Рекламный блок

Метки

К пиву Аллерген Шоколад Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Ароматизатор Сдобная выпечка Салаты СПЭНы Крупы и каши Вещества-отбеливатели Яйца Хлебобулочные изделия Эмульгатор Напитки безалкогольные Структураторы Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Антибиотик Бондюэль Кондитерские изделия Мороженое Японская кухня Осветлитель Ягоды Детское питание Глазирующий агент Компоненты продуктов питания ГМО Консервант Фрукты Искусственное происхождение Загуститель Натуральные красители Носитель Грибы Торты Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Масла и жиры Мясные продукты Идентичный натуральному Регулятор кислотности Мучные изделия Овощи и зелень Гелеобразователь Колбасные изделия Соки и компоты Подсластитель Первые блюда Напитки алкогольные Антиоксидант McDonalds Краситель Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат

Название: Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.

Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.

Медицинские аспекты применения

Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.

Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.

Применение пирофосфатов

Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах

Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:

Пирофосфаты Е-450:

  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • тетранатрийпирофосфат
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • тетракалийдифосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • кальцийдигидропирофосфат

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой черника

Свойства и технологические функции Е450:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • Trisodium Diphosphate(iii)
  • Disodium Diphosphate (II)
  • кальцийдигидропирофосфат
  • тетранатрийпирофосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • тетракалийдифосфат
  • пирофосфат натрия
  • Diphosphate (vii)
  • Diphosphates (I)
  • Е-450, E-450, Е450, E450
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24Все
    • Неизвестный
    • 08.11.2009 14:11:16
    • +12+-
    содержится в колбасе "Царь продукт"
    Ответить
      • Ольга
      • 30.11.2011 08:11:02
      • +13+-
      Так пишите как будто это редкость какая-то то в одной колбасе тов другой, написали бы в какой колбасе только мясо, это бы стоило внимания. А удивляются тому что пирофосфат есть в разрыхлителе вообще глупость, ибо пирофостфат это по сути и есть сам разрыхлитель, кукурузный крахмал что ли должен разрыхлять.
      Ответить
        • Денис
        • 11.01.2012 18:01:56
        • +13+-
        В допустимых нормах
        Ответить
    • Неизвестный
    • 13.11.2009 15:11:48
    • +12+-
    Также нашла его в описании Клинских венских сосисок.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 19.11.2009 01:11:29
    • +13+-
    В плавленом сырке "Дружба"
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24Все