Рекламный блок

Метки

К пиву Носитель Орехи и сухофрукты Шоколад Мясные продукты Детское питание Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Регулятор кислотности Сыры и творог Напитки безалкогольные СПЭНы Компоненты продуктов питания Консервант Торты Подсластитель Ароматизатор Грибы Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Структураторы ГМО Масла и жиры Бондюэль Краситель Стабилизатор Фрукты Первые блюда Идентичный натуральному Салаты Гелеобразователь Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Соки и компоты Яйца Аллерген Загуститель Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Осветлитель Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Крупы и каши Мучные изделия Ягоды Глазирующий агент Антибиотик Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Мороженое Сдобная выпечка Молочные продукты McDonalds Напитки алкогольные Эмульгатор Антиоксидант Натуральные красители
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Антон
    • 12.08.2015 11:08:43
    • -3+-
    Ребята, вы о чём? Вы здесь что-бы оправдать то что это вещество безопасно!? Это ракообразующее вещество от которого умирают! И умирают мучительно. Дай Бог что-бы вы одумались и что-бы с вами такого не произошло!
    Ответить
    • Вася
    • 14.06.2015 17:06:41
    • -1+-
    При нынешних ценах могу позволить себе в основном гречневую кашу.
    С получки купил колбаску "Одесская" ха 44 руб.
    Состав мне понравился, но есть добавка Е250. Прочитал про эту добавку, и убедился, что без нее ничего не получится! Без нее колбаса будет противного серого или зеленого цвета, и есть ее будет опасно, очень высок риск съесть возбудителей ботулизма.
    Добавка Е250 в тех количествах, которые разрешены в колбасной промышленности не только защищает от ботулизма и придает товарный вид колбасе, но и оказывает лечебное действие: предотвращает серповидную анемию, расширяет сосуды и бронхи, действует как антидот при отравлениях цианидами. А сторонникам всего натурального хотелось бы напомнить, что еще в 18 и начале 19 века большинство людей жили буквально впроголодь, и средняя продолжительность жизни была около 50 лет (сейчас - около 80 лет), причем умирали от множество болезней, которые тогдашняя медицина лечить не могла. ДА ЗДРАВСТВУЕТ ПРОГРЕСС, В Т.Ч. В МЕДИЦИНЕ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Спасибо за внимание.
    Ответить
      • гость
      • 28.07.2017 19:07:47
      • 0+-
      Ех Вася...
      Ответить
      • Неизвестный
      • 23.11.2017 20:11:54
      • +-
      Поддерживаю!
      Ответить
    • Неизвестный
    • 02.07.2015 15:07:14
    • +10+-
    Говорят еще нитрит натрия Е250 вызывает пищевые отравления с возможным летальным исходом и имеет канцерогенные свойства
    Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все