но и оказывает лечебное действие: предотвращает серповидную анемию, расширяет сосуды и бронхи, действует как антидот при отравлениях цианидами. А сторонникам всего натурального хотелось бы напомнить, что еще в 18 и начале 19 века большинство людей жили буквально впроголодь, и средняя продолжительность жизни была около 50 лет (сейчас - около 80 лет), причем умирали от множество болезней, которые тогдашняя медицина лечить не могла. ДА ЗДРАВСТВУЕТ ПРОГРЕСС, В Т.Ч. В МЕДИЦИНЕ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Спасибо за внимание.
    Ответить
      • гость
      • 28.07.2017 19:07:47
      • 0+-
      Ех Вася...
      Ответить
      • Неизвестный
      • 23.11.2017 20:11:54
      • +-
      Поддерживаю!
      Ответить
    • Неизвестный
    • 02.07.2015 15:07:14
    • +10+-
    Говорят еще нитрит натрия Е250 вызывает пищевые отравления с возможным летальным исходом и имеет канцерогенные свойства
    Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все