Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Мясные продукты Загуститель Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата ГМО Регулятор кислотности Консервант Сдобная выпечка Ароматизатор Аллерген Эмульгатор Вещества-отбеливатели Японская кухня Напитки алкогольные Шоколад Хлебобулочные изделия Носитель Фрукты Грибы Молочные продукты Детское питание Структураторы Искусственное происхождение Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Масла и жиры Подсластитель Салаты Крупы и каши Антиоксидант Добавки, препятствующие... Яйца Натуральные красители Антибиотик Бондюэль McDonalds Краситель Ягоды Компоненты продуктов питания Осветлитель Рыба и морепродукты Торты Сыры и творог Овощи и зелень Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Натуральное происхождение Колбасные изделия Мучные изделия Первые блюда Мука и макаронные изделия К пиву Соки и компоты Стабилизатор Мороженое СПЭНы
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24Все
    • Alex
    • 21.10.2009 16:10:45
    • -1+-
    В некоторых интальянский салями E-250 отсутствует. Но редко (((
    Ответить
      • Неизвестный
      • 21.10.2009 20:10:21
      • +2+-
      Такого быть не может, или присутствует что-то аналогичное, нитрит калия, например.
      Ответить
        • Игорь
        • 06.09.2015 09:09:51
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        Нитрат натрия мне кажется лучше.
        Ответить
    • Неизвестный
    • 10.10.2009 19:10:25
    • +-
    А я нашла в колбасе(( Раз даже в помидорах он есть, то чем питаться???
    Ответить
      • Алексей
      • 23.01.2012 12:01:39
      • +2+-
      Понимаете, вот все говорят запад, на западе гораздо лучше живется!
      а вы знаете например о том что у них ПДК(предельно допустимая концентрация)тех же нитратов нитритов ГОРАЗДО выше чем у нас! а все потому что у них с младенческого возраста детей приучают к натуральным сокам, овощам и тд а там этих нитратов и нитритов бешеное количество! и это не количество!плохо и не хорошо, это НОРМАЛЬНО! а то что добавляют нитриты в колбасу ну и что с того? когда колбаса уже идет на выход этих самых нитритов и нитритов в колбасе НЕТ! просто по той причине что если бы они оставались то образовывались те самые N-нитрозамины (канцерогены) и все б давно померли, а то что нитриты стали добавлять недавно это полная чушь! их добавляли и в советское время так же, просто раньше люди были более ответственны! а сейчас каждый пытается свою ошибку спихнуть на других, те же мамочки которые говорят что их ребенок умер из за колбасы! и так же хотелось бы добавить что Нитриты вызывают анкологию только лишь в том случае если была перезакладка этого нитрита и его не вывели в конечном итоге из фарша, а если это случится то завод закрывают и все! и взятки в этом случае не помогают!
      Ответить
    • Kis
    • 17.10.2009 14:10:44
    • +-
    Покупайте и готовьте свежее мясо - добавки по вкусу - будет и дешевле, здоровее и мозги набекрень от добавок не съедут!!!))
    Запеченый окорок или отварные языки (приправы на ваш вкус) гораздо лучше колбасы))) и вопросов ноль!
    Ответить
      • leha
      • 30.01.2012 12:01:50
      • +1+-
      хочу добавить,что не у всех есть возможность питаться правильно. На этих людей и расчитана американская программа по уничтожению нашего народа,которую успешно выполняют всякие КРЕМЛЯДИ
      Ответить
        • алон
        • 25.07.2015 11:07:18
        • +-
        Да уничтожение народа ...и нажива запада все в продуктах
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24Все