Рекламный блок

Метки

Детское питание Яйца Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Эмульгатор Мясные продукты Первые блюда Подсластитель Антиоксидант Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Мучные изделия Сдобная выпечка Натуральные красители Аллерген Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Носитель Фрукты Мороженое Напитки алкогольные Колбасные изделия Стабилизатор Шоколад Краситель Искусственное происхождение ГМО Японская кухня Осветлитель Грибы Кондитерские изделия СПЭНы Соки и компоты Регулятор кислотности Структураторы Напитки безалкогольные Молочные продукты Торты Гелеобразователь Стабилизаторы пены Консервант Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Крупы и каши Натуральное происхождение Ароматизатор Ягоды Загуститель Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Масла и жиры К пиву Овощи и зелень McDonalds Антибиотик Рыба и морепродукты Салаты Бондюэль
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24Все
    • Alex
    • 21.10.2009 16:10:45
    • -1+-
    В некоторых интальянский салями E-250 отсутствует. Но редко (((
    Ответить
      • Неизвестный
      • 21.10.2009 20:10:21
      • +2+-
      Такого быть не может, или присутствует что-то аналогичное, нитрит калия, например.
      Ответить
        • Игорь
        • 06.09.2015 09:09:51
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        Нитрат натрия мне кажется лучше.
        Ответить
    • Неизвестный
    • 10.10.2009 19:10:25
    • +-
    А я нашла в колбасе(( Раз даже в помидорах он есть, то чем питаться???
    Ответить
      • Алексей
      • 23.01.2012 12:01:39
      • +2+-
      Понимаете, вот все говорят запад, на западе гораздо лучше живется!
      а вы знаете например о том что у них ПДК(предельно допустимая концентрация)тех же нитратов нитритов ГОРАЗДО выше чем у нас! а все потому что у них с младенческого возраста детей приучают к натуральным сокам, овощам и тд а там этих нитратов и нитритов бешеное количество! и это не количество!плохо и не хорошо, это НОРМАЛЬНО! а то что добавляют нитриты в колбасу ну и что с того? когда колбаса уже идет на выход этих самых нитритов и нитритов в колбасе НЕТ! просто по той причине что если бы они оставались то образовывались те самые N-нитрозамины (канцерогены) и все б давно померли, а то что нитриты стали добавлять недавно это полная чушь! их добавляли и в советское время так же, просто раньше люди были более ответственны! а сейчас каждый пытается свою ошибку спихнуть на других, те же мамочки которые говорят что их ребенок умер из за колбасы! и так же хотелось бы добавить что Нитриты вызывают анкологию только лишь в том случае если была перезакладка этого нитрита и его не вывели в конечном итоге из фарша, а если это случится то завод закрывают и все! и взятки в этом случае не помогают!
      Ответить
    • Kis
    • 17.10.2009 14:10:44
    • +-
    Покупайте и готовьте свежее мясо - добавки по вкусу - будет и дешевле, здоровее и мозги набекрень от добавок не съедут!!!))
    Запеченый окорок или отварные языки (приправы на ваш вкус) гораздо лучше колбасы))) и вопросов ноль!
    Ответить
      • leha
      • 30.01.2012 12:01:50
      • +1+-
      хочу добавить,что не у всех есть возможность питаться правильно. На этих людей и расчитана американская программа по уничтожению нашего народа,которую успешно выполняют всякие КРЕМЛЯДИ
      Ответить
        • алон
        • 25.07.2015 11:07:18
        • +-
        Да уничтожение народа ...и нажива запада все в продуктах
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24Все