Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Навигация
Популярное
Последние комментарии
- Art: И пишут эту литературу специально обученные люди,...
- STOLAS: В колбасные и сосисочные изделия
- Сайра: Ясен перец. Для ,"них" "нас" много, подсократить...
- Елена: Никто в домашнюю еду не кладет еее. Вкус хуже???
- Павел: Атеросклероз... от приёма кофеиносодержащих... продуктов.Процесс...
- Павел: Мясо было поставщиком... белка а не кальция.Организм...
- Павел: Мясо не ем с 90х,всё ВО👍🔥
- Tatjana Stern: Всем привет! Я вегетарианка... уже почти 10 лет! Мне...
Рекламный блок
Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
| Название: | Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.
Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.
Медицинские аспекты применения
Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Применение пирофосфатов
Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах
Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:
- эмульгатор
- стабилизатор
- регулятор кислотности
- разрыхлитель
- комплексообразователь
- влагоудерживающий агент
Пирофосфаты Е-450:
- двузамещенный пирофосфат натрия
- трехзамещенный пирофосфат натрия
- тетранатрийпирофосфат
- двузамещенный пирофосфат калия
- тетракалийдифосфат
- дикальцийпирофосфат
- кальцийдигидропирофосфат
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е450:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- трехзамещенный пирофосфат натрия
- двузамещенный пирофосфат натрия
- двузамещенный пирофосфат калия
- Trisodium Diphosphate(iii)
- Disodium Diphosphate (II)
- кальцийдигидропирофосфат
- тетранатрийпирофосфат
- дикальцийпирофосфат
- тетракалийдифосфат
- пирофосфат натрия
- Diphosphate (vii)
- Diphosphates (I)
- Е-450, E-450, Е450, E450
Обсуждение статьи:
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все |
-
- Юля
- 20.10.2011 20:10:44
- +24+-
Все хотят кушать вкусно, а главное чтобы и поразнообразнее. Как вы думаете, если бы производители не вводили консерванты фосфаты и т.п., хранились бы продукты на полках магазина неделю и даже больше. Если щас люди ворчат о маленьком сроке годности, то что же будет без добавок. Это же колосальные потери для производителей и продавцов. Тогда они будут вынужденны увеличить цены на продукты. А этого уж покупатель никак не хочет. Прибыли не будет и заводам не возможно будет удержатся на плаву. Тем более, если учесть, что у нас в России уже мало что выращивается и производится и сырье естественно привозное. Вот и выкручиваются химией. Конечно, есть и такие производители, которые видят цель, чтобы наживится на здоровье граждан, но это уже другая история. Так что не выделывайтесь. Не нравится - перейдите на перловку и овсянку - полезно!Ответить -
- Майя
- 15.05.2020 11:05:35
- +35+-
А еще дигидрогена монооксид так вреден, но никто не говорит про это!
На самом деле везде есть добавки и химия, даже у хороших производителей,это не секрет, просто удивляет то, что люди не понимают о том, что маленькое количество потребления некоторых добавок ничего им не сделает, абсолютно, у некоторых может быть индивидуальная непереносимость и всего лишь.Здесь большинство, я уверена,пьют и курят всю свою сознательную жизнь, но когда смотрят, что, к примеру в тесте, есть добавка Е450- пирофосфат натрия,у них начинается паника, потому что она вредная. Но как, скажите, должна прореагировать сода-добавка Е500, если там не будет добавки Е450, как, скажите? Это элементарно дети на химии проходят, реакция нужна для образования пузырьков газа- это простым языком, все добавки для чего-то нужны, с чем-то реагируют, но надо с умом разбираться во всем этом, а то как с усилителями вкуса раздули, что некоторые аж шарахаются от него.Ответить -
- олег
- 29.05.2013 08:05:00
- +42+-
и вы медленно превращаетесь в продукт который употребляите! ЯДОтветить -
- Rustam
- 18.10.2019 10:10:04
- +34+-
Хотелось узнать у эксперта E331, E450 в составе свинины имеется?
Заранее Спасибо!Ответить -
- Rustam
- 18.10.2019 10:10:48
- +36+-
E331,E450 содержит свиноеОтветить
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все |